Gluten und Kasein sind Proteine, die entweder Ihrem Essen Tiefe und Geschmack verleihen oder Ihrem Körper berüchtigte Beschwerden bereiten. Der Unterschied ergibt sich aus Ihrer Fähigkeit, beide Proteine zu verdauen. Gluten ist in Weizen, Roggen und Gerste enthalten. Derivate sind Malz, Sojasauce und Getreideessig. Wenn Sie Zöliakie haben, eine angeborene Autoimmunkrankheit, können Sie einfach keine Lebensmittel essen, die Gluten oder Glutenderivate enthalten. Wenn Sie dies tun, werden Sie eine ungünstige Reaktion des Immunsystems und Beschwerden spüren. Kasein wird vom lateinischen Wort für Käse "caseus" benannt. Es hat eine sehr ähnliche molekulare Struktur wie Gluten und verursacht die gleichen Beschwerden, ist jedoch vorwiegend in Milchprodukten zu finden. Kasein kann als Natriumkaseinat, Kalziumkaseinat oder Milchprotein aufgeführt werden und ist nicht ausschließlich für Milchprodukte bestimmt. Es ist regelmäßig in anderen Artikeln wie Backwaren, Pasta und Sportgetränken enthalten.
Eier
Eier enthalten kein Gluten oder Kasein. Achten Sie beim Zubereiten Ihrer Eier darauf, welche Öle Sie verwenden. Omeletts sind eine Möglichkeit, Geschmack, Ernährung und einen vollen Magen in einem zu verpacken.
Fleisch
Wenn Sie Fleisch kaufen, kaufen Sie es am besten direkt in Ihrem Reformhaus oder Metzger. Frisches Fleisch, frisches Geflügel und frische Meeresfrüchte sind gluten- und kaseinfrei. Seien Sie jedoch vorsichtig mit vorverpackten Fleischsorten, da diese Zutaten enthalten können. Auch wenn Sie gluten- und kaseinfreies Mittagsfleisch kaufen können, können Sie nicht immer sicherstellen, dass die in den Delikatessen verwendete Maschine abgewischt und gereinigt wurde. Tofu ist ein Fleischersatz und kann mit natürlichen Gewürzen zubereitet werden.
Früchte und Gemüse
Frisches Gemüse und frisches Obst enthalten kein Gluten oder Kasein. Zum Frühstück eine Grapefruit, zum Mittagessen Bananenwürfel, Erdbeeren oder ganze Trauben sowie zum Abendessen frischen Spargel, frische Kartoffeln oder frische Artischocken. Fügen Sie Ihrem Omelett frisch gehackte Zwiebeln, frische Pilze, Salz und Pfeffer hinzu.
