Das Blanchieren und Einfrieren von Kartoffeln für Pommes Frites ist ein einfacher Vorgang. Beim Blanchieren wird Gemüse verbrüht, um die Wirkung natürlich vorkommender Enzyme in allen Gemüsen zu stoppen. Wenn Sie eine Menge blanchierter Pommes im Gefrierschrank aufbewahren, sind Sie auf unerwartete Gäste beim Abendessen oder auf ein plötzliches Verlangen nach Pommes vorbereitet. Große Kartoffeln wie Russets oder irische Kartoffeln eignen sich am besten für Pommes Frites, da die Kartoffeln einen höheren Stärkegehalt haben, was zu Pommes Frites führt, die außen knusprig, goldbraun und innen locker und zart sind.
Schritt 1
Schrubben Sie die Kartoffeln unter fließendem Wasser mit einer steifen Gemüsebürste. Sie können die Kartoffeln schälen, aber wenn Sie die Schalen intakt lassen, erhöht sich der Nährstoffgehalt, da viele der Vitamine und Mineralien in der Haut enthalten sind.
Schritt 2
Legen Sie jede Kartoffel auf ein Schneidebrett. Verwenden Sie ein Kochmesser, um die Kartoffeln in Streifen von etwa 3/8 Zoll bis 1/2 Zoll Durchmesser zu schneiden.
Schritt 3
Spülen Sie die Pommes Frites; und trockne sie mit Papiertüchern.
Schritt 4
Eine Backform leicht mit Antihaft-Kochspray oder Pflanzenöl bestreichen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 450 Grad vor.
Schritt 5
Die Pommes Frites auf der Backform anrichten. Die Pommes frites blanchieren und gelegentlich wenden, bis die Pommes hellgoldbraun sind.
Schritt 6
Kühlen Sie die Pommes schnell ab, indem Sie sie in den Kühlschrank stellen. Legen Sie die abgekühlten Pommes in einen luftdichten Gefrierbehälter oder einen Gefrierbeutel aus Kunststoff.
Schritt 7
Stellen Sie den Behälter sofort in den Gefrierschrank. Verwenden Sie die Pommes innerhalb von zwei Monaten.
Dinge, die du brauchen wirst
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Steife Gemüsebürste
Schneidbrett
Gemüseschäler (optional)
Kochmesser
Backform
Antihaft-Kochspray oder Pflanzenöl
Luftdichter Gefrierbehälter oder Gefrierbeutel aus Kunststoff
Trinkgeld
Sie können Pommes Frites auch in heißem Öl blanchieren. Erhitzen Sie das Öl auf 370 Grad Fahrenheit und blanchieren Sie die Pommes Frites nacheinander, bis sie gabelweich sind. Lassen Sie die Pommes ab und kühlen Sie sie schnell im Kühlschrank ab, bevor Sie sie in Gefrierbehälter legen.
Erhitzen Sie gefrorene Pommes Frites in einem auf 450 ° F vorgeheizten Ofen. Alternativ können Sie die Pommes Frites in Öl erhitzen, das auf 390 ° F erhitzt wurde. In beiden Fällen erhitzen Sie die Pommes Frites, bis sie knusprig und goldbraun sind.
