Benzoesäure kommt sowohl auf natürliche Weise in Lebensmitteln wie Beeren und Milchprodukten als auch als zusätzliches Konservierungsmittel in verarbeiteten Lebensmitteln wie Backwaren, Süßigkeiten, Kaueis, Marmeladen, Essiggurken und Erfrischungsgetränken vor. Es findet sich auch als Konservierungsmittel in Kosmetika und Körperpflegemitteln wie Mundwasser. Niedrige Exposition ist nicht toxisch, aber hohe Expositionen können giftig sein. Es wäre jedoch schwierig, genug Benzoesäure in Lebensmitteln zu konsumieren, um tödlich zu sein.
Toxizität bei Tieren
Studien an Ratten, Katzen und Kaninchen zeigten unterschiedliche Toxizitätsgrade. Bei Ratten ist die akute Toxizität von Benzoesäure gering. Zu den toxischen Symptomen gehörten Durchfall, Muskelschwäche, Zittern, Hypoaktivität und Abmagerung. Die Exposition gegenüber Benzoesäure durch Inhalation bei Ratten zeigte keine Mortalität, sondern eine allgemeine Inaktivität und einen erhöhten Tränenfluss. Zu den Toxizitätssymptomen bei Katzen gehörten Aggression, Hautempfindlichkeit und Kollaps bei hohen Dosen von etwa 1 Prozent Benzoesäure. Extreme Toxizität bei Katzen war auf degenerative Veränderungen in Leber, Nieren und Lunge zurückzuführen. Bei Kaninchen wurden nach Verabreichung auf die Haut keine Todesfälle oder Anzeichen einer Vergiftung beobachtet. Tatsächlich war Benzoesäure in mehreren verschiedenen Tiermodellen nicht hautsensibilisierend.
Toxizität beim Menschen
Menschen sind im Allgemeinen Benzoesäure in Lebensmitteln ausgesetzt, die von Natur aus Benzoesäure enthalten, oder wenn Benzoesäure als antimikrobielles Mittel zugesetzt wird. Benzoate wurden im Trinkwasser nicht nachgewiesen. Die Exposition durch Einatmen in Umgebungs- oder Raumluft ist nur marginal. Obwohl eine große Dosis Natriumbenzoat, die an Tiere verabreicht wurde, bei 2 g / kg Körpergewicht tödliche Wirkungen zeigte, konnte ein Mensch nicht genug Nahrungsmittel essen, die Natriumbenzoat enthielten, um 0, 002 Prozent dieser Menge zu erhalten.
Benzoesäure reizt beim Menschen leicht die Haut, aber das Auge. Es wurde berichtet, dass Hautausschläge, Asthma, Entzündungen der Schleimhäute der Nase oder anaphylaktischer Schock bei oraler Verabreichung, auf der Haut oder beim Einatmen verursacht werden. Die Symptome traten kurz nach der Exposition auf und verschwanden innerhalb weniger Stunden. Hautreaktionen bei gesunden Personen waren im Allgemeinen selten; Berichte reichen von 0, 2 bis 0, 7 Prozent, je nach Studie.
Die Food and Drug Administration und die Weltgesundheitsorganisation führten 1972 bzw. 1996 Studien durch, die nach einer oralen Einzeldosis von 10.000 mg oder bis zu 1000 mg pro Tag über einen Zeitraum von 92 Tagen keine nachteiligen Auswirkungen auf den Menschen zeigten hatte eine begrenzte Anzahl von Menschen, manchmal nur einzelne Personen, und sind daher nicht besonders gültig.
In Studien, in denen Freiwillige jeweils fünf Tage lang 1.000, 1.500, 2.000 oder 2.500 mg / Tag Benzoesäure erhielten, wurden Beschwerden, Übelkeit, Kopfschmerzen, Schwäche, Brennen und Reizungen der Speiseröhre gemeldet. Labortests zeigten jedoch keine Anomalien im Blut-, Urin- oder Stickstoffhaushalt, wenn 300 bis 400 mg pro Tag über einen Zeitraum von bis zu 62 Tagen verabreicht wurden.
Natriumbenzoat wird bei der Behandlung von Patienten mit Hyperammonämie angewendet, einer Erkrankung, die die Enzyme des Harnstoffzyklus beeinflusst, um Patienten mit Stickstoffausscheidung zu helfen. Die therapeutische Dosis von 250 bis 500 mg / kg Körpergewicht pro Tag zeigte seltene Nebenwirkungen; wird hauptsächlich als Anorexie und Erbrechen gesehen.
Umweltsicherheit
Signifikante Mengen an Benzoesäure und Natriumbenzoat werden durch ihre Verwendung als Konservierungsmittel in Lebensmitteln, Mundwässern und Kosmetika an die Umwelt abgegeben, hauptsächlich an Wasser und Boden. Benzoesäure kommt jedoch in vielen Pflanzen auf natürliche Weise vor. Benzoesäure und Natriumbenzoat zeigen eine geringe bis mäßige Toxizität für Wasserorganismen.
Leber erkrankung
Zu den Personen mit dem höchsten Risiko für Auswirkungen einer Exposition gegenüber Benzoesäure zählen Patienten mit Lebererkrankungen, insbesondere Leberzirrhose oder Hepatitis, sowie Personen, die empfindlich auf Aspirin reagieren. Studien haben gezeigt, dass Benzoesäure bei diesen Personen gastrointestinale Reizungen, Asthmaanfälle, Hautausschläge, Juckreiz und Reizungen der Augen und Schleimhäute verursachen kann. Benzoesäure erhöht die Arbeitsbelastung der Leber, insbesondere wenn sie zusammen mit der Aminosäure Glycin verzehrt wird, die in proteinreichen Lebensmitteln, Nahrungsergänzungsmitteln und Antazida enthalten ist.
Sicherheit bei Kindern
Kinder haben auch ein höheres Risiko für Symptome und Auswirkungen der Exposition gegenüber Benzoesäure. Zusätzliche Symptome bei Kindern können auch neurologische Störungen und Hyperaktivität sein.
