Genau wie ganze Puten gibt es auch Putenbrüste ohne Knochen in verschiedenen Größen, von etwa 2 bis 3 Pfund bis zu mehr als 20 Pfund. Unabhängig von der Größe besteht ein Vorteil der Brust darin, dass das Kochen weniger Zeit in Anspruch nimmt als bei einem vergleichbaren ganzen Truthahn. Aber mageres Brustfleisch kann eine Herausforderung beim Kochen sein, daher ist es feucht und saftig, besonders ohne Knochen. Das Braten der knochenlosen Brust, bei der der Truthahn in einer Lösung aus Wasser, Salz und Gewürzen eingeweicht wird, kann dazu beitragen, dass das Fleisch saftig und zart wird. Für beste Ergebnisse den Truthahn vor dem Kochen 12 bis 24 Stunden lang in Salzlake legen.
Schritt 1
Legen Sie Ihren Behälter mit einem Salz- oder Ofenbratbeutel aus. Zusammen mit der einfachen Reinigung hält der Salzbeutel das Wasser zurück und verhindert, dass es im Kühlschrank austritt. Der Behälter sollte groß genug sein, um die Putenbrust in Wasser zu tauchen. Probieren Sie einen großen Suppentopf oder Eimer.
Schritt 2
Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen Topf. Fügen Sie ½ bis ¾ Tasse grobes Salz hinzu. Salz ist eine wichtige Zutat in der Salzlösung und wirkt sowohl als Weichmacher als auch als Gewürz. Obwohl Salz normalerweise Fleisch aus dem Fleisch zieht, wie bei einem trockenen Einreiben, geschieht in Kombination mit Wasser der gegenteilige Effekt: Die Salzlösung hydratisiert den Truthahn und hilft ihm, seine Feuchtigkeit zu behalten.
Schritt 3
Fügen Sie dem Wasser, das Sie mögen, zusätzliche Gewürze und Gewürze hinzu. Übliche Optionen sind Lorbeerblätter, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Koriandersamen und Senfkörner. Erhitze die Mischung zum Kochen; kochen, bis sich das Salz aufgelöst hat. Die Gewürze vom Herd nehmen und die Mischung 5 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 4
Legen Sie die Putenbrust in den Salzbeutel. Gießen Sie die Gewürzmischung über den Truthahn. Decken Sie die Putenbrust vollständig mit zusätzlichem kaltem Wasser ab.
Schritt 5
Binden Sie die Tasche so, dass sie sicher verschlossen ist. Stellen Sie den Topf oder Eimer mit dem Truthahn in den Kühlschrank. Lassen Sie den Truthahn 24 Stunden einweichen.
Schritt 6
Nehmen Sie den Truthahn 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank und dem Salzbeutel und würzen Sie ihn und kochen Sie ihn wie gewünscht.
Dinge, die du brauchen wirst
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Eimer oder Suppentopf
Brining Bag
Topf
Wasser
Salz
Gewürze
Trinkgeld
Verwenden Sie einen Kühler, wenn Sie nicht genügend Platz in Ihrem Kühlschrank haben, um den Truthahn 24 Stunden lang zu kühlen. Stellen Sie den Topf oder Eimer in den Kühler und bedecken Sie ihn mit Eis. Füllen Sie das Eis häufig nach. Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit sollte die Temperatur im Kühler unter 40 Grad gehalten werden.
Warnung
Entsorgen Sie die Salzlösung vorsichtig, wenn Sie den Truthahn eingeweicht haben. Das gewürzte Wasser sollte nicht zum Kochen des Truthahns oder für andere Zwecke verwendet werden.
