Shirataki-Nudeln (auch Konnyaku-Nudeln genannt) sind traditionelle japanische Nudeln, die in jüngster Zeit in Europa und Nordamerika an Beliebtheit gewonnen haben, da sie eine der wenigen Nudeloptionen sind, die für viele Diätpläne verfügbar sind. Shirataki-Nudeln haben für sich genommen wenig Geschmack, fügen sich aber nahtlos in viele asiatische Nudelgerichte ein.
Geschichte
Aus der Konjakpflanze, einer in Japan und China wachsenden yamswurzelartigen Knolle, wird Mehl hergestellt, aus dem traditionelle Shirataki-Nudeln hergestellt werden. Shirataki-Nudeln, die vollständig aus Konjakmehl hergestellt werden, haben tendenziell eine gummiartige Textur. Einige Hersteller haben daher damit begonnen, die Nudeln mit einer Kombination aus Konjakmehl und Tofu herzustellen, um die Textur zu erweichen und sie für den westlichen Gaumen verlockender zu machen.
Fett und Kalorien
Da Konjac Shirataki-Nudeln zu 97 Prozent aus Wasser bestehen, sind sie sehr kalorienarm und enthalten nur 20 Kalorien pro Portion. Tofu Shirataki Nudeln haben etwas mehr Kalorien, gelten aber immer noch als kalorienarmes Lebensmittel. Beide Sorten von Shirataki-Nudeln haben wenig oder gar kein Fett. Viele Diätetiker berichten, dass Shirataki ihren Gerichten mehr Masse hinzufügt - ohne ihrem Körper mehr Masse hinzuzufügen.
Kohlenhydrate und Ballaststoffe
Das Konjakmehl in Shirataki-Nudeln ist eine gute Faserquelle. (Ballaststoffe aus Konjakmehl werden manchmal als Ergänzung unter dem Namen Glucomannan verkauft.) Eine ballaststoffreiche Ernährung kann Ihre Verdauung verbessern und Ihre Herz-Kreislauf-Gesundheit stärken. Die Ballaststoffe in Shirataki-Nudeln sind sehr füllend, und Menschen, die derzeit eine ballaststoffarme Ernährung zu sich nehmen, wird empfohlen, mit kleinen Mengen Shirataki-Nudeln zu beginnen, bis sich ihr Verdauungssystem anpassen kann. Shirataki-Nudeln sind auch sehr kohlenhydratarm, was sie zu einer guten Wahl für kohlenhydratarme Diäten macht. Sie sind auch glutenfrei und vegan.
Vorbereitung
Shirataki-Nudeln werden in Wasser verpackt verkauft und sollten vor der Verwendung abgelassen und gespült werden. Es wird empfohlen, die Nudeln kurz zu kochen, um die gummiartige Textur des Konjakmehls zu verringern. Dies ist jedoch nicht erforderlich. Shirataki-Nudeln können direkt aus der Packung gegessen werden. Sie können sie unter heißem Wasser laufen lassen, um sie aufzuwärmen, oder direkt in einen Topf mit gekochter Suppe geben.
Rezeptvorschläge
Shirataki-Nudeln eignen sich am besten für asiatische Gerichte. Sie können sie jedoch auch verwenden, um Grießnudeln in italienischen Gerichten zu ersetzen. Veredeln Sie Ihre Shirataki-Nudeln mit Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Curry oder Sesamöl. Mit Tofu oder magerem Fleisch und viel Gemüse unter Rühren braten. Am Ende des Garvorgangs wird eine Packung Shirataki-Nudeln hineingeworfen. Shirataki-Nudeln hacken und in einen Topf Miso-Suppe geben.
