Fühlen Sie sich krank, nachdem Sie eine Scheibe Brot gegessen haben? Haben mehrere Ärzte darauf bestanden, dass Sie keine Zöliakie haben? Du bist nicht alleine. Viele Menschen, die negativ auf Zöliakie testen, haben ähnliche Symptome wie Menschen, bei denen Zöliakie diagnostiziert wurde. Wenn sich Ihre Symptome nach dem Entfernen von Brot aus Ihrer Ernährung bessern, haben Sie möglicherweise tatsächlich eine Glutenempfindlichkeit ohne Zöliakie oder eine Hefeallergie.
Bei einer glutenfreien Ernährung wird das Eiweißgluten vermieden, das in Weizen, Gerste und Roggen enthalten ist.
Glutenempfindlichkeit und Hefeallergien
Glutenempfindlichkeit und eine Hefeallergie können miteinander verwechselt werden, weil sie ähnliche Symptome auslösen und weil Gluten und Hefe in ähnlichen Lebensmitteln enthalten sind. Während Allergien gegen aufgenommene Hefe relativ selten sind, scheint die Nicht-Zöliakie-Glutenempfindlichkeit aufgrund des erhöhten Verzehrs glutenhaltiger Lebensmittel (Weizenprodukte und verarbeitete Lebensmittel) immer mehr Menschen zu treffen. Das Bewusstsein, das Screening und die Forschung zur Glutenunverträglichkeit (GI) wurden ebenfalls verstärkt. Die Glutenempfindlichkeit betrifft jetzt schätzungsweise 18 Millionen Menschen.
Es ist wahrscheinlich, dass Sie eine nicht-zöliakische Glutenempfindlichkeit haben, wenn keine Diagnose für Zöliakie gestellt werden kann, Ihre Symptome sich jedoch bei einer glutenfreien Ernährung bessern. Zu den Symptomen einer nicht-zöliakischen Glutenempfindlichkeit gehören GI-bedingte Symptome, Gelenkschmerzen, Taubheitsgefühl in Beinen, Armen oder Fingern sowie Kopfschmerzen. Es treten nur minimale Darmschäden auf, die jedoch behoben werden, wenn Sie Gluten aus Ihrer Ernährung streichen.
Glutenfreie Diät
Bei einer glutenfreien Ernährung wird das Eiweißgluten vermieden, das in Weizen, Gerste und Roggen enthalten ist. Viele stärkehaltige Lebensmittel wie Brot, Nudeln und Backwaren müssen vermieden werden. Es gibt auch viele nicht so offensichtliche Lebensmittel, die Gluten enthalten können, einschließlich Pommes Frites, Sojasauce und Brühe. Wenn Sie Malz auf einem Lebensmitteletikett sehen, enthält der Artikel Gerste und sollte vermieden werden.
Seien Sie vorsichtig mit glutenfreiem Hafer, da dessen Sicherheit umstritten ist. Es ist wichtig, sich auf eine gesunde Ernährung mit frischem Obst, Gemüse, Fisch, Fleisch, Nüssen, Samen und Milchprodukten zu konzentrieren. Holen Sie sich Ihre Ballaststoffe und B-Vitamine aus glutenfreien Vollkornprodukten wie braunem Reis und Quinoa.
Hefe-Allergie-Symptome und Behandlung
Andererseits ist eine Hefeallergie die Überempfindlichkeit gegen ein in Hefe gefundenes Protein. Ihr Immunsystem produziert Antikörper gegen eine seiner Meinung nach schädliche Substanz und löst Allergiesymptome aus. Häufige Symptome sind Müdigkeit, Gelenkschmerzen, Stimmungsschwankungen, Keuchen und Verdauungsprobleme mit Erbrechen oder Durchfall. Wenn der Verdacht auf eine Allergie besteht, wenden Sie sich an Ihren Allergologen, um eine Haut- oder Blutuntersuchung durchzuführen.
Sie können die meisten frischen Lebensmittel sicher essen, wenn bei Ihnen eine Hefeallergie diagnostiziert wird. Fleisch, Fisch und Gemüse sind hefefrei, es sei denn, sie verderben oder verfaulen. Pilze werden normalerweise als Gemüse betrachtet, sind aber eigentlich ein Pilz und sollten vermieden werden.
Früchte sind aufgrund ihres hohen Zuckergehalts anfälliger für Hefeentwicklung. Natürlich enthalten Brot, Bagels und Brötchen Hefe, aber Sie sollten auch auf Apfelwein, Bier, Obstschalen, Traubensaft, Sojasauce und Malzgetränke achten.
Viele Lebensmittel- und Fachgeschäfte sind mit sicheren Lebensmitteln für Menschen mit Glutenempfindlichkeit und Hefeallergien gefüllt, und die Zukunft wird nur aufregendere, glutenfreie Möglichkeiten bieten.
Über den Autor
Boyan Hadjiev, MD, ist seit fünf Jahren praktizierender Arzt. Er ist Double Board-zertifizierter Internist (2003) und Allergie und Immunologie (2005).
Dr. Hadjiev absolvierte die University of Michigan mit einem BA in Biologie und einem MD der Cleveland Clinic-Case Western Reserve School of Medicine.
