Trotz der weit verbreiteten Annahme, dass Bakterien und Pilze Infektionserreger sind, ist eine Vielzahl von Arten für den Menschen von Vorteil. In vielen Fällen sind sie gemeinsame Nahrungsquellen. Regelmäßiger Verzehr dieser Organismen kann Ihre Gesundheit verbessern und gleichzeitig eine leckere Ergänzung Ihrer täglichen Küche sein. Einige Artikel können sogar "gute" Bakterien und Pilze enthalten.
Lactobacillus Delbrueckii
Einer der häufigsten "guten" Bakterienstämme in Joghurt ist Lactobacillus delbrueckii. Dieser Stamm ist ein Lactinsäure produzierender Organismus. Eine 2005 in "Applied and Environmental Microbiology" veröffentlichte Studie ergab, dass die in L. delbrueckii vorkommende Bulgaricus-Spezies ein wirksamer Immunmodulator ist, der auch Laktoseintoleranten hilft, Laktose zu metabolisieren. Es überlebt leicht den Verdauungstrakt und unterstützt sowohl die Stoffwechselaktivität als auch die Verdauung. Es hilft dem Körper bei der Aufrechterhaltung der Regelmäßigkeit und hilft dabei, teilweise unverdaute Ablagerungen im Darm zu beseitigen.
Aspergillus oryzae und Peiococcus soyae
Aspergillus oryzae ist ein Pilz, der hauptsächlich in der asiatischen Küche verwendet wird. Zum Beispiel wird es zur Herstellung von Sake, Sojasauce und Miso verwendet. In Sojasauce kochen die Sojabohnen in einer Mischung aus Weizenmehl und zu Kuchen gepresst. Die Kuchen werden dann in einen speziellen Raum gegeben, der die A. oryzae-Pilzspezies enthält, und bis zu drei Tage inkubiert. Nach diesem Fermentationsprozess durchläuft der Kuchen eine Reihe von Prozessen, einschließlich der Zugabe des Bakteriums Peiococcus soyae. Nach Angaben des Botanischen Instituts der Universität von Hawaii wird es dann ungefähr sechs Monate lang in Ruhe gelassen, um schließlich Sojasauce herzustellen. Der Verzehr von mit Aspergillus oryzae fermentierten Lebensmitteln könnte Ihre Zellen vor oxidativen Schäden schützen - eine Art von Zellschaden, der mit genetischen Mutationen einhergeht -, berichtet eine 2013 in "Preventative Nutrition and Food Science" veröffentlichte Studie.
Pilze
Eine der bekanntesten Nahrungsquellen für Pilze sind Pilze. Pilze sind auf der ganzen Welt mit unterschiedlichen Spezialitäten erhältlich und gelten allgemein als gesundes und köstliches Lebensmittel. In Ihrem Lebensmittelgeschäft finden Sie häufig Portabella, Enoki und Shitake. Laut dem Entrepereneur-Artikel "Gesunde Aspekte beim Verzehr von Pilzen" vom Februar 2007 liefern Pilze einen Nährwert mit sehr geringen Kalorien. Sie sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe oder unlösliche Ballaststoffe, die dabei helfen, sich schnell durch den Verdauungstrakt zu bewegen, um die Regelmäßigkeit zu verbessern. Weiße Pilze enthalten auch reichlich Antioxidantien - Chemikalien, die oxidative Schäden verhindern oder rückgängig machen.
