Milchallergien sind eine der häufigsten Nahrungsmittelallergien in den Vereinigten Staaten. Da Milch und andere Milchprodukte beim amerikanischen Kochen und Backen allgegenwärtig sind, benötigen Allergiker häufig einen Milchersatz, sind sich jedoch nicht sicher, ob ein möglicher Ersatz wie Kokosmilch für sie sicher ist oder nicht.
Was ist Kokosmilch?
Kokosmilch ist das Ergebnis des Pressens der Flüssigkeit aus gemahlenem Kokosnussfleisch und des Mischens mit Wasser. Einige kommerzielle Sorten enthalten auch Mittel wie Guar Gum oder Xanthan Gum, um die Trennung zu verringern. Produkte, die als reine Kokosmilch vermarktet werden, enthalten keine Milchprodukte. Der Begriff "Milch" bezieht sich auf die Farbe und Textur der Flüssigkeit, die der Kuhmilch oder -creme in ähnlicher Weise sehr ähnlich ist, je nachdem, wie viel Wasser hinzugefügt wurde.
Kokos- und Milchallergie
Eine Milchallergie beruht auf einer allergischen Reaktion auf ein Protein namens Kasein. Kasein ist in allen Produkten aus Kuhmilch in unterschiedlichem Maße enthalten. Ähnliche Proteine finden sich in Ziegenmilch, so dass mehr als 50 Prozent der Menschen, die gegen Kuhmilch allergisch sind, auch keine Ziegenmilch vertragen. Da Kokosmilch keine Milchprodukte enthält, ist sie im Allgemeinen eine sichere Wahl für Milchallergiker, es sei denn, sie haben auch eine Kokosnussallergie.
Kokosnussallergie
Lebensmittelallergiker neigen dazu, mehr als eine Allergie zu haben. Daher sollten Menschen mit einer Milchallergie bei der Einführung eines neuen Lebensmittels immer vorsichtig sein. Es gibt jedoch nur sehr wenige dokumentierte Fälle von Kokosnussallergien. In diesen dokumentierten Fällen haben Forscher zwei Fälle festgestellt, in denen Menschen mit Walnussallergie ebenfalls gegen Kokosnuss allergisch sind. Aus diesem Grund klassifiziert die Food and Drug Administration Kokosnuss als Baumnuss für Allergiekennzeichnungszwecke, obwohl Kokosnuss tatsächlich eine Frucht ist.
Produkte mit Kokosgeschmack
Leider sind nicht alle Kokosnussprodukte gleich. Überprüfen Sie die Zutatenetiketten sorgfältig, wenn Sie Lebensmittel für Personen mit einer Milchallergie kaufen. Scheinbar harmlose Produkte wie getrocknetes Kokosmilchpulver oder Getränke mit Kokosgeschmack können Milchprodukte enthalten. Übliche Lebensmittelzusatzstoffe, die versteckte Auslöser für Milchallergien enthalten, sind Molke, Natriumkaseinat und Milchfeststoffe. Ein Produkt kann auch auf Geräten hergestellt werden, die auch Milchprodukte herstellen, was zu einer Kreuzkontamination führt. Im Zweifelsfall wenden Sie sich an den Hersteller und fragen Sie.
