Wenn Sie jemals Miso-Suppe gegessen oder hausgemachtes Sauerkraut genossen haben, wissen Sie, wie lecker fermentierte Lebensmittel sein können. Lebensmittel, die durch den natürlichen Fermentationsprozess hergestellt werden, haben ebenfalls unglaubliche gesundheitliche Vorteile. Einige einzelne Stämme unterstützen die Verdauung, erhöhen die Bioverfügbarkeit wichtiger Mineralien und fördern sogar ein stärkeres Immunsystem, solange die fermentierten Lebensmittel roh sind. Normalerweise finden Sie die guten Sachen im Fleisch oder in anderen gekühlten Bereichen des Lebensmittelladens. Obwohl die Fermentation heute auf dem Vormarsch ist, reicht der alte Fermentationsprozess bis ins 7. Jahrtausend vor Christus zurück, als die Dorfbewohner in China ein fermentiertes Getränk aus Honig, Reis und Obst herstellten. Heute beginnen wir durch Forschung, alle potenziellen gesundheitlichen Vorteile der Bakterien in Lebensmitteln wie Kimchi, Miso, Sauerkraut und Joghurt zu verstehen. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie das Hinzufügen einiger dieser fermentierten Lebensmittel zu Ihrer Ernährung überraschende gesundheitliche Vorteile haben kann.
Wenn Sie jemals Miso-Suppe gegessen oder hausgemachtes Sauerkraut genossen haben, wissen Sie, wie lecker fermentierte Lebensmittel sein können. Lebensmittel, die durch den natürlichen Fermentationsprozess hergestellt werden, haben ebenfalls unglaubliche gesundheitliche Vorteile. Einige einzelne Stämme unterstützen die Verdauung, erhöhen die Bioverfügbarkeit wichtiger Mineralien und fördern sogar ein stärkeres Immunsystem, solange die fermentierten Lebensmittel roh sind. Normalerweise finden Sie die guten Sachen im Fleisch oder in anderen gekühlten Bereichen des Lebensmittelladens. Obwohl die Fermentation heute auf dem Vormarsch ist, reicht der alte Fermentationsprozess bis ins 7. Jahrtausend vor Christus zurück, als die Dorfbewohner in China ein fermentiertes Getränk aus Honig, Reis und Obst herstellten. Heute beginnen wir durch Forschung, alle potenziellen gesundheitlichen Vorteile der Bakterien in Lebensmitteln wie Kimchi, Miso, Sauerkraut und Joghurt zu verstehen. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie das Hinzufügen einiger dieser fermentierten Lebensmittel zu Ihrer Ernährung überraschende gesundheitliche Vorteile haben kann.
1. Probiotika helfen bei stressinduzierten Verdauungsproblemen
Stress kann Verdauungsprobleme verursachen, aber fermentierte Lebensmittel können helfen, die Symptome zu verbessern. Tatsächlich zeigt eine 2008 in Nutrition Research veröffentlichte Studie, dass zwei der am meisten erforschten Probiotika - Lactobacillus acidophilus und Bifidobacterium longum - gastrointestinale (GI) Symptome wie Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und sogar Blähungen bei Menschen mit chronischem Stress reduzieren. Leider zeigt die Studie auch, dass die Probiotika bei verschiedenen anderen stressbedingten Symptomen wie Schlafstörungen und Appetitlosigkeit nicht wirklich geholfen haben. Probiotika sind kein Allheilmittel, und es ist am besten, die Ursache für chronischen Stress anzugehen und andere Bewältigungsmechanismen zu finden. Die positiven Auswirkungen von Probiotika auf die GI-Belastung sind jedoch sicherlich ein guter Anfang.
Stress kann Verdauungsprobleme verursachen, aber fermentierte Lebensmittel können helfen, die Symptome zu verbessern. Tatsächlich zeigt eine 2008 in Nutrition Research veröffentlichte Studie, dass zwei der am meisten erforschten Probiotika - Lactobacillus acidophilus und Bifidobacterium longum - gastrointestinale (GI) Symptome wie Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und sogar Blähungen bei Menschen mit chronischem Stress reduzieren. Leider zeigt die Studie auch, dass die Probiotika bei verschiedenen anderen stressbedingten Symptomen wie Schlafstörungen und Appetitlosigkeit nicht wirklich geholfen haben. Probiotika sind kein Allheilmittel, und es ist am besten, die Ursache für chronischen Stress anzugehen und andere Bewältigungsmechanismen zu finden. Die positiven Auswirkungen von Probiotika auf die GI-Belastung sind jedoch sicherlich ein guter Anfang.
2. Fermentierte Lebensmittel können die Mineralaufnahme verbessern
"Die nützlichen Bakterien in unserem Darm helfen bei der Verdauung unserer Nahrung. Sie helfen beim Abbau von Verbindungen, für deren Abbau wir keine Enzyme haben, was sehr nützlich ist", sagt die lizenzierte Ernährungswissenschaftlerin Monica Reinagel, Autorin von "The Inflammation-Free Diet Plan". "" Dies schließt Phytinsäure ein, die zwar einige Vorteile hat, aber als "Anti-Nährstoff" angesehen wird. Phytinsäure - die in den Schalen von Getreide, Nüssen, Hülsenfrüchten und Samen enthalten ist - bindet sich an Eisen, Kalzium und andere Nährstoffe und verringert deren Absorption. Das Kochen, Keimen oder sogar Einweichen dieser Lebensmittel kann einen gewissen Schutz bieten, aber die Lacto-Fermentation ist ein weiterer Weg, um Phytinsäure zu reduzieren, wodurch die Verdaulichkeit von Lebensmitteln verbessert und die Absorption der darin enthaltenen Mineralien erhöht wird. Tatsächlich zeigen Studien, dass die im Fermentationsprozess entstehenden Probiotika manchmal mehr als 90 Prozent der Phytinsäure in Mais, Limabohnen, Sojabohnen und anderen Getreidekörnern abbauen können.
Hören Sie jetzt zu: Wie sich Starkoch Seamus Mullen durch richtiges Essen rettete
Bildnachweis: manukaphoto / iStock / Getty Images"Die nützlichen Bakterien in unserem Darm helfen bei der Verdauung unserer Nahrung. Sie helfen beim Abbau von Verbindungen, für deren Abbau wir keine Enzyme haben, was sehr nützlich ist", sagt die lizenzierte Ernährungswissenschaftlerin Monica Reinagel, Autorin von "The Inflammation-Free Diet Plan". "" Dies schließt Phytinsäure ein, die zwar einige Vorteile hat, aber als "Anti-Nährstoff" angesehen wird. Phytinsäure - die in den Schalen von Getreide, Nüssen, Hülsenfrüchten und Samen enthalten ist - bindet sich an Eisen, Kalzium und andere Nährstoffe und verringert deren Absorption. Das Kochen, Keimen oder sogar Einweichen dieser Lebensmittel kann einen gewissen Schutz bieten, aber die Lacto-Fermentation ist ein weiterer Weg, um Phytinsäure zu reduzieren, wodurch die Verdaulichkeit von Lebensmitteln verbessert und die Absorption der darin enthaltenen Mineralien erhöht wird. Tatsächlich zeigen Studien, dass die im Fermentationsprozess entstehenden Probiotika manchmal mehr als 90 Prozent der Phytinsäure in Mais, Limabohnen, Sojabohnen und anderen Getreidekörnern abbauen können.
Hören Sie jetzt zu: Wie sich Starkoch Seamus Mullen durch richtiges Essen rettete
3. Gute Bakterien produzieren tatsächlich Nährstoffe
Der Fermentationsprozess verbessert nicht nur die Verdaulichkeit und die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen, die wohlwollenden Bakterien, die Sie durch den Verzehr fermentierter Lebensmittel erhalten, haben alle möglichen ernährungsphysiologischen Vorteile. "Fermentierte Lebensmittel synthetisieren für uns bestimmte Vitamine", sagt die lizenzierte Ernährungswissenschaftlerin Monica Reinagel. "Die Hauptquellen für B12 und Vitamin K sind die Bakterien in unserem Darm. Sie stellen sie tatsächlich für uns her. Es ist ein Nebenprodukt ihres Stoffwechsels." Darmbakterien produzieren auch Niacin, Biotin, Pantothensäure und Folsäure.
Der Fermentationsprozess verbessert nicht nur die Verdaulichkeit und die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen, die wohlwollenden Bakterien, die Sie durch den Verzehr fermentierter Lebensmittel erhalten, haben alle möglichen ernährungsphysiologischen Vorteile. "Fermentierte Lebensmittel synthetisieren für uns bestimmte Vitamine", sagt die lizenzierte Ernährungswissenschaftlerin Monica Reinagel. "Die Hauptquellen für B12 und Vitamin K sind die Bakterien in unserem Darm. Sie stellen sie tatsächlich für uns her. Es ist ein Nebenprodukt ihres Stoffwechsels." Darmbakterien produzieren auch Niacin, Biotin, Pantothensäure und Folsäure.
4. Nützliche Bakterien helfen Menschen, Lebensmittel zu verdauen
"Kohl, Bohnen, Sojabohnen und Milchprodukte können für bestimmte Menschen sehr schwer verdaulich sein, aber während des Fermentationsprozesses bauen diese nützlichen Bakterien oder Mikroorganismen tatsächlich viele der Komponenten ab, die die Verdauung für bestimmte Menschen erschweren", sagt Jenny McGruther, Autorin von "The Nourished Kitchen: Rezepte vom Bauernhof bis zum Tisch für den traditionellen Lebensstil." Menschen, die Schwierigkeiten haben, Milch zu verdauen, können beispielsweise gut mit Kefir umgehen, der nach 48 Stunden fast vollständig laktosefrei ist, da nützliche Bakterien den Milchzucker metabolisieren. Und obwohl Kohl Menschen das Gefühl geben kann, gasförmig zu sein, ist Sauerkraut sehr leicht zu verdauen, da der Fermentationsprozess die Kohlenhydrate abbaut. Miso ist ein weiteres Beispiel: Diese fermentierte Suppe ist im Vergleich zu Sojabohnen, die manche Menschen nur schwer essen können, sehr leicht zu verdauen.
Bildnachweis: KentWeakley / iStock / Getty Images"Kohl, Bohnen, Sojabohnen und Milchprodukte können für bestimmte Menschen sehr schwer verdaulich sein, aber während des Fermentationsprozesses bauen diese nützlichen Bakterien oder Mikroorganismen tatsächlich viele der Komponenten ab, die die Verdauung für bestimmte Menschen erschweren", sagt Jenny McGruther, Autorin von "The Nourished Kitchen: Rezepte vom Bauernhof bis zum Tisch für den traditionellen Lebensstil." Menschen, die Schwierigkeiten haben, Milch zu verdauen, können beispielsweise gut mit Kefir umgehen, der nach 48 Stunden fast vollständig laktosefrei ist, da nützliche Bakterien den Milchzucker metabolisieren. Und obwohl Kohl Menschen das Gefühl geben kann, gasförmig zu sein, ist Sauerkraut sehr leicht zu verdauen, da der Fermentationsprozess die Kohlenhydrate abbaut. Miso ist ein weiteres Beispiel: Diese fermentierte Suppe ist im Vergleich zu Sojabohnen, die manche Menschen nur schwer essen können, sehr leicht zu verdauen.
5. Probiotika können Hohlräume verhindern
Wer hätte gedacht, dass das Essen der richtigen Joghurtsorte Ihre Zahngesundheit beeinträchtigen könnte? Es wurde gezeigt, dass das Probiotikum Lactobacillus reuteri bestimmte Bakterien, die zu Hohlräumen führen, signifikant hemmt. Es verringert auch Plaque und die Zahnfleischerkrankung Gingivitis. L. reuteri kann in Pillenform gefunden werden, wird aber auch als Zutat in einigen Marken von Käse, Hüttenkäse, Joghurt, Eiscreme und sogar Fruchtsäften verwendet.
Bildnachweis: Wer hätte gedacht, dass das Essen der richtigen Joghurtsorte Ihre Zahngesundheit beeinträchtigen könnte? Es wurde gezeigt, dass das Probiotikum Lactobacillus reuteri bestimmte Bakterien, die zu Hohlräumen führen, signifikant hemmt. Es verringert auch Plaque und die Zahnfleischerkrankung Gingivitis. L. reuteri kann in Pillenform gefunden werden, wird aber auch als Zutat in einigen Marken von Käse, Hüttenkäse, Joghurt, Eiscreme und sogar Fruchtsäften verwendet.
6. Fermentierte Lebensmittel können helfen, IBS-Symptome zu lindern
Das Reizdarmsyndrom kann eine chronische Erkrankung sein, die den Dickdarm betrifft. Zu den Symptomen gehören Blähungen, Magenkrämpfe, Bauchschmerzen, Durchfall und / oder Verstopfung und Blähungen. Eine randomisierte Doppelblindstudie mit 274 Erwachsenen zeigte, dass einige dieser Symptome mit Probiotika gelindert werden konnten. Insbesondere diejenigen, die an IBS leiden, verminderten ihre Beschwerden, verringerten ihre Blähungen und hatten eine normalere Stuhlfrequenz, indem sie fermentierte Milch konsumierten, die Bifidobacterium animalis enthielt.
Bildnachweis: g-stockstudio / iStock / Getty ImagesDas Reizdarmsyndrom kann eine chronische Erkrankung sein, die den Dickdarm betrifft. Zu den Symptomen gehören Blähungen, Magenkrämpfe, Bauchschmerzen, Durchfall und / oder Verstopfung und Blähungen. Eine randomisierte Doppelblindstudie mit 274 Erwachsenen zeigte, dass einige dieser Symptome mit Probiotika gelindert werden konnten. Insbesondere diejenigen, die an IBS leiden, verminderten ihre Beschwerden, verringerten ihre Blähungen und hatten eine normalere Stuhlfrequenz, indem sie fermentierte Milch konsumierten, die Bifidobacterium animalis enthielt.
7. Mütter, die Probiotika einnehmen, können das Risiko eines Ekzems bei Säuglingen verringern
Ekzeme sind eine Art von Hautentzündung, die durch rote, juckende Haut und manchmal den Ausbruch von Läsionen gekennzeichnet ist. Die Läsionen selbst können krustig und schuppig werden und sogar seröse Materie abgeben. Ekzeme gelten als allergische Reaktion und beginnen häufig im Säuglingsalter. Untersuchungen zeigen, dass diejenigen, die im Kindesalter an Ekzemen leiden, später im Leben häufiger Asthma, Heuschnupfen oder eine andere allergische Erkrankung entwickeln. Glücklicherweise haben Mütter mit hohem Risiko - diejenigen mit allergischen Erkrankungen, die positiv auf Hautstichproben reagieren - einen gewissen Rückgriff. Wenn sie während der Schwangerschaft oder Stillzeit Probiotika einnehmen, können sie einige der Vorteile übertragen und das Risiko, dass ihre Kinder an Ekzemen erkranken, erheblich verringern.
Bildnachweis: Moodboard / Moodboard / Getty ImagesNeurodermitis ist eine Art von Hautentzündung, die durch rote, juckende Haut und manchmal den Ausbruch von Läsionen gekennzeichnet ist. Die Läsionen selbst können krustig und schuppig werden und sogar seröse Materie abgeben. Ekzeme gelten als allergische Reaktion und beginnen häufig im Säuglingsalter. Untersuchungen zeigen, dass diejenigen, die im Kindesalter an Ekzemen leiden, später im Leben häufiger Asthma, Heuschnupfen oder eine andere allergische Erkrankung entwickeln. Glücklicherweise haben Mütter mit hohem Risiko - diejenigen mit allergischen Erkrankungen, die positiv auf Hautstichproben reagieren - einen gewissen Rückgriff. Wenn sie während der Schwangerschaft oder Stillzeit Probiotika einnehmen, können sie einige der Vorteile übertragen und das Risiko, dass ihre Kinder an Ekzemen erkranken, erheblich verringern.
8. Hinweis: Probiotische Pillen können vorteilhafter sein als fermentierte Lebensmittel
Je nachdem, wie Pillen hergestellt und gelagert werden - und wie alt sie sind - können probiotische Pillen viel wirksamer sein als fermentierte Lebensmittel. "Sie haben einige Vorteile", sagt die lizenzierte Ernährungswissenschaftlerin Monica Reinagel. "Eine davon ist, dass Sie etwas sicherer sind, was Sie genau bekommen. Wenn sie einen guten Herstellungsprozess haben, haben sie bestimmte Stämme isoliert und andere unerwünschte Stämme ausgeschlossen. Außerdem sind Pillen oft enterisch beschichtet, welche schützt sie vor den Auswirkungen von Magensäure - die Bakterien abtöten kann, bevor sie in Ihren Darm gelangen. " Obwohl Reinagel es nicht für sinnvoll hält, täglich Pillen einzunehmen, empfiehlt sie diese, wenn Sie Antibiotika einnehmen und die damit verbundenen Darmprobleme verhindern möchten.
Bildnachweis: bhofack2 / iStock / Getty ImagesJe nachdem, wie Pillen hergestellt und gelagert werden - und wie alt sie sind - können probiotische Pillen viel wirksamer sein als fermentierte Lebensmittel. "Sie haben einige Vorteile", sagt die lizenzierte Ernährungswissenschaftlerin Monica Reinagel. "Eine davon ist, dass Sie etwas sicherer sind, was Sie genau bekommen. Wenn sie einen guten Herstellungsprozess haben, haben sie bestimmte Stämme isoliert und andere unerwünschte Stämme ausgeschlossen. Außerdem sind Pillen oft enterisch beschichtet, welche schützt sie vor den Auswirkungen von Magensäure - die Bakterien abtöten kann, bevor sie in Ihren Darm gelangen. " Obwohl Reinagel es nicht für sinnvoll hält, täglich Pillen einzunehmen, empfiehlt sie diese, wenn Sie Antibiotika einnehmen und die damit verbundenen Darmprobleme verhindern möchten.
Was denkst du?
Essen Sie fermentierte Lebensmittel oder nehmen Sie probiotische Pillen? Haben Sie irgendwelche Verdauungs- oder Ernährungsvorteile von ihnen erfahren? Teilen Sie uns unten Ihre Erfahrungen mit - wir freuen uns, von Ihnen zu hören!
Bildnachweis: Minerva Studio / iStock / Getty ImagesEssen Sie fermentierte Lebensmittel oder nehmen Sie probiotische Pillen? Haben Sie irgendwelche Verdauungs- oder Ernährungsvorteile von ihnen erfahren? Teilen Sie uns unten Ihre Erfahrungen mit - wir freuen uns, von Ihnen zu hören!
