White Castle, Amerikas älteste Hamburger-Kette, hat kürzlich angekündigt, nach einer erfolgreichen, limitierten Veröffentlichung den fleischfreien Impossible Slider in 400 seiner Restaurants landesweit einzuführen.
Auf den Slidern von White Castle werden Pastetchen des in Silicon Valley ansässigen Startups Impossible Foods zu sehen sein, das 2016 seinen fleischlosen Burger auf den Markt brachte. Bisher war der Impossible Burger sowohl in kleinen Restaurants im ganzen Land als auch in Fast-Casual-Restaurants erhältlich Restaurantkette Fatburger.
Was unterscheidet den Impossible Burger von seinen fleischlosen Vorfahren? Eine "geheime Zutat" namens Soja-Leghemoglobin. Aus Pflanzen gewonnen, setzt dieses Molekül ein Protein namens Häm frei, das den Burger wie echtes Fleisch aussehen, schmecken und "bluten" lässt.
Wie für sein Ernährungs-Make-up? Der Impossible Burger enthält 220 Kalorien, 13 Gramm Fett (ungefähr 14 bis 25 Prozent der empfohlenen Tagesmenge, je nachdem, wie viel Sie normalerweise essen), 430 Milligramm Natrium (weniger als 20 Prozent des empfohlenen Tagesmaximums) und 20 Gramm Eiweiß (ca. 35 Prozent der empfohlenen Tagesmenge, je nachdem, wie viel Sie wiegen und trainieren).
Aber die Impossible Sliders von White Castle sind mehr als nur ein Blödsinn. Mit geräuchertem Cheddar-Käse, Essiggurken und Zwiebeln garniert, reicht ein Schieber für 300 Kalorien, 17 Gramm Fett, 870 Milligramm Natrium und 18 Gramm Protein. Und da sie viel kleiner sind als ein typischer Burger, werden Sie wahrscheinlich nicht bei einem Halt machen.
"Der Natriumgehalt der White Castle-Version ist verrückt hoch, besonders wenn Sie zwei oder drei auf einmal essen", sagt Jackie Newgent, RDN, Ernährungswissenschaftlerin und Autorin von "The All-Natural Diabetes Cookbook", gegenüber LIVESTRONG.COM. Ein Schieberegler entspricht fast 40 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (2.300 Milligramm). Iss zwei und du hast 80 Prozent des täglichen Natriums in einer Mahlzeit konsumiert. Und das ist nicht der einzige Grund, andere Fleischalternativen in Betracht zu ziehen.
"Obwohl mir das Konzept des veganen Burgerfleisches von Impossible Foods gefällt, habe ich Bedenken hinsichtlich des regelmäßigen Verzehrs, da es in keiner Weise natürlich ist", sagt Newgent und bezieht sich auf die Tatsache, dass Soja-Leghemoglobin in einem Labor gewonnen wird. Lebensmittel, die chemisch verarbeitet wurden, enthalten tendenziell weniger essentielle Nährstoffe als Lebensmittel, die dies nicht getan haben.
Zum Beispiel enthalten Impossible Sliders null Gramm Ballaststoffe, ein Darm-gesundes Präbiotikum, mit dessen Hilfe Sie das Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes und Fettleibigkeit senken können. Auf der anderen Seite verpacken die All American Veggie Burgers von Dr. Praegger, die in vielen Lebensmittelgeschäftketten zu finden sind, acht Gramm Ballaststoffe - fast 30 Prozent der empfohlenen Tagesdosis.
Aus diesem Grund empfiehlt Newgent, sich für vegetarische Pastetchen mit Zutatenlisten zu entscheiden, die hauptsächlich aus ganzen Lebensmitteln wie Nüssen, Samen und Gemüse bestehen. Einige von Ernährungswissenschaftlern anerkannte Beispiele sind Organic Sunshine Burgers und Hillarys weltbester vegetarischer Burger.
Trotzdem ist der Impossible Slider für nur 1, 99 US-Dollar eine erschwingliche Option für Leute, die das Fleisch einschränken oder daran arbeiten möchten, es komplett zu vernichten. Die landesweite Verfügbarkeit in Fastfood-Restaurants ist ein Schritt zur Reduzierung des Fleischkonsums, der für alle von Vorteil ist - auch für Mutter Erde.
