Es gibt viele verschiedene Arten von Lachs - insbesondere fünf Arten von pazifischem Lachs und zwei Arten von Atlantischem Lachs. Atlantischer Lachs wird normalerweise gezüchtet, während pazifische Lachsarten hauptsächlich wild gefangen werden. Wild gefangener pazifischer Lachs gilt normalerweise als der gesündeste Lachs.
Trinkgeld
Wildlachs gilt allgemein als der beste Lachs zum Essen. Da wilder Atlantiklachs nicht verkauft wird, bedeutet dies, dass der gesündeste Lachs wilder pazifischer Lachs ist.
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Atlantischer vs. Pazifischer Lachs
Atlantischer Lachs und Pazifischer Lachs leben beide in Regionen im Norden der Vereinigten Staaten. Jeder Atlantische Lachs, den Sie in Ihrem örtlichen Supermarkt finden, stammt jedoch wahrscheinlich von einer Farm.
Der in den Vereinigten Staaten verkaufte Atlantische Lachs und der Pazifische Lachs wurden alle einmal wild gefangen. Wilder Atlantiklachs gilt heute jedoch als gefährdet, da seine Population zurückgeht. Das Fangen von wildem Atlantiklachs ist folglich verboten.
Gezüchteter Atlantiklachs unterscheidet sich wesentlich von seinen wilden Gegenstücken. Es ist in Ordnung, gezüchteten Atlantiklachs zu essen, obwohl die meisten Leute dies nicht für den besten Lachs halten.
Pazifischer Lachs kann wild gefangen oder gezüchtet werden. Das Alaska Department of Fish and Game gibt an, dass es fünf Hauptarten von pazifischem Lachs gibt:
- Kumpel oder Hundelachs
- Coho oder Silberlachs
- Chinook oder Königslachs
- Rosa oder buckliger Lachs
- Rotlachs
Frischer, wild gefangener pazifischer Lachs wird normalerweise nur zwischen Juni und September verkauft.
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Auswahl des gesündesten Lachses
Der Hauptunterschied zwischen Zucht- und Wildlachs besteht darin, wie der Fisch aufgezogen wird. Zuchtlachs wird in Ställen gezüchtet und mit Fischmehl, Fischöl und anderen proteinreichen Lebensmitteln gefüttert. Im Vergleich dazu bewegen sich wilde Lachse zwischen Süßwasser und dem offenen Ozean. Sie ernähren sich abwechslungsreich von Zooplankton und kleineren Fischen.
Die Unterschiede in der Aufzucht dieser Fische beeinflussen ihre Ernährung. Laut Harvard Health Publishing sind sowohl wilder als auch gezüchteter Lachs reich an gesunden ungesättigten Fetten, die als Omega-3-Fettsäuren bekannt sind.
Die genauen ernährungsphysiologischen Vorteile, die Zuchtlachs Ihnen bieten kann, hängen jedoch von der Nahrung ab, die Ihr Lachs konsumiert. Zuchtlachs hat typischerweise einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Leider haben sie auch größere Mengen an ungesunden gesättigten Fetten im Vergleich zu wild gefangenem Lachs.
Dieser Unterschied wird hauptsächlich durch die Nahrung verursacht, die der Zuchtlachs während seines gesamten Lebens füttert. Eine Studie im Februar 2016 im Journal of Scientific Reports ergab, dass Zuchtlachs, der hauptsächlich mit Fischmehl an Land gefüttert wurde, weniger gesunde ungesättigte Fettsäuren und mehr gesättigte Fette enthält als wild gefangener Fisch und Zuchtfisch, der mit Fischmehl auf Meeresbasis gefüttert wurde.
Die American Heart Association empfiehlt, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren zu minimieren und die Aufnahme von gesunden ungesättigten Fettsäuren nach Möglichkeit zu erhöhen. Da Zuchtlachs wahrscheinlich mehr gesättigtes Fett als Wildlachs enthält, betrachten viele Menschen wild gefangenen Fisch als den gesündesten Lachs. In Zuchtlachsen fehlen möglicherweise auch bestimmte essentielle Nährstoffe, die in wild gefangenen Fischen enthalten sind.
Wenn Sie jedoch keinen wild gefangenen Lachs erhalten können, halten sowohl Harvard Health Publishing als auch die Studie im Journal of Scientific Reports Zuchtlachs immer noch für eine gesunde Wahl. Dies liegt daran, dass sowohl Zucht- als auch Wildlachse im Vergleich zu anderen häufig konsumierten Proteinquellen wie Steak und Hühnchen gesündere ungesättigte Fette und weniger ungesunde gesättigte Fette enthalten.
Der Verzehr von Fisch wie Lachs zweimal pro Woche kann sich positiv auf Ihre Herz-Kreislauf-Gesundheit auswirken und dank der ungesättigten Omega-Fette Probleme wie Herzkrankheiten und Schlaganfall verhindern. Obwohl viele Meeresprodukte Omega-Fettsäuren enthalten, sind sowohl Zucht- als auch Wildlachs eine besonders gesunde Wahl für Meeresfrüchte, da sie auch quecksilberarm sind.
