Kochen ist eine Herausforderung für Menschen mit einer Cashewallergie, da der Geschmack und die Textur der Nuss schwer zu reproduzieren sind. Obwohl Cashewallergien nicht so bekannt sind wie Erdnussallergien, sind die allergischen Reaktionen nicht weniger schwerwiegend und können lebensbedrohlich sein. Während der einfachste Weg darin besteht, die Nüsse einfach wegzulassen, können Sie an ihrer Stelle mehrere geschmackvolle Substitutionen ausprobieren.
Nüsse
Erdnüsse und andere Nüsse ersetzen häufig Cashewnüsse. Es ist jedoch wichtig, Nüsse anstelle von Cashewnüssen zu ersetzen, wenn Sie sicher sind, dass Ihre Allergie auf Cashewnüsse beschränkt ist. Der Cashew ist zusammen mit Mandeln, Walnüssen, Haselnüssen, Paranüssen, Macadamianüssen und anderen Baumnüssen. Menschen, die gegen Cashewnüsse allergisch sind, sind häufig gegen andere Baumnüsse allergisch. Die Erdnuss ist keine Baumnuss, sondern eine Art Hülsenfrucht, die im Boden wächst. Einige Menschen, die allergisch gegen Baumnüsse sind, sind auch allergisch gegen Erdnüsse. Darüber hinaus werden Cashewnüsse und Erdnüsse manchmal in derselben Einrichtung verarbeitet, und eine Kreuzkontamination zwischen Nüssen ist ein Risiko.
Trockenfrüchte
Trockenfrüchte können Cashewnüsse ersetzen und gleichzeitig einer Vielzahl von Rezepten, insbesondere Backwaren und Salaten, Süße verleihen. Trockenfrüchte enthalten ernährungsphysiologisch reichlich Ballaststoffe und Antioxidantien. Getrocknete Rosinen, Feigen oder Aprikosen stehen für Cashewnüsse in Brot, Desserts und Muffins. Getrocknete Preiselbeeren oder Kirschen verleihen Obstsalaten oder geworfenen grünen Salaten einen würzigen Geschmack.
Vollkorn Müsli
Vollkorngetreide verleiht Rezepten Knusprigkeit und Textur, wenn Cashewnüsse keine Option sind. Vollkorngetreide ist ernährungsphysiologisch ein gesunder, proteinreicher Ersatz. Während der Fettgehalt in Cashewnüssen fast 50 Prozent beträgt, enthalten Vollkorngetreide, wenn überhaupt, sehr wenig Fett. Für zusätzliche Knusprigkeit trockenes Müsli auf gedämpftes Gemüse oder Nudeln streuen. Wenn das Getreide für Ihr Rezept zu trocken ist, legen Sie es in eine kleine Menge herzgesundes Öl wie Rapsöl.
Saat
Samen wie Kürbis- und Sonnenblumenkerne haben einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur, was sie zu einem guten Ersatz für Rezepte macht, die Cashewnüsse erfordern. Samen sind besonders effektiv, wenn das Rezept Cashewbutter vorsieht. Machen Sie Ihre eigene Butter, indem Sie die Samen mit einem Schuss Salz und genügend Sonnenblumen- oder Rapsöl mischen, um die Mischung streichfähig zu machen. Verwenden Sie Kürbis- oder Sonnenblumenkerne oder eine Kombination aus beiden. Für einen noch nussigeren Geschmack eine kleine Menge Leinsamen hinzufügen.
