Die Menge an Rindfleisch, die Amerikaner seit Beginn der Massenproduktion der Viehwirtschaft im Jahr 1870 gegessen haben, stieg stetig an, bis in den 1970er Jahren der durchschnittliche Verbrauch 85 Pfund pro Jahr betrug. Es begann zu sinken, weil Wissenschaftler den Zusammenhang zwischen Cholesterin und gesättigten Fettsäuren bei Rindfleisch und Herzerkrankungen herstellten. Im Jahr 2007 war der Rindfleischverbrauch für jeden Amerikaner auf durchschnittlich 66 Pfund pro Jahr gesunken, was 1, 26 Pfund pro Woche entspricht. Die häufigste Ursache für gesundheitsbedingte Todesfälle in den USA sind Herzkrankheiten, und die Häufigkeit des Rindfleischkonsums war ein kontroverser Aspekt der Debatte über die Senkung der Herzkrankheitsraten.
Gesättigtes Fett, Cholesterin und Herzerkrankungen
Der Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin in der Ernährung wirkt sich auf die kardiovaskuläre Gesundheit aus. Rindfleisch ist eines der Lebensmittel in der amerikanischen Ernährung, das mehr dieser Substanzen enthält als jedes andere. Infolgedessen kann die Einschränkung des Rindfleischkonsums dazu beitragen, Herzerkrankungen vorzubeugen, da dadurch die Arterien verstopft werden können, was den Blutdruck erhöht und die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts oder Schlaganfalls erhöht. Die Food and Drug Administration empfiehlt, nicht mehr als 20 Gramm gesättigtes Fett pro Tag und 300 mg Cholesterin zu sich zu nehmen.
Rindfleischsorten
Verschiedene Schnitte und Zubereitungsmethoden von Rindfleisch liefern unterschiedliche Mengen an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin. Eine 3-Unzen-Portion Rinderhackfleisch enthält 70 mg Cholesterin und 3, 6 g gesättigtes Fett. Eine 3-Unzen-Portion Rindersteak enthält 72 Milligramm Cholesterin und 1, 8 Gramm gesättigtes Fett. Eine 3-Unzen-Portion Rindfleisch-Pastrami-Scheiben liefert 57 Milligramm Cholesterin und 2, 3 Gramm gesättigtes Fett. Die Rindfleischstücke, deren Name "rund" und "Lende" enthält, sind die magereren Stücke. Durch das Entfernen von überschüssigem Fett aus Fleisch werden auch der Cholesterin- und der gesättigte Fettgehalt gesenkt.
Andere Proteinquellen
Die Menge an Rindfleisch, die Sie in Ihre Ernährung aufnehmen, hängt von den anderen Lebensmitteln ab, die Sie aufnehmen. Die meisten Menschen benötigen täglich etwa 50 Gramm Protein, sagt die FDA. Wenn Sie diese Menge aus Nüssen, Samen, Fleisch, Geflügel, Hülsenfrüchten und Milchprodukten gewinnen, erhalten Sie täglich etwa zwei bis drei Portionen. Das Halten des gesättigten Fett- und Cholesterinspiegels innerhalb der empfohlenen Mengen ist ziemlich einfach, wenn die Menge der Quellen dieser Nährstoffe innerhalb angemessener Grenzen gehalten wird. Eine 3-Unzen-Portion Hühnchen liefert 0, 9 Gramm gesättigtes Fett und 73 Milligramm Cholesterin, und eine Tasse Milch liefert 3 Gramm gesättigtes Fett und 20 Milligramm Cholesterin.
Umweltbelastung
Die Umweltauswirkungen des Rindfleischkonsums sind ein weiterer Faktor, der die Anzahl der Rindfleischportionen beeinflussen kann, die in Ihre Ernährung aufgenommen werden sollen. Das meiste Rindfleisch wird mit Mais gefüttert und wirkt sich negativ auf die Umwelt aus, da bei der Maisproduktion ein hohes Maß an natürlichen Ressourcen, einschließlich Wasser und fossilen Brennstoffen, verbraucht wird. Der Anbau von Mais verschlechtert laut der Zeitschrift "Scientific American" auch die Bodenqualität.
Häufigkeit des Rindfleischkonsums in der Nahrung
Die Harvard University School of Public Health empfiehlt, dass Sie nicht mehr als 1, 5 Pfund rotes Fleisch pro Woche essen, einschließlich Rindfleisch, Schweinefleisch und Lammfleisch. Wenn Sie mehr konsumieren, setzen Sie sich dem Risiko aus, gesundheitliche Störungen wie Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu entwickeln.
