Kaltgepresstes Olivenöl wird nach Angaben der Olivenölquelle auf mechanischem Wege bei einer Temperatur von 81 Grad Fahrenheit aus frischen Oliven gewonnen. Kaltgepresstes natives Olivenöl enthält hohe Mengen einfach ungesättigter Fettsäuren, Polyphenole und Antioxidantien, die viele gesundheitliche Vorteile bieten.
Herz gesund
Ein hoher Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren in kaltgepresstem Olivenöl senkt laut der Akademie für Ernährung und Diätetik das Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle. Einfach ungesättigte Fettsäuren wirken zum Schutz vor Herzerkrankungen und Schlaganfällen, indem sie den LDL- oder "schlechten" Cholesterinspiegel senken, der sich in der Regel in den Arterien ablagert und bei hohen Konzentrationen zu Arteriosklerose führt. Einfach ungesättigte Fettsäuren in kaltgepresstem Olivenöl erhöhen auch den HDL- oder "guten" Cholesterinspiegel. In hohen Konzentrationen senkt HDL den LDL-Cholesterinspiegel, indem es zur Ausscheidung über das Verdauungssystem in die Leber transportiert wird.
Senkt den Bluthochdruck
Laut einer Studie, die 2012 im "American Journal of Hypertension" veröffentlicht wurde, senkt kaltgepresstes Olivenöl, das hohe Konzentrationen an Polyphenolen enthält, den Blutdruck bei jungen Frauen mit leichtem Bluthochdruck erheblich. Andere Studien berichteten auch, dass Diäten mit hohem Olivenölgehalt zur Senkung des Blutdrucks beitragen und sogar die Dosierung von blutdrucksenkenden Medikamenten reduzieren können.
Schutz gegen einige Krebsarten
Der Konsum von Olivenöl ist mit einem geringeren Risiko für Brust-, Dickdarm-, Prostata- und Verdauungskrebs in Verbindung gebracht worden, berichtet ein kürzlich in "BMC Surgery" veröffentlichter Artikel aus dem Jahr 2013. Giuseppe Grosso et al. erklärte, dass Olivenöl, wie es in einer typischen Mittelmeerdiät enthalten ist, den krebserzeugenden Prozess durch die Einwirkung von Tyrosol, Hydroxytyrosol und anderen in kaltgepresstem Olivenöl enthaltenen Bestandteilen hemmt.
Antibakterielle Wirkung
Experimentelle Studien zeigen, dass Polyphenole in kaltgepresstem Olivenöl gegen Helicobacter pylori, einen Mikroorganismus, der Magengeschwüre verursacht und auch mit einigen Magenkrebsarten assoziiert ist, wirksam sind. Obwohl eine im Jahr 2012 in der Fachzeitschrift "Helicobacter" veröffentlichte klinische Studie eine mäßige Ausrottung von H. pylori bei Probanden mit nativem Olivenöl berichtete, sind zusätzliche Studien erforderlich, um die Verwendung von Olivenöl als wirksames Mittel zur Behandlung dieser Infektion nachzuweisen.
