Thymianblätter verleihen Ihren Lebensmitteln einen minzigen und blaugrünen Geschmack. Sie können frischen oder getrockneten Thymian verwenden, um diesen Effekt zu erzielen. Sie müssen jedoch unterschiedliche Mengen an frischem oder getrocknetem Thymian verwenden. Sie fügen Ihren Gerichten auch zu unterschiedlichen Zeiten Thymian hinzu, je nachdem, welche Form Sie verwenden.
Beträge
Sie benötigen unterschiedliche Mengen an frischem und trockenem Thymian in Rezepten. Zum Beispiel 2 TL. frisch geschnittener Thymian entspricht 1/4 TL. zerkleinerter getrockneter Thymian nach dem "Better Homes and Gardens New Cook Book" von Tricia Laning. Um es einfach zu halten, verwenden Sie als Faustregel diese Formel: 1 TL. getrocknete Kräuter sind gleich 1 EL. frische Kräuter.
Zeitrahmen
Lager
Lagern Sie frischen Thymian bis zu sieben Tage in Ihrem Kühlschrank. Wickeln Sie es in ein leicht feuchtes Papiertuch. Alternativ können Sie das Ende des Thymianstiels abschneiden und in ein Glas in 1 Zoll Wasser geben. Verschließen Sie dies mit einer Plastiktüte. Getrockneter Thymian ist nach dem Öffnen des Behälters etwa sechs Monate haltbar. Bewahren Sie es in einem dicht verschlossenen Glasbehälter an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort auf. Schreiben Sie das Kaufdatum auf den Boden Ihres getrockneten Thymianbehälters, um zu verfolgen, wann er ersetzt werden muss.
Überlegungen
Frischer Thymian ist getrocknetem Thymian in Geschmack und Aroma überlegen, so Michael T. Murray, Hauptautor von "The Encyclopedia of Healing Foods". Thymian enthält zahlreiche Flavonoide, die ihn zu einem antioxidantienreichen Lebensmittel machen. Es hat auch flüchtige Öle, die antibakterielle, krampflösende und karminative oder gasentlastende Eigenschaften haben. Je nach Methode behält Thymian beim Trocknen einen Großteil seines Gehalts an flüchtigen Ölen und Antioxidantien. Fließtrocknung ist die beste Methode zur Erhaltung des Nährstoffgehalts, während Ofentrocknung die schlechteste ist, so das Buch "Thymian" von Elisabeth Stahl-Biskup und Francisco Sáez.
