Glycerin ist eine organische Verbindung, die formeller als Glycerin bekannt ist. Die häufigsten Quellen sind tierisches Fett und Pflanzenöl. Glycerin ist eine klare, geruchlose Flüssigkeit bei Raumtemperatur und hat einen süßen Geschmack. Es wird am häufigsten in Seife verwendet und ist auch ein häufiger Bestandteil in vielen Pharmazeutika.
Struktur
Glycerin hat die Summenformel C3H5 (OH) 3. Es besteht aus einer Kette von drei Kohlenstoffatomen, so dass jedes Kohlenstoffatom an ein Wasserstoffatom (H +) und eine Hydroxylgruppe (OH-) gebunden ist. Jedes der beiden terminalen Kohlenstoffatome hat ein zusätzliches Wasserstoffatom, so dass alle drei Kohlenstoffatome insgesamt vier Bindungen haben. Kohlenstoff hat eine Wertigkeit von vier, was bedeutet, dass er dazu neigt, vier Bindungen zu bilden.
Fettsäuren
Fettsäuren sind eine Klasse von Verbindungen, die im Wesentlichen eine lange Kette von Kohlenstoffatomen sind, die an verschiedene Kombinationen von Sauerstoff- und Wasserstoffatomen gebunden sind. Jedes Fettsäuremolekül endet mit einem Kohlenstoffatom, das eine Doppelbindung an ein Sauerstoffatom und eine Einfachbindung an eine Hydroxylgruppe bildet. Diese Gruppe hat die Formel COOH- und ist als Carboxylgruppe bekannt.
Triglyceride
Pflanzen und Tiere verwenden Glycerin und Fettsäuren, um Triglyceride herzustellen, die der Hauptbestandteil von Fett sind. Das Carboxylende jeder Fettsäure reagiert mit der Hydroxylgruppe an jedem Kohlenstoffatom eines Glycerinmoleküls. Dies führt dazu, dass jedes Fettsäuremolekül an ein Kohlenstoffatom im Glycerinmolekül gebunden ist. Dieser Prozess setzt auch ein Wassermolekül für jedes Fettsäuremolekül für insgesamt drei Wassermoleküle frei.
Seife zu Hause machen
Seife wird aus Fetten und Lauge hergestellt. Die Herstellung von Seife ist ein komplexer Prozess mit mehreren Schritten, bei dem jedoch die Lauge verwendet wird, um das Fett in Natriumsalze von Fettsäuren und Glycerin zu zerlegen. Ein Seifenhersteller zu Hause stellt die Seife direkt aus dieser Mischung aus Natriumsalzen von Fettsäuren und Glycerin her und gießt die Mischung einfach in Formen.
Kommerzielle Seifenherstellung
Ein kommerzieller Seifenhersteller möchte das Glycerin in der Seifenmischung zurückgewinnen, damit es separat verkauft werden kann. Über die Seifenmischung wird Salz gegeben, wodurch die Fettsäuresalze nach oben steigen. Die Fettsäuresalze werden dann von der Oberseite abgeschöpft und zu handelsüblicher Seife verarbeitet. Die verbleibende Flüssigkeit besteht hauptsächlich aus Glycerin. Diese Flüssigkeit wird dann destilliert, um die Verunreinigungen vom reinen Glycerin zu trennen. Glycerin wird üblicherweise als Süßstoff in diabetischen Lebensmitteln verwendet, da es den Blutzuckerspiegel nicht erhöht. Es wird auch in der Lebensmittelindustrie als Füllstoff und Verdickungsmittel verwendet.
