Natriumchlorid und Calciumchlorid sind beide Chloridsalze, die Lebensmitteln während der Herstellung zugesetzt werden. Aber wenn sie im menschlichen Körper verzehrt und verdaut werden, verhalten sie sich sehr unterschiedlich. Jedes Salz enthält Chlorid, einen Elektrolyten, der eine Rolle beim Flüssigkeitshaushalt im Körper spielt. Der Unterschied in den Salzen wird teilweise durch die Einwirkung von Natrium und Calcium gesehen, da diese Salze während der Verdauung abgebaut werden.
Natriumchlorid in Lebensmitteln
Natriumchlorid oder Tafelsalz wird seit Tausenden von Jahren in Lebensmitteln verwendet. Dieses Salz bietet Geschmack und ist auch ein natürliches Konservierungsmittel. Natriumchlorid enthält keine Kalorien, Fette, Kohlenhydrate oder Proteine. Ein einzelner Teelöffel liefert 2.000 Milligramm Natrium. Verarbeitete Dosen-, Schachtel- und Tiefkühlkost sowie Käse, Gewürze und Fastfood enthalten normalerweise viel Natrium. Diese Nahrungsmittel sind für Amerikaner die größten Nahrungsquellen für Natrium.
Calciumchlorid in Lebensmitteln
In Lebensmitteln wird Natriumchlorid durch Calciumchlorid ersetzt, um einen salzigen Geschmack zu erzielen und gleichzeitig den Natriumgehalt der Lebensmittel zu verringern. In der Lebensmittelverarbeitung sorgt Calciumchlorid für eine längere Haltbarkeit von Obst und Gemüse und macht Fleisch zart. Es dient auch vielen anderen Zwecken der Lebensmittelherstellung, wie z. B. der Neutralisierung der Alkalität in Wasser und der Kältemittelwirkung. Calciumchlorid liefert keine Kalorien, Fett, Kohlenhydrate oder Proteine. Dieses Salz kann jedoch eine geringe Menge an Kalzium aus der Nahrung liefern, was zur Erhöhung der gesamten Kalziumaufnahme beitragen kann.
Natriumfunktion im Körper
Natrium ist essentiell für grundlegende Körperprozesse. Natrium ist ein wichtiger Mineralstoff und Elektrolyt, der den Wasserhaushalt im Körper reguliert. Es hilft auch, den Blutdruck zu regulieren. Natrium ist an der ordnungsgemäßen Nerven- und Muskelfunktion sowie an der Nährstoffaufnahme beteiligt. Ein Natriummangel ist normalerweise nicht auf eine unzureichende Zufuhr von Natrium über die Nahrung zurückzuführen.
Natrium und Kalzium und Ihre Gesundheit
Wenn Sie zu viel Natrium zu sich nehmen, kann dies zu gesundheitlichen Problemen führen. Nach Angaben des Linus Pauling Institute an der Oregon State University stammen 75 Prozent des von Ihnen konsumierten Nahrungsnatriums aus Salz, das während des Herstellungsprozesses zugesetzt wurde. Natrium aus der Nahrung wurde mit Magenkrebs, Osteoporose, Bluthochdruck und Nierensteinen in Verbindung gebracht. Kalzium aus der Nahrung - wie Kalziumchlorid - hat keine gesundheitlichen Nebenwirkungen, wenn es in normalen Mengen eingenommen wird. In der Tat hilft Kalzium, Ihre Knochen stark zu halten, spielt eine Rolle bei der Nerven- und Muskelfunktion und hilft bei der Vorbeugung von Osteoporose. Wenn Sie das Mineral über einen längeren Zeitraum über die empfohlenen Mengen konsumieren, besteht jedoch die Gefahr von Nierensteinen.
