Wie man klumpiges Käsefondue repariert

Cremiges, herzhaftes Käsefondue ist eine ideale Vorspeise für einen kühlen Winterabend. Die Herstellung von Käsefondue ist ein einfacher Vorgang, für den nur wenige Zutaten erforderlich sind: Knoblauch, Weißwein, geriebener Käse und Kirsch, ein Likör mit Kirschgeschmack. Kombinieren und erhitzen Sie die Zutaten, und wenn alles gut geht, haben Sie eine luxuriöse Vorspeise. Manchmal verläuft der Erhitzungsprozess jedoch nicht wie geplant, und das Fondue wird klumpig. Diese Klumpenbildung kann durch Unterkochen des Fondues, falsch gealterten Käses oder Überkochen entstehen. Die meisten dieser Probleme können leicht behoben werden.

Käsefondue macht Spaß zu essen, aber Sie müssen es sorgfältig überwachen.

Schritt 1

Rühren Sie den Käse ständig um, während Sie ihn bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn Sie Schweizer-, Gruyere- oder Emmentaler-Käse verwenden, wird der Käse möglicherweise nicht ausreichend erhitzt. Diese Käse brauchen oft Zeit, um vollständig zu schmelzen.

Schritt 2

Fügen Sie 1/4 Tasse mehr Gruyere hinzu, wenn Sie sicher sind, dass Sie Ihr Fondue richtig erhitzt haben. Wenn der Schweizer oder Emmentaler nicht richtig gereift ist, schmilzt er klumpig und schmilzt möglicherweise nicht vollständig. Das Hinzufügen von zusätzlichem Gruyere-Käse kann die Klumpen reduzieren, indem die Menge an nicht richtig gealtertem Käse verdünnt wird, da Gruyere wahrscheinlich nicht mit Klumpen schmilzt.

Schritt 3

2 EL zugeben. Warmer Weißwein zum Fondue, wenn der Käse nach dem ersten Schmelzen Klumpen bildet. Ihr Käse kann klumpig sein, weil er verkocht. Der Wein muss warm sein, sonst wird der Käse noch klumpiger. Das Fondue auf niedriger Stufe erhitzen und den Wein einrühren, bis die Klumpen verschwunden sind.

Schritt 4

Fügen Sie in 1/2 TL. Maisstärke und einrühren, wenn sich der Käse vom Wein trennt. Die Maisstärke ist ein letzter Ausweg, da sie die Textur des Fondues verändern kann, aber dabei hilft, den Käse und den Wein zusammenzubinden.