Wenn Sie die Kinder zum Laufen bringen möchten, gibt es nur wenige Dinge, die effektiver sind als eine Pfanne mit Keksen, die frisch aus dem Ofen kommen. Idealerweise befindet sich immer ein Drahtgitter in der Nähe, um sie abzukühlen. Dies ist jedoch nicht immer der Fall. Manchmal backen Sie an einem unbekannten Ort, an dem solche Feinheiten nicht verfügbar sind. Manchmal, besonders in der Nähe der Feiertage, gibt es einfach nicht genug Gestelle für alle Kekse. Glücklicherweise gibt es viele Möglichkeiten zu improvisieren.
Warum ein Rack?
Kekse gehören zu den empfindlichsten Backwaren. Der Unterschied zwischen überbacken, unterbacken und genau richtig kann in beiden Fällen einige Sekunden dauern. Die Hitze einer Blechpfanne backt die Kekse auch nach dem Herausnehmen aus dem Ofen weiter. Daher ist es wichtig, sie so schnell wie möglich zu übertragen. Ein Kühlregal beschleunigt den Kühlprozess, indem Luft unter die Kekse strömen kann. Außerdem bleiben die Kekse knusprig, indem Dampf unter den heißen Keksen verdunsten kann, anstatt sie einzufangen und die Kekse weicher zu machen.
Ersatzgestelle
Wenn kein geeignetes Kühlregal verfügbar ist, kann häufig improvisiert werden, indem eines von einem anderen Ort gezogen wird. Wenn Sie beispielsweise Ihre Kekse auf dem mittleren Rost Ihres Ofens backen, können Sie den zweiten Rost herausziehen, um Ihre Kekse abzukühlen. Das Gestell Ihres Toasters oder Konvektionsofens ist ebenfalls ein guter Ersatz. Zur Not können Sie den Grill sogar vom Grill aus benutzen. Decken Sie es zuerst mit Papiertüchern oder braunem Papier ab, um zu verhindern, dass Speisereste auf Ihre Kekse gelangen.
Nicht-Rack-Ersatz
Oft enthält die Küche andere Gegenstände, mit denen ein Ersatz für ein Kühlregal improvisiert werden kann. Enthält die Besteckschublade mehrere Paar Essstäbchen? Richten Sie sie aus und kühlen Sie sie mit Keksen ab. Wenn Sie Bambus-Sushi-Matten oder Tischsets haben, sind diese auch ein ausgezeichneter Ersatz. Dies gilt auch für Draht-, Bambus- oder Weidenuntersetzer. In jedem Fall hat die Oberfläche Lufträume darunter, um Kondensation zu verhindern. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie hygienisch ein bestimmtes Produkt ist, decken Sie es zuerst mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertuch ab.
Flache Oberflächen
Flache Oberflächen sind nicht ideal, da sie eine gewisse Kondensationsmenge zulassen. Sie können dem entgegenwirken, indem Sie sie mit braunem Papier oder einem sauberen Küchentuch abdecken, um die Feuchtigkeit aufzunehmen. Übertragen Sie Ihre heißen Kekse vorsichtig in eine kühle Blechpfanne, einen Teller oder eine Arbeitsplatte, um sie schnell auf Raumtemperatur zu bringen. Wenn alles andere fehlschlägt, drehen Sie einen Teller auf der Theke um und balancieren Sie Ihr Backblech darauf. Die Platte nimmt etwas Wärme von der Pfanne auf und hebt die Pfanne über die Theke, um die Luftzirkulation zu ermöglichen.
