Pulled Pork ist in der Regel ein Grillgericht mit Schweineschulter, auch bekannt als Pork Butt oder Boston Butt, über einen Zeitraum von 18 bis 36 Stunden bei minimaler Hitze. Die Methode des niedrigen und langsamen Kochens ist erforderlich, um die zähe Konsistenz der Schweineschulter zu zerstören und das Fleisch zart zu machen und zu würzen. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie durch einige Änderungen am Rezept den Vorgang des Kochens von gezogenem Schweinefleisch auf etwa eine Stunde beschleunigen.
Anderes Stück Schweinefleisch
Der wichtigste Teil der Beschleunigung des Kochprozesses für gezogenes Schweinefleisch ist die Auswahl eines anderen Fleischstücks. Wenn Sie den Prozess des Kochens von gezogenem Schweinefleisch mit einer traditionellen Schweineschulter beschleunigen, erhalten Sie eine harte und zähe Mahlzeit. Schweinefilet kocht in einem Bruchteil der Zeit und absorbiert den Geschmack genauso gut wie Boston Butt. Sie müssen keinen Knochen mit Schweinefilet aus der Mitte des Fleisches entfernen, um den Vorgang noch weiter zu beschleunigen. Filet ist fettarm und macht gezogenes Schweinefleisch zu einem gesünderen Gericht. Im Vergleich dazu hat Boston Butt einen relativ hohen Fettgehalt.
Schnellere Schweinefleisch-Kochmethode
Anstatt Boston Butt nach einem langen Mariniervorgang mehrere Stunden lang zu rauchen oder zu rösten, können Sie Schweinefilet in weniger als 30 Minuten vollständig kochen. Pat ein Schweinefilet bei Raumtemperatur trocken mit Papiertüchern und reiben Sie es mit der von Ihnen gewählten Gewürzmischung. Wenn Sie keine haben, kombinieren Sie gleiche Mengen Paprika, braunen Zucker, Selleriesalz, Zwiebelpulver, gemahlenen schwarzen Pfeffer, trockenen Senf und Knoblauchpulver. Überspringen Sie das Selleriesalz, wenn Sie den Natriumgehalt minimieren möchten. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und 2 Esslöffel Butter oder Olivenöl hinzufügen. Verwenden Sie zum Schneiden von Fett stattdessen 1 Esslöffel Margarine. Braten Sie alle Seiten des Schweinefilets jeweils etwa zwei Minuten lang an und bedecken Sie dann die Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie das Schweinefilet 20 Minuten lang weiter, indem Sie es einmal umdrehen. Testen Sie die Innentemperatur des Schweinefleischs mit einem Fleischthermometer. Das Fleisch ist fertig gekocht, wenn es 145 Grad Fahrenheit anzeigt. Sobald die Temperatur korrekt ist, nehmen Sie das Filet aus der Pfanne und legen Sie es auf eine saubere Oberfläche. Zerkleinern Sie das Schweinefleisch schnell, indem Sie das Filet in 2 Zoll dicke Scheiben schneiden und mit zwei Gabeln auseinander ziehen.
Sauce zubereiten
Gießen Sie für jedes von Ihnen zubereitete Schweinefilet 2 Tassen Ihrer Lieblingsgrillsauce in einen Topf. Wenn Sie den Geschmack der Schweineschulter nachahmen möchten, wählen Sie eine rauchige Sorte oder fügen Sie ein paar Tropfen Rauchextrakt hinzu. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und rühren Sie 2 Esslöffel Rotweinessig ein. Der Essig verstärkt den Geschmack der Barbecue-Sauce und macht das Schweinefleisch zart. Die Sauce fünf Minuten köcheln lassen, während das Filet in der Pfanne kocht. Mischen Sie das zerkleinerte Filet mit der Sauce und servieren Sie das gezogene Schweinefleisch heiß. Wenn Sie kein köstliches Rezept für gezogenes Schweinefleisch möchten, lassen Sie nur 1 Tasse Sauce für jedes Filet köcheln.
Reste
Lassen Sie das gezogene Schweinefleisch nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur ruhen. Verpacken Sie Reste in einem luftdichten Behälter und kühlen oder frieren Sie sie so schnell wie möglich ein. Verwenden Sie gekühlte Reste innerhalb von vier Tagen und gefrorene Reste innerhalb von zwei bis drei Monaten. Erwärmen Sie das übrig gebliebene Schweinefleisch immer auf eine Mindesttemperatur von 165 Grad Fahrenheit, um mögliche Bakterienansammlungen abzutöten.
Nährwert-Information
Boston Butt, die traditionelle Zutat in Pulled Pork, enthält etwa 21 Gramm Protein und 15 Gramm Fett pro 3-Unzen-Portion. Dies sind ungefähr 42 Prozent Ihrer empfohlenen täglichen Aufnahme (DRI) von Protein und 24 Prozent Ihrer DRI von Fett, basierend auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Im Vergleich dazu enthält eine 3-Unzen-Portion Schweinefilet ungefähr 17 Gramm Protein und 3 Gramm Fett. Dies sind ungefähr 34 Prozent Ihres Protein-DRI und 5 Prozent Ihres Fett-DRI. Insgesamt macht das reduzierte Fett im Schweinefilet es zur gesünderen Option.
