Es ist süß wie Zucker, praktisch kalorienfrei und hat keinen Nachgeschmack, weshalb Aspartam heute einer der beliebtesten künstlichen Süßstoffe ist. Zweifellos haben Sie oder jemand, den Sie kennen, in den letzten Tagen, wenn nicht in den letzten Stunden, wahrscheinlich ein Aspartamprodukt konsumiert.
Frühstücksflocken, Diät-Soda und Gelatine sind nur einige der Aspartamprodukte, die Sie in den Regalen von Lebensmittelgeschäften finden können.
Was ist Aspartam?
Aspartam ist ein künstlicher Süßstoff, den ein Wissenschaftler, der im Jahr 1965 an einem Medikament gegen Geschwüre forschte, nach Angaben der International Food Information Council Foundation versehentlich entdeckt hat. Es besteht aus zwei Aminosäuren: Asparaginsäure und Phenylalanin. Wenn Sie Aspartam konsumieren, metabolisiert Ihr Körper die Verbindung in ihre Aminosäuren und auch Methanol, einen einfachen Alkohol, der auch in vielen natürlichen Lebensmitteln, einschließlich Obst und Gemüse, enthalten ist.
Aspartam ist im Vergleich zu Haushaltszucker etwa 200-mal süßer, was bedeutet, dass ein wenig viel bedeutet. Eine Packung Aspartam (1 Gramm) mit 4 Kalorien entspricht der gleichen Menge an Süße wie 2 Teelöffel Haushaltszucker (8 Gramm) mit 32 Kalorien.
Das ist eine Einsparung von 28 Kalorien, was vielleicht nicht nach viel klingt, aber diese Kalorien können sich schnell summieren. Eine 12-Unzen-Dose Cola enthält fast 10 Teelöffel Zucker und 156 Kalorien, während eine 12-Unzen-Dose Cola mit Aspartam gesüßt null Teelöffel Zucker und nur 7 Kalorien enthält.
Kontroverse um Aspartam
Aspartam scheint zwar in Bezug auf Kalorien und Süßstoffe ein klarer Gewinner zu sein, ist aber nicht unumstritten. Wenn Sie schnell im Internet suchen, werden Sie möglicherweise Berichte finden, die den künstlichen Süßstoff mit Kopfschmerzen, Schwindel und Krebs in Verbindung bringen.
Trotz der Angstmacherei ist Aspartam laut der American Academy of Family Physicians einer der am besten untersuchten künstlichen Süßstoffe auf dem Markt. Mehr als 100 Studien haben keine Hinweise auf schädliche Wirkungen gefunden. Das National Cancer Institute ist sich einig, dass kein Zusammenhang zwischen Aspartam und erhöhtem Krebsrisiko besteht.
In einer in Food and Chemical Toxicology veröffentlichten epidemiologischen Übersichtsstudie vom Oktober 2013, die Daten aus der Nurses Health Study (280.000 Teilnehmer) und der Health Professionals Follow-up-Studie (51.529 Teilnehmer) enthielt, wurden ebenfalls keine Zusammenhänge zwischen Aspartam und Krebs oder Herzerkrankungen festgestellt sowie kein Zusammenhang mit Frühgeburten, die bei schwangeren Frauen auftreten.
Darüber hinaus haben viele professionelle Gesundheitsorganisationen Aspartam als sicher für den Verzehr eingestuft, darunter die Food and Drug Administration, die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit und das FAO / WHO Joint Expert Committee on Food Additives.
Die einzige Gruppe, die Lebensmittel mit Aspartam und Getränke mit Aspartam meiden muss, sind Personen mit der seltenen Erbkrankheit Phenylketonurie (PKU). Menschen mit dieser Erkrankung fehlt das Enzym, das zum Abbau der Aminosäure Phenylalanin, einer der beiden in Aspartam vorkommenden Aminosäuren, benötigt wird.
Sie müssen die Aufnahme von Nahrungsmitteln, die diese Aminosäure enthalten, begrenzen oder ernste gesundheitliche Folgen wie irreversible Hirnschäden riskieren. Zusätzlich zu Lebensmitteln mit Aspartam wird PKU empfohlen, die Aufnahme von proteinreichen Lebensmitteln wie Milch, Nüssen, Eiern, Geflügel und rotem Fleisch zu begrenzen.
Lebensmittel mit Aspartam
Aspartam ist in einer Reihe von zuckerfreien Lebensmitteln enthalten, darunter:
- Diät-Soda
- Kaugummi
- Gelatine
- Eis
- Frühstücks cerealien
- Zuckerfreie Kakaomischung
Der künstliche Süßstoff wird auch verwendet, um Medikamenten wie Hustenbonbons sowie kaubaren oder gummiartigen Vitaminen einen Hauch von Süße zu verleihen.
Während es viele Lebensmittel mit Aspartam gibt, ist der künstliche Süßstoff in Backwaren nicht enthalten. Die Aminosäurestruktur von Aspartam ist beim Erhitzen nicht stabil und verliert während des Backvorgangs etwas an Süße.
Sie können Aspartam auch in loser Schüttung oder in Päckchen kaufen und es wie normalen Zucker verwenden, um Ihren Kaffee, Tee oder Ihre Limonade zu süßen. Sie können es auch auf Ihre Grapefruit, Haferflocken oder Beerenschale streuen, um einen Hauch von Süße ohne Kalorien oder Zucker zu erhalten.
Aspartam und Ihr Gewicht
Obwohl es kalorienärmer und zuckerfreier ist, sind Aspartam und Ihre Gesundheit alles andere als gut. Insbesondere sind Aspartam und andere künstliche Süßstoffe möglicherweise kein Freund Ihrer Taille.
Laut einer im Juli 2017 im Canadian Medical Association Journal ( CMAJ ) veröffentlichten systematischen Überprüfung und Metaanalyse, an der mehr als 400.000 Teilnehmer über einen Zeitraum von 10 Jahren teilnahmen, fanden die Forscher einen Zusammenhang zwischen der Verwendung künstlicher Süßstoffe und einer Zunahme des Körpers Massenindex. Die Forscher stellten auch eine Zunahme von Diabetes, metabolischem Syndrom, Bluthochdruck und kardiovaskulären Ereignissen bei Personen fest, die zuckerfreie Süßstoffe wie Aspartam verwendeten.
Während es nicht ganz klar ist, warum die Verwendung von kalorienfreien Süßungsmitteln zu einer Vergrößerung der Taille führt, geht Harvard Health Publishing davon aus, dass Sie durch die Verwendung künstlicher Süßstoffe das Gefühl haben, sich anderen Leckereien hingeben zu können, da Sie an anderer Stelle Kalorien sparen, was dazu führt Überkonsum von Kalorien. Die künstlichen Süßstoffe können auch Ihren Gaumen verändern, sodass Sie sich nach süßen, ungesunden Lebensmitteln sehnen, die zu einer schlechten Auswahl an kalorienreichen Lebensmitteln führen können.
Trotz des Zusammenhangs zwischen dem Verzehr von Lebensmitteln mit Aspartam, Gewichtszunahme und Fettleibigkeit schlagen die Forscher der CMAJ- Studie vor, dass weitere klinische Studien erforderlich sind, um die Beziehung zwischen künstlichen Süßungsmitteln und Ihrer Gesundheit besser zu verstehen.
Die American Diabetes Association erklärt in einer gemeinsamen Erklärung mit der American Heart Association, dass künstliche Süßstoffe zur Gewichtskontrolle und zum Blutzuckermanagement verwendet werden dürfen, solange Sie diese gesparten Kalorien und Kohlenhydrate nicht für andere verwenden nicht nahrhafte Lebensmittel.
Was ist mit Saccharin?
Wie Aspartam wurde auch Saccharin einer eingehenden Prüfung unterzogen und trug nach Angaben der American Academy of Family Physicians ein Warnschild, das im Jahr 2000 abgesetzt wurde. Dieser künstliche Süßstoff gibt es seit dem späten 19. Jahrhundert (was ihn zum ältesten künstlichen Süßstoff macht) und ist 200- bis 700-mal süßer als Zucker. Saccharin hat jedoch einen bitteren Nachgeschmack, den viele Verbraucher als unattraktiv empfinden.
Wie Aspartam gibt es viele Lebensmittel mit Saccharin, einschließlich Kaugummi, Obstkonserven, Diät-Soda und Backwaren. Sie finden es auch in loser Schüttung und in Einzelverpackungen im Zuckergang Ihres Lebensmittelladens. Sie können es auch zum Süßen Ihres Kaffees und Tees sowie Ihrer Backwaren verwenden. Saccharin verliert beim Erhitzen nicht seine Süßkraft, wie es Aspartam tut.
Probieren Sie alternative Süßstoffe
Obwohl dies als sichere Option angesehen wird, um Ihrem Leben ein wenig Süße zu verleihen, haben Sie möglicherweise dennoch Bedenken hinsichtlich der Verwendung von Aspartam. Betrachten Sie die natürlicheren nicht-nahrhaften Süßstoffe wie Stevia oder Mönchfruchtextrakt. Stevia ist ein kalorienfreier Süßstoff auf pflanzlicher Basis, der 200-mal süßer ist als Zucker. Mönchfruchtextrakt wird aus zerkleinerten Mönchsfrüchten hergestellt, die seit 1.000 Jahren Teil der chinesischen Ernährung sind. Er ist kalorienfrei und 10 bis 250 Mal süßer als Zucker.
Was auch immer Sie sich für einen künstlichen Süßstoff oder einen natürlichen Süßstoff entscheiden, verwenden Sie ihn in Maßen. Essen Sie stattdessen natürlich süße Lebensmittel wie frisches Obst, um Ihre Naschkatzen in Schach zu halten und Ihre gesamte Nährstoffaufnahme zu steigern.
