Kielbasa oder polnische Wurst hat einen zufriedenstellenden Knoblauchgeschmack und eine grobe Textur. Sie werden feststellen, dass es aus Schweinehackfleisch hergestellt wird, aber einige Versionen enthalten auch Rinderhackfleisch oder Pute und sind mit Knoblauch, Raucharoma und Majoran gewürzt. Die meisten Kielbasa werden vor dem Verpacken vollständig gekocht, aber beim Grillen wird das Fleisch karamellisiert und der Rauchgeschmack verstärkt.
Ganz grillen
Das Grillen von vorgekochter Wurst erwärmt nur die Kielbasa, sodass Sie Spielraum haben, wie Sie es tun. Um zu verhindern, dass das Gehäuse beim Auftreffen auf den Grill splittert, legen Sie es mit niedriger bis mäßiger Hitze auf den Grillrost. Legen Sie die ganzen Würste in Richtung des kühleren Abschnitts des Grills, normalerweise der äußeren Bereiche, oder auf einen erhöhten Rost, etwa 9 Zoll von der Wärmequelle entfernt - falls Ihr Grill einen hat. Vorgekochte polnische Wurst muss nicht vorgekocht werden, da sie bereits vorgekocht ist.
Frische Wurst
Frische polnische Wurst ist roh, daher müssen Sie sie gründlich kochen. Während Sie eine frische Wurst auf den Grill legen können, dauert es eine Weile, bis sie durchgekocht ist, und die Hülle kann schrumpfen, wenn sich das Fleisch ausdehnt - was zum Nässen und Spalten führt. Bei schwacher Hitze frische Würste langsam grillen; Andernfalls brennt das Äußere und das Innere bleibt roh.
Um sicherzustellen, dass Ihre Wurst gründlich kocht und um ein Spalten zu vermeiden, kochen Sie zuerst die Würste. Legen Sie die Würste in kochende Flüssigkeit - Bier, Brühe oder Wasser - und lassen Sie sie 30 bis 40 Minuten köcheln. Dann können Sie sie gerade so lange auf den Grill legen, bis Grillspuren entstehen.
Zeichen der Doneness
Vorgekochte Würste sind nach ca. 10 Minuten fertig; Rohwürste, die ausschließlich auf dem Grill gekocht werden, dauern ungefähr 45 Minuten. Stellen Sie sicher, dass vorgekochte Wurst gründlich durchgewärmt wurde oder dass frische Wurst nicht roh serviert wird. Eine Innentemperatur von 165 F anstreben. Ein rauchiger Saibling in Form von Grillspuren und hellbrauner Farbe sind weitere Anzeichen dafür, dass die Wurst genügend Zeit auf dem Grill verbracht hat.
Schneide es
Vorgekochte Kielbasa vor dem Grillen der Länge nach halbieren. Dies führt zu einer Wurst, die mehr rauchigen Saibling enthält und besser in ein Brötchen passt. Möglicherweise müssen Sie die Garzeit leicht anpassen, um die dünneren Scheiben aufzunehmen. Schneiden Sie frische Wurst nicht in zwei Hälften, wenn Sie sie aus dem rohen Zustand grillen möchten, sondern wenn Sie sie kochen möchten - schneiden Sie sie weg.
Kein Austrocknen
Alternativ können Sie das Sauerkraut separat erhitzen und die Grillwürste direkt nach dem Kochen hineinlegen. Dies hält sie warm und saftig, gibt Ihnen aber trotzdem die Bräunung, nach der Sie suchen.
Mischen Sie die beiden Optionen als letzte Alternative. Legen Sie die Wurst für einige Minuten pro Seite auf einen Grill mit mittlerer bis hoher Hitze, um Grillspuren zu entwickeln. Dann legen Sie die Würste in die Einwegpfanne mit Kraut, Zwiebeln und Paprika oder Brühe und Zwiebeln, um weiter auf dem Grill zu kochen, bis sie 165 F erreichen.
