Eier gehören weltweit zu den am häufigsten konsumierten Lebensmitteln. Ob als Frühstücksartikel, Soufflés oder Salate - Eier sind ein wesentlicher Bestandteil vieler Gerichte. Während die meisten Eier von Hühnern stammen, werden Enteneier immer beliebter. Diese Eier sind mit Nährstoffen gefüllt und besonders reich an Vitamin B12 und Selen.
Duck Egg Nährwertangaben
Enteneier sind reich an verschiedenen Nährstoffen und kalorienarm. Die Kalorien in jedem Entenei betragen nur 6 Prozent Ihres täglichen Kalorienwerts (DV): insgesamt 130 Kalorien pro 70-Gramm-Ei.
Enteneier gelten als eine gute Proteinquelle für Vegetarier, wobei jedes Ei 18 Prozent der DV für Protein liefert. In jedem Entenei (70 Gramm) finden Sie auch eine Vielzahl von Vitaminen:
- Vitamin A: 9 Prozent des DV
- Vitamin B1 (Thiamin): 7 Prozent der DV
- Vitamin B2 (Riboflavin): 17 Prozent der DV
- Vitamin B5 (Pantothensäure): 13 Prozent der DV
- Vitamin B9 (Folsäure): 14 Prozent der DV
- Vitamin B12: 63 Prozent des DV
- Vitamin E: 5 Prozent der DV
- Eisen: 15 Prozent der DV
- Phosphor: 15 Prozent des DV
- Zink: 7 Prozent der DV
- Selen: 36 Prozent der DV
- Cholin (33 Prozent der DV)
Enteneier sind auch reich an Omega-Fettsäuren und enthalten viel Cholesterin - mehr als doppelt so viel wie ein Hühnerei. Da sie kohlenhydratarm und fettreich sind, sind sie eine sehr gesunde Wahl für Menschen, die kohlenhydratarme oder ketogene Diäten zu sich nehmen.
Ernährungsvorteile von Enteneiern
Die Vorteile von Enteneiern liegen vor allem in ihrem nährstoffreichen Gehalt. Sie sind besonders reich an Vitamin B12, Selen und Cholin. Cholin ist ein essentieller Nährstoff, der die Kommunikation Ihrer Zellen unterstützt. Es ist besonders nützlich, um Ihrem Körper bei der Herstellung von Neurotransmittern zu helfen und die Nervenkommunikation im gesamten Körper zu erleichtern.
Vitamin B12 wird für die Synthese von DNA und die Gesundheit Ihrer roten Blutkörperchen benötigt. Es ist auch wichtig für Ihr Nervensystem. Ein niedriger Vitamin B12-Spiegel kann Probleme mit dem Gleichgewicht und dem Gedächtnis sowie Müdigkeit verursachen. Enteneier sind eine ausgezeichnete Quelle für B12. Ein einziges Ei liefert etwas mehr als 60 Prozent der Menge, die Sie an einem Tag benötigen. Dies ist fast das Fünffache der Menge, die ein Hühnerei liefern würde (selbst unter Berücksichtigung der Größe).
Jedes Entenei enthält mehr als ein Drittel Ihres DV für Selen, das auch für die DNA-Synthese und -Reparatur benötigt wird. Selen hilft auch bei der Regulierung der metabolischen Hormone und spielt eine Rolle bei der Fruchtbarkeit und bei der Gewährleistung gesunder Schwangerschaften.
Weitere Vorteile von Enteneiern
Interessanterweise gehen die Vorteile von Enteneiern über ihre Ernährung hinaus. Laut einer Studie aus dem Jahr 2015 im Journal of Agricultural and Food Chemistry können Peptide im Weiß von Enteneiern die Fähigkeit des Körpers fördern und verbessern, das essentielle Mineral Kalzium in Ihrem Verdauungssystem aufzunehmen. Dies ist wichtig, da Kalzium die Funktion Ihres Körpers unterstützt und die Gesundheit Ihrer Knochen und Zähne erhält.
Enteneier sind auch reich an Antioxidantien. Laut einer 2014 im Biochemical and Biophysical Research Communications Journal veröffentlichten Studie enthält das Eiweiß von Enteneiern verschiedene Antioxidantien, die potenziell zur Vorbeugung verschiedener Krankheiten beitragen können, darunter Herzerkrankungen und neurodegenerative Erkrankungen.
Ente gegen Hühnereier
Obwohl Hühnereier leichter zu beschaffen sind, können Enteneier allgemein als nahrhafter angesehen werden. Dies liegt natürlich zum Teil daran, dass das durchschnittliche Entenei viel größer ist als ein Hühnerei. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums reichen Hühnereier von "Peewee" -Eiern mit etwas mehr als 1, 25 Unzen (etwa 35 Gramm) bis zu "Jumbo" -Eiern. Jumbo-Eier haben mit 71 Gramm ungefähr die gleiche Größe wie Enteneier.
Unter Berücksichtigung der Größe haben Enteneier viele der gleichen Vitamine und Mineralien wie Hühnereier, jedoch in etwas höheren Mengen. Es gibt jedoch einige Ausnahmen: Zum Beispiel gibt es in Enten doppelt so viel Eisen wie in Hühnereiern. Enteneier enthalten auch mehr Omega-3-Fettsäuren, während Hühnereier mehr Omega-6-Fettsäuren enthalten.
Cholesterin in Enteneiern
Vor 2015 war das Cholesterin in Ihrer Nahrung auf maximal 300 Milligramm pro Tag begrenzt. In den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner für den Zeitraum 2015-2020 wird eine solche Einschränkung jedoch nicht mehr erwähnt.
Diätetisches Cholesterin ist nicht dasselbe wie das "schlechte" Cholesterin in Ihrem Körper, das sich negativ auf Ihre Gesundheit auswirkt. Dies bedeutet, dass Enteneier mit 619 Milligramm Cholesterin pro Ei (doppelt so viel wie zuvor empfohlen) eine gesunde Wahl sind.
Trotz der Änderungen der Ernährungsrichtlinien meiden die Menschen immer noch cholesterinreiche Lebensmittel. Eine Studie aus dem Jahr 2018 im American Journal of Clinical Nutrition hat jedoch gezeigt, dass Menschen bis zu 12 Hühnereier pro Woche sicher verzehren können.
In Anbetracht der Tatsache, dass große Hühnereier (mit einem Gewicht von jeweils 50 Gramm) am häufigsten zum Kochen verwendet werden und 12 Eier 600 Gramm pro Woche entsprechen, können Sie problemlos mehr als ein Entenei pro Tag zu sich nehmen. Wenn Sie jedoch lieber weniger Cholesterin zu sich nehmen möchten, sollten Sie nur das Eiweiß zu sich nehmen, da es wenig Cholesterin enthält und immer noch reich an Antioxidantien ist.
Verwenden von Enteneiern in Lebensmitteln
Enteneier sind in ganz Asien beliebt, insbesondere in China, und gelten aufgrund ihres reichen Geschmacks als Delikatesse. Gerichte mit Enteneiern in der asiatischen Küche unterscheiden sich von den in den USA üblichen pochierten oder gebratenen Eiern. Stattdessen finden Sie möglicherweise eingelegte Enteneier, die in Salzlake eingeweicht oder gekocht und in Salzkohle verpackt sind. Natürlich müssen Sie solche Gerichte nicht kochen, wenn Sie Enteneier verwenden möchten.
Sie werden zweifellos wissen, wie man ein Hühnerei kocht, ob es Rührei, gebraten, pochiert oder gekocht ist. Sie werden erfreut sein zu wissen, dass alles, was Sie mit einem Hühnerei tun können, Sie mit einem Entenei tun können. Egal, ob Sie Mayonnaise zubereiten, Gebäck glasieren oder das Frühstück zubereiten möchten, Enteneier lassen sich problemlos in Ihre Ernährung integrieren.
Enteneier sind bei Bäckern und Konditoren beliebt, da sie ein größeres Verhältnis von Eigelb zu Eiweiß aufweisen. Die größere Menge Eigelb macht Backwaren reicher und verleiht Kuchen eine flauschigere Konsistenz. Wenn Sie gerne Desserts oder Gebäck zubereiten, werden Sie vielleicht sogar Enteneier Hühnereiern vorziehen.
