Wenn Sie an der Reihe sind, die Familie für die Feiertage zu unterhalten, denken Sie vielleicht an einen Räucherschinken-Joint, den die Briten verwenden, um ungekochten Schinken mit Knochen zu beschreiben. Das Kochen eines geräucherten Schinkenstücks dauert einige Zeit. Es gibt jedoch einige Optionen.
Trinkgeld
Sie können es zuerst kochen und dann Ihre geräucherte Schinkenverbindung beenden, indem Sie es im Ofen rösten. Das erste Kochen kann das Fleisch weniger salzig machen. Oder Sie können es einfach langsam im Ofen rösten.
Gammon kochen: Kochen oder Braten
Möglicherweise überlegen Sie, ob Sie Ihren Schinken kochen oder braten sollen. Ein traditionelles Rezept für geräucherte Gammon-Fugen schlägt jedoch vor, dass Sie beide Kochmethoden anwenden, um die Salzigkeit des Fleisches zu verringern und Ihnen die Möglichkeit zu geben, mehr von Ihrem eigenen Geschmack hinzuzufügen.
Die Garzeit kann je nach verwendetem Rezept variieren. Beim Kochen und anschließenden Braten wird im Allgemeinen empfohlen, dass Sie für jedes Pfund 20 Minuten lang Ihren gesamten Schinken mit Knochen kochen. Ein 8-Pfund-Räucherschinken-Joint würde also 2 Stunden und 40 Minuten Gesamtkochzeit erfordern.
Legen Sie Ihr Fleisch zunächst in einen großen Suppentopf und füllen Sie es mit kaltem Wasser. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Fügen Sie verschiedene Gewürze hinzu, während das Fleisch kocht, wie Lorbeerblätter, Koriander, Pfefferkörner und / oder Zimt. Bringen Sie Ihren Topf zum Kochen, senken Sie die Hitze und lassen Sie den geräucherten Schinken für die Hälfte der benötigten Garzeit oder 1 Stunde und 20 Minuten köcheln. Geben Sie nach Bedarf mehr Wasser in den Topf.
Lassen Sie das Wasser aus dem Topf ab und reservieren Sie etwas davon, um beim Kochen Ihrer Kartoffeln oder Gemüse Geschmack zu verleihen. Legen Sie das geräucherte Schinkenstück in eine große, mit Folie ausgekleidete Bratpfanne und entfernen Sie die Haut, aber lassen Sie das Fett. Braten Sie das Fleisch in einem vorgeheizten 350-Grad-Fahrenheit-Ofen für die verbleibende Garzeit, 1 Stunde und 20 Minuten für einen 8-Pfund-Räucherschinken-Joint.
Decken Sie das Fleisch etwa 20 Minuten bevor Ihr geräucherter Schinken fertig gekocht ist, mit Ihrer Lieblingsglasur ab.
Langsam gebratener Schinken
Wenn Sie immer noch über das Kochen von Schinken diskutieren - Braten oder Braten - ist das Braten eine einfache Technik, mit der Ihr Ofen die meiste Arbeit wie in diesem Rezept von LIVESTRONG.com erledigen kann. Für die folgende Variante benötigen Sie:
Zutaten:
- 8 Pfund geräucherter Schinken Joint
- 4 Tassen Apfelsaft
Richtungen:
- Heizen Sie den Backofen auf 350 F.
- Legen Sie den geräucherten Schinken in eine große Bratpfanne und gießen Sie den Apfelsaft über das Fleisch.
- Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um das Fleisch zu bedecken.
- Das Fleisch mit Folie abdecken und in den Ofen stellen.
- Zwei Stunden rösten, das Fleisch wenden und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen.
- Weitere zwei Stunden braten oder bis Ihr Fleisch die gewünschte Kochtemperatur erreicht hat.
FoodSafety.gov empfiehlt, dass Sie Ihr geräuchertes Schinkengelenk kochen, bis es eine Innentemperatur von 145 F erreicht. Wenn Sie auf diese Temperatur kochen, werden alle potenziellen Krankheitserreger abgetötet, die Sie krank machen könnten. Im Vergleich dazu muss gekochter Schinken auf eine Innentemperatur von 165 ° F erwärmt werden.
Erwägen Sie, Ihrem langsam gebratenen Schinken eine Schinkenglasur hinzuzufügen. Mischen Sie Ananassaft, Honig, Piment, frischen Ingwer und süße Chilipaste in einer kleinen Schüssel und bürsten Sie Ihr Fleisch vor dem Servieren. Servieren Sie mit Ihrem Lieblingsrezept für geröstetes Gemüse, z. B. einem LIVESTRONG.com-Rezept für geröstete grüne Bohnen, Pilze und Zwiebeln oder gerösteten Blumenkohl, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Kurkuma.
Informationen zur Gammonernährung
Sobald Sie Ihr geräuchertes Schinkenstück fertig gekocht haben, können Sie jetzt Ihren gerösteten Fleischschinken nennen. Im Vergleich zu vielen anderen Fleischsorten gilt Schinken als mageres Fleisch, wie das National Heart, Lung and Blood Institute feststellt.
Nach den Nährstoffdaten des USDA enthält eine 3-Unzen-Portion gerösteten Schinkens mit Knochen und abgeschnittenem Fett:
- 112 Kalorien
- 22 Gramm Protein
- 2, 6 Gramm Gesamtfett
- 0, 8 Gramm gesättigtes Fett
- 60 Milligramm Cholesterin
- 0, 5 Gramm Cholesterin
Obwohl es wenig Fett und gesättigtes Fett enthält, kann das geräucherte Schinkengelenk viel Natrium enthalten. Eine 3-Unzen-Portion gerösteten Schinkens enthält 719 Milligramm Natrium. Die American Heart Association empfiehlt, nicht mehr als 2.300 Milligramm Natrium pro Tag und im Idealfall nicht mehr als 1.500 Milligramm Natrium zu sich zu nehmen.
Ein kleiner Teil Ihres langsam gerösteten Schinkens oder Brat- und Bratschammons kann 30 bis 50 Prozent Ihres täglichen Natriumbedarfs decken. Zu viel Natrium erhöht den Blutdruck und das Risiko für Schlaganfall und Herzinfarkt.
Verarbeitetes Fleisch wie geräuchertes Schinkengelenk hat auch andere gesundheitliche Folgen. Laut einer in Public Health Nutrition veröffentlichten prospektiven Kohortenstudie zur Metaanalyse vom April 2016 kann eine Ernährung mit hohem Anteil an verarbeitetem Fleisch wie geräuchertem Schinken oder Schinken das Risiko für Herzkrankheiten und Krebs erhöhen.
