Überraschenderweise kann die Art des Metalls, mit dem Sie Ihr Essen zubereiten, mehr als nur die Art und Weise beeinflussen, wie Ihr Fleisch oder Gemüse angebraten wird. Während die meisten Metalltöpfe und -pfannen auf dem Markt als verwendbar angesehen werden, gibt es einige - wie Titankochgeschirr -, die für Ihre Gesundheit sicherer sind als andere.
Kochgeschirr Metalle und Gesundheit
Es stellt sich heraus, dass die von Ihnen verwendeten Pfannentypen - ob aus Aluminium, Eisen, Blei oder Kupfer - sowohl den Geschmack Ihrer Lebensmittel als auch Ihre Gesundheit beeinflussen können. Laut der US National Library of Medicine werden Kochtöpfe und -utensilien häufig aus verschiedenen Metallen oder Materialien hergestellt, die in Ihre Lebensmittel gelangen können. Einige dieser in Kochgeschirr verwendeten Materialien sind Aluminium, Eisen, Blei, Edelstahl und Teflon.
Die meisten Materialien auf dem Markt, die für Kochgeschirr verwendet werden, werden von der Food & Drug Administration als sicher eingestuft. Blei und Kupfer stechen jedoch als Elemente hervor, die in der Vergangenheit mit gesundheitlichen Problemen und Krankheiten in Verbindung gebracht wurden. Blei wurde mit schwerwiegenden gesundheitlichen Problemen wie Organschäden und kognitiven Beeinträchtigungen in Verbindung gebracht, insbesondere bei kleinen Kindern.
Es ist wichtig, die Arten von Töpfen zu identifizieren, mit denen Sie kochen, und die für Ihre Sicherheit gesündesten auszuwählen - sowie die Qualität und den Geschmack Ihrer Lebensmittel. Zu den sichersten Metallen für Kochgeschirr gehören Edelstahl, Gusseisen und Titan. Kupfer-, Aluminium- und Keramikkochgeschirr können ebenfalls effektiv sein, obwohl sie am besten mit Sicherheitsvorkehrungen verwendet werden.
Edelstahltöpfe
Edelstahl mag nach einer sauberen, reinen Version von Stahl klingen, besteht aber tatsächlich aus einer Vielzahl von Metallen. Einige davon können Eisen und Chrom enthalten, zusätzlich zu Nickel, Molybdän oder Titan, so die Clemson University. Wie der Name schon sagt, gilt Edelstahl als zäh und widerstandsfähig, zumal es durch das Titan vor Kratzern, Korrosion oder Hitzeschäden geschützt wird.
Ein Nachteil ist, dass es die Wärme nicht so gleichmäßig leitet wie andere Metalle wie Kupfer. Infolgedessen ist ein Teil des Kochgeschirrs aus Edelstahl unten mit Kupfer oder Aluminium ausgekleidet, um die Gleichmäßigkeit der Hitze zu verbessern.
Edelstahl bleibt jedoch eines der sichersten Metalle, mit denen Sie kochen können, wie die US National Library of Medicine feststellt. Es ist robust und relativ kostengünstig, wird durch hohe Hitze nicht beschädigt und behält seine Haltbarkeit gegen Verschleiß. Sie müssen sich wahrscheinlich keine Sorgen machen, dass eines dieser Metalle in Ihr Essen gelangt. In diesem Fall sind gesundheitliche Probleme wahrscheinlich selten.
Haltbarkeit von Gusseisen
Gusseisenbratpfannen sind ein weiteres beliebtes Küchenobjekt, das Sie wahrscheinlich in der Vergangenheit verwendet oder besessen haben. Diese Pfannen sind neben Edelstahl eine weitere großartige, langlebige und kostengünstige Option. Sie haben auch geringe Gesundheitsrisiken.
Eisen ist das einzige Metall, das in Gusseisenpfannen enthalten ist, und da der Mensch Eisen in seiner Ernährung benötigt, wären die geringen Mengen, die aus dem Kochgeschirr austreten, wahrscheinlich nicht schädlich. Eisen ist ein Mineral, das auf natürliche Weise in Ihrem Körper und in einer Vielzahl von gesunden Lebensmitteln wie Bohnen, Eiern, Leber, rotem Fleisch und Meeresfrüchten vorkommt. Ihr Körper benötigt Eisen, um Hämoglobin zu produzieren und die roten Blutkörperchen funktionsfähig zu halten.
Manche Menschen leiden sogar unter Eisenmangel oder Anämie, was zu Müdigkeit, Schwäche oder Schwindel führen kann. In diesen Fällen kann das Kochen mit Gusseisen tatsächlich hilfreich sein, da ein bisschen mehr Eisen in Ihr Essen gelangen kann. Eine in PLOS One veröffentlichte Überprüfung vom September 2019 ergab, dass Eisenkochgeschirr dabei helfen kann, die Eisenmangelanämie, insbesondere bei Kindern, zu verringern.
Sie müssen jedoch Ihr gusseisernes Kochgeschirr reinigen und pflegen, um es zu konservieren. Scheuern Sie das Gusseisen nicht. Spülen und trocknen Sie es stattdessen. Wenn Sie die Innenseite Ihrer Gusseisenbratpfanne zusätzlich mit Öl beschichten, kann dies Rostbildung verhindern.
Sicherheit von Titankochgeschirr
Eines der sichersten und gesündesten Metalle zum Kochen ist Titan, ein chemisches Element und Metall, das in der Erdkruste vorkommt. Die Sicherheit von Titankochgeschirr beruht hauptsächlich auf der Tatsache, dass dieses Metall unglaublich langlebig und korrosionsbeständig ist. Es behält seine Stärke in der Hitze, im Meerwasser und im Chlor bei.
Die Sicherheit von Titankochgeschirr macht es zu einer beliebten Wahl für Küchengeschirr, es wird jedoch auch für industrielle Oberflächen und sogar für medizinische und zahnmedizinische Zwecke verwendet.
Sie können sich darauf verlassen, dass Titan in den meisten Situationen, in denen es verwendet wird, sicher und erfolgreich ist. Dies geht aus einem Bericht hervor, der im Dezember 2019 im International Journal of Implant Dentistry veröffentlicht wurde . Während die Studie einige geringfügige Fälle von Titantoxizität in der Mundpflege feststellte, gilt dieses Metall im Allgemeinen als sehr sicher zum Kochen.
Das einzige, worauf Sie achten sollten, um die Sicherheit von Titankochgeschirr zu überprüfen, ist, welche anderen Metalle, falls vorhanden, in den Topf oder die Pfanne gegeben wurden. Da Titan nicht der beste Wärmeleiter ist, ist es manchmal mit Kupfer oder Aluminium beschichtet, die möglicherweise in Lebensmittel eindringen und gesundheitliche Probleme verursachen können.
Kupfers Für und Wider
Kupfer ist ein chemisches Element und ein Metall, das in der Natur vorkommt und häufig in Kochgeschirr verwendet wird, da es eine hohe elektrische Leitfähigkeit aufweist. Laut den National Institutes of Health ist es auch ein essentieller Mineralstoff für den menschlichen Körper, den wir aus der Nahrung erhalten.
Die empfohlene Tagesdosis für Kupfer bei Erwachsenen beträgt etwa 900 Mikrogramm, was über die Nahrung leicht erreicht werden kann. Das Nichterreichen der empfohlenen Kupfermenge kann schädlich und ein Risikofaktor für bestimmte Krankheiten sein.
Es ist aber auch möglich, Kupfertoxizität zu erfahren. Ein längerer Kontakt mit Kupfer in hohen Konzentrationen kann zu Leberschäden oder Magenproblemen führen, einschließlich Übelkeit, Durchfall und Erbrechen.
Obwohl Kupferkochgeschirr häufig mit anderen Metallen beschichtet ist, um zu verhindern, dass Kupfer in das Lebensmittel eindringt, besteht die Gefahr, dass sich dieses Futter mit der Zeit auflöst. Dies kann durch Einwirkung von sauren Lebensmitteln, durch Scheuern oder Waschen mit einem Scheuermittel oder einfach durch den Verschleiß der Zeit geschehen.
Kleine Mengen an Kupfer, die in Ihren Körper gelangen, sind normalerweise harmlos. Größere Mengen, insbesondere auf lange Sicht, können jedoch gesundheitsschädlich sein und nach Angaben der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten Reizungen in Nase, Mund und Augen verursachen. In schweren Fällen kann die Kupfertoxizität auch Leber- und Nierenschäden verursachen.
Um zu vermeiden, dass Sie großen Kupfermengen ausgesetzt werden, müssen Sie ausgekleidetes Kupferkochgeschirr und nicht ungefüttert kaufen. Die Food & Drug Administration (FDA) empfiehlt, sich von nicht ausgekleidetem Kupfer fernzuhalten, da dies dazu führen kann, dass das Metall leicht in Lebensmittel gelangt.
Laut der kanadischen Regierung können Sie das Risiko von Gesundheitsrisiken durch Metallkochgeschirr verringern, indem Sie Lebensmittel nicht in Kupfer- oder Aluminiumbehältern aufbewahren. Sie können auch zerkratztes oder ungefüttertes Kupferkochgeschirr aus Ihrer Küche entfernen.
Vermeiden Sie es, stark saure Lebensmittel wie Essig oder Fruchtsäfte in Kupfer zu kochen oder zu lagern. Saure Lebensmittel können die Metallschicht auflösen und dazu führen, dass Kupfer in Ihre Lebensmittel gelangt. Zum Schluss pflegen Sie Ihre Kupferpfannen, indem Sie sie vorsichtig und gründlich von Hand waschen und trocknen. Vermeiden Sie es, sie zu scheuern und überprüfen Sie sie im Laufe der Zeit, um sicherzustellen, dass sich das Futter nicht verdünnt hat.
