Kartoffeln sind ein Gemüse, das viel Vielseitigkeit zeigt - zertrümmerte Kartoffeln, Pommes Frites, Ofenkartoffeln, Rösti. Und wenn es darum geht, gesunde, aber köstliche Mahlzeiten mit minimalem Aufwand zuzubereiten, sind in der Pfanne gekochte Kartoffeln ein gutes Rezept für Ihr Repertoire.
Warum Kartoffeln machen?
Kartoffeln sind eine hervorragende Ergänzung Ihrer Ernährung, da sie komplexe Kohlenhydrate für die Energieversorgung sowie viele Vitamine und Mineralien enthalten. Laut USDA hat eine 5, 3-Unzen-Russet-Kartoffel 110 Kalorien mit 3 Gramm Protein und 26 Gramm Kohlenhydraten, von denen 2 Ballaststoffe sind.
Viele Experten weisen schnell auf die Vorteile des Kartoffelkonsums hin. Eine im Juni 2016 in Critical Reviews in Food and Science Nutrition veröffentlichte Übersicht untersuchte verschiedene Aspekte des Ernährungsprofils der Kartoffel und stellte fest, dass sie reich an Vitaminen, Mineralien, Polyphenolen und Antioxidantien ist.
In einem im November 2018 in Nutrients veröffentlichten Artikel wurde die Kartoffel für ihren hohen Gehalt an Vitamin C, Vitamin B6, Kalium, Folsäure, Eisen und Ballaststoffen gelobt. Außerdem wurde festgestellt, dass Kartoffeln sättigender sind als andere stärkehaltige Lebensmittel wie Nudeln oder Reis und diese Menschen Wer sich für Kartoffeln als Teil seiner Mahlzeit und nicht für andere Stärken entscheidet, verbraucht weniger Kalorien.
Beide Expertenperspektiven wiesen jedoch darauf hin, dass das Kochen den Nährwert von Kartoffeln beeinflusst. Laut Nährstoffen kann das Kochen der Kartoffel ihre wasserlöslichen Vitamine und Mineralien entziehen, während das Braten die Menge an resistenter Stärke erhöhen kann. Kritische Bewertungen in Food and Science Nutrition warnt davor, dass beim Kochen bei besonders hohen Temperaturen Acrylamid entstehen kann, ein mögliches Karzinogen.
Pan-Cooked Potatoes
Wenn Sie wissen, dass beim Braten die Vitamine und Mineralien einer Kartoffel erhalten bleiben und gleichzeitig die resistente Stärke erhöht wird, können Sie versuchen, Kartoffeln mit einer Pfanne auf dem Herd zu kochen. Was Sie erfreut finden werden, ist, dass in der Pfanne gekochte Kartoffeln eine leicht zu beherrschende Technik sind, und Sie können sich bald darauf ausbreiten, viele der einfachen Kartoffelrezepte auf dem Herd zu probieren, die es gibt.
Die Utah State University erklärt, dass die Verwendung einer Pfanne zum Kochen, wie Sie sie zum Kochen von Kartoffeln auf dem Herd verwenden würden, eine großartige Option für schnelle und gesunde Mahlzeiten ist. Es gibt viele Pfannen, aus denen Sie auswählen können, um Ihre in der Pfanne gekochten Kartoffeln zuzubereiten.
Edelstahl ist langlebig und reagiert nicht wie andere Metalle auf saure Lebensmittel. Außerdem ist es leicht zu reinigen, sodass es das Material der Wahl für die Utah State University ist. Zweiter wird die gusseiserne Pfanne, die etwas billiger, aber aufgrund ihres hohen Gewichts und der Wartung, die erforderlich ist, um sie gewürzt zu halten, schwieriger zu verwenden ist.
Sie sollten auch überlegen, mit welchem Material Sie Ihre in der Pfanne gekochten Kartoffeln bewegen, wenn sie auf dem Herd brutzeln. Die Utah State University empfiehlt einen Holzlöffel oder -spatel anstelle der Metallgegenstücke, die möglicherweise die Pfanne zerkratzen könnten.
Einfache Kartoffelrezepte
Wenn Sie Kartoffeln auf dem Herd kochen, möchten Sie es vielleicht einfach halten und sich ausschließlich auf die Kartoffeln konzentrieren, oder Sie können Ihrem Gericht Gemüse und Fleisch hinzufügen, um daraus eine vollständige Mahlzeit zu machen. Es gibt viele einfache Kartoffelrezepte auf dem Herd, die Ihnen Anregungen geben.
Nicht alle Rezepte empfehlen Ihnen, die Kartoffeln vollständig in der Pfanne zu kochen. Die Tufts University und das kalifornische Gesundheitsministerium weisen die Menschen an, Kartoffeln in Wasser zu kochen, bis sie fast zart sind (etwa 10 oder 15 Minuten), bevor sie abtropfen und sie dann mit anderen Zutaten wie Fleisch, Gemüse und Gewürzen in Öl auf dem Herd anbraten.
In ähnlicher Weise schlägt USDA Choose My Plate vor, Kartoffeln in der Mikrowelle zu schwenken, bevor sie mit Hühnchen und Spargel in die Pfanne gegeben werden.
Diese Bratpfanne mit würzigen Kartoffeln, rotem Pfeffer und Hühnerwurst für zwei Personen kocht die Kartoffeln von ihrer rohen Form bis zu ihrer fertigen Form vollständig in der Pfanne. Es dauert nur mittelhoch mit Öl für ca. 10 Minuten. Danach fügen Sie das Huhn, das Gemüse und andere Gewürze hinzu und kochen weitere fünf Minuten, bis die Kartoffeln gebräunt sind.
Sobald Sie die Kunst der Herstellung von in der Pfanne gekochten Kartoffeln beherrschen, möchten Sie sie als Grundlage für unzählige Mahlzeiten verwenden. Und wenn man bedenkt, wie nahrhaft Kartoffeln sind, warum sollten Sie das nicht tun?
