Nitrate sind Ester oder Salze, die in einigen von Ihnen konsumierten Lebensmitteln aus Salpetersäure freigesetzt werden. Eine übermäßige Zufuhr von Nitraten kann Sie und Ihre Familie jedoch einem Risiko für zahlreiche Gesundheitsprobleme aussetzen, darunter Krebs, Verzögerung des intrauterinen Wachstums und plötzliches Kindstodessyndrom. Indem Sie die Exposition gegenüber Nitraten aus den von Ihnen verzehrten Lebensmitteln begrenzen, können Sie das Risiko gesundheitsschädlicher Auswirkungen verringern, die mit toxischen Konzentrationen verbunden sind.
Nitratfreies Gemüse
Während Gemüse von Natur aus Nitrate enthält, kann der Nitratgehalt durch den Boden und die Düngermenge in der Kultur erhöht werden. Verschiedene Faktoren können sich sogar auf ökologisches Gemüse auswirken, z. B. Faktoren, die den Nitratgehalt erhöhen, einschließlich des Stickstoffgehalts des verwendeten Komposts, der Wasserversorgung und der Temperatur während des Wachstums. Die Forscher fanden heraus, dass Artischocken, Tomaten, Spargel, Süßkartoffeln, Saubohnen, Sommerkürbis, Auberginen, Kartoffeln, Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, grüne Bohnen, Pilze und Erbsen gemäß einer in "The American Journal of Clinical Nutrition "im Juli 2009 veröffentlicht.
Nitratfreie Früchte
Dieselben Faktoren, die sich auf Gemüse auswirken, wirken sich auch auf Obst aus. Die Art des Düngers, die Wasserversorgung und der Stickstoffgehalt des Bodens können zu unterschiedlichen Nitratwerten führen, selbst bei derselben Frucht. Wassermelone wurde mit weniger als 20 Milligramm Nitrat pro 100 Gramm Frucht als sehr nitratarm eingestuft, wie aus der im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlichten Studie hervorgeht. Die Forscher fanden auch heraus, dass Apfelsauce, Fruchtmischung und Orangen weniger als 1 Milligramm Nitrat pro 100 Gramm Frucht enthielten, während Bananen 4, 5 Milligramm pro 100 Gramm Frucht enthielten.
Nitratfreies Fleisch
Fleisch, das Nitrate enthält, einschließlich Speck, Salami, Hot Dogs, Bologna, Corned Beef, Wurst, Mittagessenfleisch und Wurstwaren, wird von der Food and Drug Administration und dem United Stated Department of Agriculture hinsichtlich ihres Nitratgehalts reguliert. Dieses Fleisch enthält Nitrate als Konservierungsstoffe. Achten Sie beim Verzehr von Fleisch auf ungehärtet oder nitratfrei auf dem Lebensmitteletikett. Der Nitratgehalt von Schinken liegt bei 0, 90 Milligramm pro 100 Gramm Fleisch.
Wasserversorgung und Lebensmittelzubereitung
Ihre Wasserversorgung kann Nitrate enthalten, da diese durch Nitrat kontaminiert sind. Dies ist ein Problem, wenn Sie Wasser zum Kochen verwenden. Selbst wenn Sie nitratfreie Lebensmittel zu sich nehmen, erhöht die Verwendung von mit Nitrat kontaminiertem Wasser beim Waschen oder Zubereiten dieser Lebensmittel Ihre Nitrataufnahme. Private Brunnen sind aufgrund des Abflusses aus der Landwirtschaft und der Nähe zu Futterpartien einem höheren Risiko ausgesetzt, Nitrate zu enthalten. Als alternative Wasserwahl können Sie sich für Mineralwasser entscheiden. Die Environmental Protection Agency regelt die öffentlichen Trinkwassersysteme. Wenn Sie sich also in einer Stadt oder einem Landkreis aufhalten, gilt Ihre Wasserquelle als sicher.
