Fast die Hälfte der Kalorien in einem hartgekochten Ei stammt aus Fett. Da die 2010 Dietary Guidelines for Americans empfehlen, 20 bis 35 Prozent Ihrer gesamten Kalorien aus Fett zu gewinnen, sollten Sie ganze Eier etwas sparsam verzehren. Von den 5, 3 Gramm Fett in einem großen Ei stammen jedoch etwa 4, 51 Gramm aus dem Eigelb, während das Eiweiß etwas mehr als 1/2 Gramm enthält. Wenn Sie also das Eigelb vom Weißen trennen, können Sie den größten Teil des Fettes entfernen.
Gesundes Fett in Eiern
Das meiste Fett in Eiern ist die ungesättigte Sorte, die nicht wie einige gesättigte Fette zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führt. Und trotz des hohen Fettgehalts kann der maßvolle Verzehr von Eiern eine gesunde Ernährung unterstützen, auch bei Patienten mit koronarer Herzkrankheit. Untersuchungen der Yale University, die 2013 auf dem Experimental Biology Meeting vorgestellt wurden, zeigen, dass der Verzehr von zwei Eiern pro Morgen über einen Zeitraum von sechs Wochen bei Studienteilnehmern mit koronarer Herzkrankheit nicht zu einem erhöhten Blutdruck, einem erhöhten Cholesterinspiegel oder einer Gewichtszunahme führte.
