Aubergine ist kalorienarm - nur 20 Kalorien pro Tasse, hauptsächlich aus Kohlenhydraten, einer potenten Energiequelle. Es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, aber seine gesundheitlichen Vorteile gehen weit über das Hinzufügen lebenswichtiger Nährstoffe zu einer Mahlzeit hinaus. Aubergine enthält andere Verbindungen, die auch die Gesundheit fördern, sogar so weit, Krebs vorzubeugen und den Cholesterinspiegel zu senken. Sobald Sie erkennen, wie vorteilhaft Auberginen für Ihre Gesundheit sind, möchten Sie möglicherweise mehr darauf achten, dass sie zu einem festen Bestandteil Ihrer Ernährung werden.
Chlorogensäure
Chlorogensäure ist eine pflanzliche Verbindung, die für ihre hohe antioxidative Aktivität bekannt ist. Antioxidantien schützen Ihre Zellen vor Oxidation - ein schädlicher chemischer Prozess, der Ihre Zellen schädigt und zu Krankheiten beiträgt. Forscher des Agricultural Research Service des US-Landwirtschaftsministeriums stellten fest, dass Chlorogensäure die dominierende antioxidative Verbindung in Auberginen ist. Sie berichten, dass dies von Bedeutung ist, da Chlorogensäure die Fähigkeit besitzt, freie Radikale zu bekämpfen - die Chemikalien, die Oxidation verursachen - und auch LDL (schlechtes) Cholesterin senken kann. Chlorogensäure ist auch antimutagen, was bedeutet, dass sie Zellen davor schützen kann, zu Krebszellen zu mutieren. und es ist auch antiviral.
Nasunin
Nasunin ist ein Antioxidans, das in Auberginenschalen vorkommt. Die Ausgabe vom 10. August 2005 des "Journal of Agricultural and Food Chemistry" berichtet, dass eine Studie zeigt, dass Nasunin in Auberginen antiangiogene Fähigkeiten besitzt. Das Krebszentrum der Angiogenesis Foundation erklärt, dass wenn etwas angiogen ist, es das Wachstum von Blutgefäßen und die Durchblutung stimuliert. Das klingt zwar nach einer guten Sache, ist es aber nicht, wenn es um Krebs geht. Krebszellen können die Fähigkeit zur Angiogenese erlangen, was bedeutet, dass sie ein Mittel entwickeln können, um ihre eigene Blutversorgung zu erhöhen, was dazu führen kann, dass eine Krebsmasse oder ein Tumor ziemlich schnell wächst. Nasunin in Auberginen kann das Auftreten von Angiogenese verhindern.
Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien
Auberginen sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die zum Schutz vor Typ-2-Diabetes beitragen und das Verdauungssystem regulieren. Die Vitamine in Auberginen bestehen hauptsächlich aus Vitamin A (in Form von Beta-Carotin), B-Vitaminen, Folsäure und Vitamin C. Auberginen sind auch reich an Mineralien und enthalten eine große Menge Kalium, Magnesium, Kalzium und Phosphor. Auberginen enthalten kein Fett, sechs Kohlenhydrate und 27 Kalorien in einer Portion von 1 Tasse und eignen sich hervorragend als Ergänzung zu jeder Diät.
