Aminosäuren sind stickstoffhaltige Moleküle, die als Bausteine für Proteine dienen. Jedes Protein besitzt eine einzigartige Sequenz von Aminosäuren, die seine Struktur und Funktion bestimmt. Ihr Körper enthält Hunderttausende verschiedener Proteine, von denen jedes eine bestimmte Aufgabe erfüllt. Proteine dienen als Enzyme, Hormone, Immunmoleküle, molekulare Transporter und Strukturkomponenten. Kollagen, ein Strukturprotein, ist eines der am häufigsten vorkommenden Proteine in Ihrem Körper.
Form und Funktion
Bindegewebe ist das Material, das den strukturellen Rahmen für Ihre Organe, Knochen, Augen, Sehnen, Knorpel, Haut, Blutgefäße, Lymphgefäße und Muskeln bildet. Kollagen ist das Hauptprotein im Bindegewebe. Kollagen existiert in verschiedenen Formen, abhängig von seiner Position in Ihrem Körper. Obwohl die gleichen Aminosäuren zur Synthese aller Kollagenformen verwendet werden, wird die endgültige Form und Funktion des Kollagenmoleküls dadurch bestimmt, wie es während seiner Produktion modifiziert wird.
Synthese
Kollagen wird von spezialisierten Zellen hergestellt, die Fibroblasten genannt werden. Diese Zellen sind in der Lage, Aminosäuren in die stark unterscheidbaren Stränge einzubauen, die die Grundeinheit des Kollagenmoleküls bilden. Dr. Elson Haas, Autor von "Mit Ernährung gesund bleiben", berichtet, dass Glycin, Lysin und Prolin die primären Aminosäuren im Kollagen sind und mindestens 50 Prozent seines Aminosäuregehalts ausmachen. Da sie von Fibroblasten sekretiert werden, werden Kollagenstränge gebunden, verdreht, vernetzt, gefaltet und geschichtet, um das Endprodukt herzustellen.
Aminosäuremodifikation
Glycin macht ein Drittel der Aminosäuren im Kollagenmolekül aus. Lysin und Prolin, die ein weiteres Sechstel des Aminosäuregehalts des Kollagenstrangs ausmachen, werden in Hydroxylysin und Hydroxyprolin umgewandelt, bevor sie in den Strang eingebaut werden. Das Enzym, das diese Umwandlungen durchführt, benötigt Vitamin C als Cofaktor. Ein Mangel an Vitamin C hemmt daher die Umwandlung von Prolin und Lysin und beeinträchtigt die Kollagenproduktion. Diese Störung ist die Grundlage für Skorbut, eine Ernährungskrankheit, die zum Abbau Ihrer Haut und Schleimhäute führt.
Aminosäurequellen
Glycin kann in Ihrem Körper aus Cholin, einem B-Vitamin oder den Aminosäuren Threonin oder Serin synthetisiert werden. Ebenso kann Prolin in Ihren Zellen aus anderen Aminosäuren, nämlich Glutamin und Ornithin, hergestellt werden. Lysin ist eine essentielle Aminosäure, was bedeutet, dass es in Ihrem Körper nicht synthetisiert werden kann. Es muss aus Nahrungsquellen wie Fleisch, Fisch, Milchprodukten, Hülsenfrüchten, Weizenkeimen, Obst und Gemüse gewonnen werden. Eine ausgewogene Ernährung liefert ausreichend Protein, um Ihren Bedarf an Lysin, Prolin, Glycin und anderen Aminosäuren zu decken, die für die Kollagensynthese benötigt werden. Aminosäurepräparate sind auch im Handel erhältlich.
