Die Pflanzenverbindung Resveratrol wurde mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter Krebsprävention, Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Langlebigkeit. Die meisten Forschungsarbeiten zu Resveratrol beschränkten sich jedoch auf das Labor, und es fehlen klinische Studien. Nichtsdestotrotz sind Lebensmittel, die Resveratrol enthalten, im Allgemeinen gesund und der Verzehr kann in vielerlei Hinsicht der Gesundheit zugute kommen.
Wein und Trauben
Die Schalen von Trauben enthalten einen hohen Anteil an Resveratrol, und diese Verbindung kann für einige der vorteilhaften Wirkungen verantwortlich sein, die mit dem Verzehr von Rotwein verbunden sind. Da Rotwein mehr Zeit im Kontakt mit den Weinschalen verbringt als Weiß- oder Roséwein, weist er einen höheren Resveratrol-Gehalt auf. Laut einer Studie aus dem Jahr 2007 in der Zeitschrift "Food Chemistry" weisen die aus Pinot Noir- und St. Laurent-Trauben hergestellten Rebsorten die höchsten Resveratrol-Werte auf. Diese Weine enthalten bis zu 14, 3 Milligramm Resveratrol pro Liter oder 0, 29 bis 1, 89 Milligramm pro 5-Unzen-Portion. Roter Traubensaft hat auch signifikante Resveratrol-Gehalte zwischen 1, 14 und 8, 69 Milligramm pro Liter oder 0, 17 bis 1, 30 Milligramm pro 5-Unzen-Portion.
Beeren
Einige Beerenarten enthalten nennenswerte Mengen an Resveratrol. Heidelbeeren und Heidelbeeren sind besonders gute Quellen. Laut einer Studie aus dem Jahr 2003 im "Journal of Agricultural and Food Chemistry" wurden in Heidelbeeren aus Michigan durchschnittlich 140 Pikomol pro Gramm und in Heidelbeeren aus Polen 71 Pikomol pro Gramm gefunden. Dieselben Beerenarten von anderen Standorten, wie Hochlandblaubeeren aus British Columbia, Kanada, wiesen jedoch signifikant niedrigere oder sogar nicht nachweisbare Gehalte auf. Das Backen der Beeren reduzierte den Resveratrol-Gehalt um bis zu 46 Prozent.
Erdnüsse
Erdnüsse liefern auch Resveratrol, wenn auch in geringeren Mengen als Traubenprodukte oder Beeren. Eine 1/4-Tasse-Portion roher Erdnüsse enthält zwischen 0, 0025 und 0, 065 Milligramm Resveratrol. In einer 1/4-Tasse-Portion gekochter Erdnüsse befinden sich zwischen 0, 08 und 0, 32 Milligramm Resveratrol. Erdnussbutter liefert 0, 04 bis 0, 13 Milligramm Resveratrol pro Tasse. Obwohl die spezifischen Mengen in anderen Erdnussprodukten nicht quantifiziert wurden, kann die Verwendung von Erdnussmehl oder Erdnussöl auch eine Möglichkeit sein, Resveratrol in Ihre Ernährung aufzunehmen.
