Eine Molkenallergie kann schwere Symptome hervorrufen, die von Nesselsucht und Ekzemen bis zu Durchfall, Erbrechen und anaphylaktischem Schock reichen. Molke ist ein natürlicher Bestandteil der Milch, daher müssen Sie alle Milchprodukte meiden. Leider ist Molke auch ein äußerst beliebter Lebensmittelzusatzstoff. Molke zu vermeiden bedeutet, die Begriffe der Lebensmittelkennzeichnung zu verstehen, Etiketten sorgfältig zu lesen und viele Fragen zu stellen.
Funktion
Molke ist der flüssige Teil der Milch und enthält etwa 20 Prozent des Milchproteins. Lebensmittelverarbeitende Unternehmen verwenden getrocknete Molke, weil sie ein kostengünstiger Füllstoff ist. Molkeproteinkonzentrat eignet sich gut zur Herstellung von Gelen und zur Zugabe eines sauren Geschmacks zu Lebensmitteln. Hersteller verwenden es in Kuchenmischungen, Brot und als Fettersatz in Aufstrichen, Füllungen und Saucen.
Produkte
Vermeiden Sie Joghurt, Eis, Sauerrahm und andere Milchprodukte, da Molke ein natürlicher Bestandteil von Milch ist. Vermeiden Sie Proteinpulver, es sei denn, Sie sind absolut sicher, dass sie frei von Molke sind. Da Molke ein so üblicher und kostengünstiger Lebensmittelzusatzstoff ist, sollten Sie auch Cracker und Snacks mit Käsegeschmack, Margarine, Hot Dogs und Würstchen meiden. Molkehaltige Milch wird häufig für Waffeln, Pfannkuchen, Muffins, Schokolade und Pudding verwendet. Pralinen, Nougat und Karamell enthalten Molke. Da Käse Molke enthält, sollten Sie auf in Käse und Käsesauce getränkte Gerichte wie Pasta Alfredo, Pizza und Enchiladas achten.
Synonyme
Molkeprotein hat viele Namen. Achten Sie neben mehreren Inhaltsstoffen, die das Wort "Molke" enthalten, auf Lactoglobulin, Glycomacropeptid oder GMP, Lactoferrin, Immunglobulin, Lactoperoxidase, Rinderserumalbumin oder BSA, Transferrin, Lipasen und Lysozym. Vermeiden Sie Produkte mit Zutaten, die mit dem Präfix "Lact-" beginnen. Diese stammen alle aus Milchprodukten und die meisten sind Molkenderivate. Das Aroma von Käse, Milch und Buttermilch stammt wahrscheinlich auch aus Molke.
Empfehlungen
Lesen Sie immer die Lebensmitteletiketten und beachten Sie die Synonyme für Molke. Wenn Sie in Restaurants essen, fragen Sie, wie das Essen zubereitet wird. Bestellen Sie keine Lebensmittel, die in einer Käsesauce serviert werden oder vor dem Kochen in Milch getaucht wurden. Lassen Sie Ihren Server wissen, dass Sie eine Molkenallergie haben und dass Sie keinen Käse auf Ihrem Salat oder sogar in Ihrem Salatdressing haben können.
Bereiten Sie mehr Lebensmittel zu Hause zu und vermeiden Sie die Verwendung von verpackten Mischungen und verarbeiteten Lebensmitteln. Wenn Sie mit Vollwertkost beginnen und Ihre gesamte Mahlzeit zubereiten, können Sie ganz sicher sein, dass Sie frei von Molke sind.
