Tomaten sind gesund, vielseitig und nährstoffreich - Sie finden sie in Lebensmitteln, die von Salat über Pizza bis hin zu Suppe reichen. Es ist schwer, zu viele Tomaten zu essen, aber es ist möglich. Übermäßiger Tomatenkonsum steht im Zusammenhang mit Magen-Darm-, Nieren-, Harn- und anderen gesundheitlichen Problemen.
Fakten zur Tomatenernährung
Tomaten, die technisch gesehen eine Frucht sind, werden in der Küche normalerweise als Gemüse betrachtet. Sie finden wahrscheinlich Tomaten in einer Reihe von herzhaften Gerichten, darunter Nudelsaucen, Bruschetta, Suppen und Currys. Diese Pflanze ist jedoch äußerst vielseitig. Sie können einfache Kirschtomaten essen oder sie in Salate geben. Sie können auch süßere Produkte wie Tomatensaft konsumieren und sogar Tomaten zur Herstellung von Cocktails verwenden.
Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen, täglich etwa 2 Tassen Obst und 2, 5 Tassen Gemüse zu sich zu nehmen. Diese Richtlinien klassifizieren die Tomate als Gemüse - und sagen, dass es eine der beliebtesten Sorten ist. Tomaten machen insgesamt 18 Prozent des gesamten Gemüsekonsums aus.
Laut USDA entspricht eine Tasse rohe Tomaten ungefähr 180 Gramm (ungefähr 6, 3 Unzen). Diese Menge Tomaten enthält 32 Kalorien, 0, 4 Gramm Fett, 7 Gramm Kohlenhydrate (2, 2 Gramm Ballaststoffe) und 1, 6 Gramm Protein.
Tomaten sind auch reich an einer Vielzahl von essentiellen Nährstoffen. In jeder Tasse Tomaten finden Sie:
- 9 Prozent des Tageswertes (DV) für Mangan
- 9 Prozent der DV für Kalium
- 5 Prozent der DV für Magnesium
- 12 Prozent der DV für Kupfer
- 8 Prozent der DV für Vitamin A
- 27 Prozent der DV für Vitamin C.
- 6 Prozent der DV für Vitamin B1 (Thiamin)
- 7 Prozent der DV für Vitamin B3 (Niacin)
- 8 Prozent der DV für Vitamin B6
- 7 Prozent der DV für Vitamin B9 (Folsäure)
- 6 Prozent der DV für Vitamin E.
- 12 Prozent der DV für Vitamin K.
Tomaten enthalten auch geringe Mengen anderer Vitamine und Mineralien, einschließlich Kalzium, Cholin, B-Komplex-Vitamine, Eisen, Phosphor und Zink. Jede Tasse Tomaten enthält auch Nährstoffe wie Lutein und Zeaxanthin. Laut einer Studie vom August 2018 im Journal of Food Science and Technology sind Tomaten reich an Phenolverbindungen, Carotinoiden wie Lycopin und anderen nützlichen bioaktiven Nährstoffen.
Vor- und Nachteile von Tomaten
Tomaten haben eine Vielzahl bekannter gesundheitlicher Vorteile, sind aber vielleicht am besten für ihre kardioprotektiven Wirkungen bekannt. Laut einer Studie vom Februar 2017 im Atherosclerosis Journal kann der Verzehr von Tomaten dank seines Lycopingehalts die Blutfettwerte und den Blutdruck positiv beeinflussen.
In einem Artikel in der Zeitschrift Critical Reviews in Food Science and Nutrition vom Januar 2015 wurde berichtet, dass der Verzehr von Tomaten nur zur Minimierung von Herz-Kreislauf-Problemen hilfreich ist, aber das Risiko anderer gesundheitlicher Probleme wie hohem Cholesterinspiegel, Fettleibigkeit und Krebs verringern kann. Eine kleine Studie vom Januar 2017 im Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition ergab sogar, dass der regelmäßige Verzehr von Tomatensaft dazu beitragen kann, die Spermienmotilität bei unfruchtbaren Männern zu verbessern.
Tomaten haben jedoch wie jedes Lebensmittel Vor- und Nachteile. Laut einer Studie vom Januar 2019 im Journal of Nutrition sind Tomaten im Allgemeinen sicher zu essen. Aber sowohl regelmäßiger als auch übermäßiger Verzehr von Tomaten kann Ihre Gesundheit beeinträchtigen. Zum Beispiel gehören Tomaten zu den Hauptursachen für Migräne.
Wenn Sie zu viele Tomaten essen, können Symptome eines sauren Rückflusses auftreten. Das kann Menschen betreffen, die ansonsten vollkommen gesund sind. Es ist ein bekanntes Trigger-Lebensmittel für Menschen mit bestehender gastroösophagealer Refluxkrankheit (GERD). Dies ist wahrscheinlich auf die große Menge an Apfelsäure und Zitronensäure in Tomaten zurückzuführen.
Zu viele Tomaten können auch andere Magen-Darm-Probleme auslösen, wie z. B. das Reizdarmsyndrom. Es ist bekannt, dass der Verzehr von Tomaten bei bestimmten Menschen Nebenwirkungen wie Blähungen und Durchfall hervorruft, die häufige Symptome von IBS sind.
Es ist auch möglich, zu viel Lycopin zu konsumieren, ein Carotinoid, an dem Tomaten reich sind. Wenn Sie zu viele Tomaten essen, kann dies dazu führen, dass sich große Mengen Lycopin in Ihrem Blutkreislauf ansammeln. Obwohl Lycopin nicht schlecht für Sie ist, kann dies möglicherweise zu einer Hautverfärbung führen, die als Lycopenodermie bezeichnet wird. Obwohl Ihre Haut orange werden kann, ist der Zustand reversibel und relativ harmlos.
Es ist auch möglich, eine Unverträglichkeit oder Allergie gegen Tomaten zu entwickeln. Die Tomatenpflanze enthält eine Vielzahl von Verbindungen, auf die Ihr Körper reagieren kann, darunter b-Fructofuranosidase, Profilin, Superoxiddismutase, Pektinesterase, Polygalacturonase und die Lipidtransferproteine Cyclophilin, Lyc e-2 und Lyc e-3. Dies bedeutet im Wesentlichen, dass es eine große Überschneidung zwischen den allergenen Verbindungen in Tomaten und anderen Lebensmitteln oder Pflanzen gibt, gegen die Sie möglicherweise allergisch sind.
Andere Nachteile des Essens von Tomaten
Die Journal of Nutrition- Studie berichtete auch über einige andere Nachteile des Verzehrs von Tomaten. Zum Beispiel können saure Lebensmittel, Obst, Gemüse und koffeinhaltige Getränke wie Kaffee und Tee die Blase reizen. Diese Lebensmittel können das Risiko von Harnproblemen wie Inkontinenz erhöhen. Diese Studie berichtete, dass Produkte wie scharfes Essen, Vitamin C, Zitrusfrüchte und Tomaten besonders wahrscheinlich Blasenprobleme verschlimmern.
Tomaten enthalten wie andere Nachtschattenpflanzen giftige Glycoalkaloide. Grüne Tomaten sind besonders dafür bekannt, Glycoalkaloidverbindungen wie Solanin, a-Tomate und Dehydrotomatin zu enthalten. Leider können Glycoalkaloide Magen-Darm-Störungen und Schmerzen verursachen, wenn sie in großen Mengen konsumiert werden. Es wird auch vermutet, dass sie Entzündungen verschlimmern. Dies bedeutet, dass übermäßiger Tomatenkonsum chronische Schmerzen und schmerzhafte entzündliche Erkrankungen wie Arthritis verschlimmern kann.
Schließlich können Tomaten auch Menschen mit bestehenden Nierenerkrankungen betreffen. Obwohl die Nährstoffe in Tomaten dazu beitragen können, Menschen vor Nierenproblemen zu schützen, ist der Tomatenkonsum möglicherweise nicht für Menschen geeignet, die bereits Nierenprobleme haben. Tomaten enthalten Oxalat und Kalzium, die beide mit der Bildung von Nierensteinen verbunden sind. Sie sind auch eine gute Kaliumquelle.
Obwohl Kalium ein essentieller Nährstoff ist, müssen Menschen mit Nierenproblemen ihre Aufnahme dieses Nährstoffs reduzieren. Davon abgesehen enthält jede Tasse Tomaten nur 9 Prozent des DV für Kalium, sodass Menschen mit Nierenproblemen dieses Problem wahrscheinlich hauptsächlich nach dem Verzehr zu vieler Tomaten haben.
