Der beruhigende, einladende Geruch von selbstgebackenem Brot sollte Grund genug sein, zu Hause zu backen. Selbstgebackenes Brot kann auch mehr Nährstoffe und weniger Zusatzstoffe bieten als kommerziell hergestelltes Brot. Obwohl das Backen von Brot einige Zeit und Finesse in Anspruch nimmt, lohnt sich die Mühe aufgrund des Geschmacks und der ernährungsphysiologischen Auswirkungen des Backens eigener Brote.
Gesündere Zutaten
Sie wählen alle Zutaten aus, die zu Ihrem hausgemachten Brot gehören. Sie können Mehl von höchster Qualität wählen - oder Ihre eigenen mahlen - Treibmittel, Eier und Milchprodukte. Sie kontrollieren auch den Zuckergehalt und müssen sich nicht um die Zugabe von Maissirup oder Dextrose mit hohem Fructosegehalt kümmern, die leere Kalorien liefern. Selbstgemachtes Brot enthält keine Transfette, es sei denn, Sie fügen es selbst mit Margarine oder Gemüsefett hinzu. Sie können stattdessen herzgesunde ungesättigte Fette wie Oliven- oder Distelöl verwenden. Im Handel erhältliches Brot enthält häufig Konservierungsmittel und künstliche Zutaten, um die Haltbarkeit zu verlängern und den Geschmack zu verbessern, hausgemachtes Brot jedoch nicht.
Unteres Natrium
Viele kommerziell hergestellte Brote enthalten über 130 mg Natrium pro Scheibe. Wenn Sie zu Hause Ihre eigenen zubereiten, können Sie die Salzmenge im Brot begrenzen.
Vollkorn
Das USDA empfiehlt, mindestens 3 Unzen zu konsumieren. von Vollkornprodukten täglich. Etiketten auf handelsüblichen Broten können dazu führen, dass Sie glauben, dass sie mehr Vollkornprodukte enthalten als sie tatsächlich enthalten. Wenn Sie zu Hause Brot zubereiten, können Sie sicher sein, wie viel Vollkorn im Rezept enthalten ist. Sie können ein herzhafteres, gesünderes Brot herstellen, indem Sie 100 Prozent Vollkornmehl oder andere Vollkornmehle verwenden. Vollkornmehl enthält mehr Ballaststoffe und Nährstoffe als raffiniertes Weißmehl. Wenn Sie Ihr eigenes Brot backen, können Sie auch experimentieren, indem Sie andere Körner oder Zutaten hinzufügen, um die Ernährung zu verbessern. Erwägen Sie, gemahlenen Leinsamen für Omega-3-Fettsäuren, ganzen Hafer für lösliche Ballaststoffe oder Quinoa-Mehl für Eiweiß hinzuzufügen.
