Es ist nicht zu leugnen, dass Knoblauch Ihrer Gesundheit zuträglich ist, aber Sie können zögern, rohen Knoblauch zu essen. Zu den Nebenwirkungen gehört die zweifelhafte Unterscheidung, schrecklichen Atem zu verursachen. Glücklicherweise gibt es einige Möglichkeiten, einige der Folgen des Genusses dieses scharfen Gemüses zu minimieren.
Gesundheitliche Vorteile von Knoblauch
Knoblauch ist nährstoffreich und enthält Verbindungen, die laut dem Nationalen Zentrum für komplementäre und integrative Gesundheit zur Behandlung vieler Erkrankungen, einschließlich hohem Cholesterinspiegel im Blut, hohem Blutdruck, Krebs und sogar Erkältung, nützlich sein können.
Eines der Enzyme in Knoblauch trägt wesentlich zu seinen entzündungshemmenden Eigenschaften bei und schützt vor Infektionen. Durch eine Reihe chemischer Reaktionen wird eine Substanz namens Allicin freigesetzt, wenn roher Knoblauch zerkleinert, gehackt oder gekaut wird. Das Verschlucken von Knoblauch ohne Kauen kann daher das Ernährungspotential beeinträchtigen.
Die scharfe kleine Zwiebel enthält nur eine minimale Menge an Fett, Zucker und Natrium und liefert eine gesunde Dosis B-Vitamine, einschließlich B6 - mit 7 Prozent des Tageswertes (DV) in nur 3 Nelken, Pantothensäure, Riboflavin und Thiamin an die USDA. Vitamin B versorgt Ihren Körper mit der Energie, die er für eine optimale Funktion des Gehirns, des Skeletts und des Nervensystems benötigt.
Frischer Knoblauch liefert 3 Prozent des DV für Vitamin C pro 3 Nelken. Vitamin C ist ein Antioxidans, das für die Förderung der Immunität, der Kollagensynthese und der Wundheilung unerlässlich ist. Vitamin K in Knoblauch hilft Ihrem Blutgerinnsel, übermäßige Blutungen zu verhindern und trägt auch zur Gesundheit Ihrer Knochen und Ihres Herzens bei.
Das Essen von 3 Knoblauchzehen liefert 7 Prozent des DV für Mangan, was Ihrem Nervensystem und Ihrem Gehirn hilft, richtig zu funktionieren. Andere wichtige Mineralien in Knoblauch sind Kalzium, das für Ihre Knochen und Zähne essentiell ist, und Selen, das eine Schlüsselrolle im Stoffwechsel spielt. Darüber hinaus enthält Knoblauch laut USDA geringere Mengen an Kupfer, Zink, Phosphor, Kalium und Eisen.
Warum Knoblauch Mundgeruch verursacht
Wenn Sie Knoblauch kauen, löst dies Kettenreaktionen aus, die ein Enzym namens Alliinase in Allicin umwandeln. Allicin zerfällt weiter und bildet eine Vielzahl von Organoschwefelverbindungen wie Allylmethyldisulfid, Allylmercaptan und Allylmethylsulfid, so das Linus Pauling Institute. Obwohl diese übelriechenden Allyl- und Sulfidverbindungen für die vielen gesundheitlichen Vorteile von Knoblauch verantwortlich sind, sind sie auch für seinen üblen Geruch verantwortlich.
Ein Teil des Grundes für Ihren schlechten Atem nach dem Verzehr von rohem Knoblauch kommt aus Ihrer Mundhöhle, da Allicinstücke an Ihren Zähnen haften bleiben. Nach dem Schlucken werden die schwefelhaltigen Chemikalien von Ihrem Verdauungssystem metabolisiert. Die Geruchsstoffe gelangen in Ihren Blutkreislauf und werden in die Lunge transportiert, wo sie sich verflüchtigen und in Ihren Atem gelangen.
Die Geruchsstoffe werden schließlich durch Ausatmen, Schwitzen und Urin ausgeschieden. Laut dem CFAES (Ohio State University College für Lebensmittel-, Agrar- und Umweltwissenschaften) kann der Knoblauchatem 24 Stunden lang anhalten.
Helfen, Knoblauchatem zu vermeiden
Natürlich sind Zähneputzen, Zahnseide und Mundwasser wahrscheinlich die erste Maßnahme, die Sie ergreifen werden, um sich vom Knoblauchatem zu befreien. Aber es gibt noch andere Dinge, die helfen können, die Auswirkungen des Verzehrs von rohem Knoblauch zu vermeiden.
Untersuchungen haben ergeben, dass einige Enzyme in bestimmten Lebensmitteln als Desodorierungsmittel wirken können. Eine im März 2014 im Journal of Food Science veröffentlichte Studie untersuchte das Potenzial einiger Lebensmittel und Getränke, die Organoschwefelchemikalien oder flüchtigen Stoffe in rohem Knoblauch zu reduzieren.
Eine der Mitautoren der Studie, Sheryl Barringer vom Ministerium für Lebensmittelwissenschaft und -technologie des Bundesstaates Ohio, spekulierte, dass Phenolverbindungen in Lebensmitteln laut CFAES der Schlüssel zur Bekämpfung des Knoblauchatems sein könnten. Die Studie untersuchte Atemmessungen nach dem Kauen von rohem Knoblauch und anschließendem Verzehr mehrerer verschiedener Lebensmittel.
Die Ergebnisse der Studie zeigten, dass die Art der Polyphenolverbindungen in Lebensmitteln bei der Bekämpfung des Knoblauchatems eine größere Rolle spielt als die Menge der Phenole. Lebensmittel, die bei der Bekämpfung des Knoblauchatems am wirksamsten waren, waren:
- Minzblätter (Rosmarinsäure)
- Rohe Äpfel (Quercetin)
- Grüner Salat
- Apfelsaft und Minzsaft
- Grüner Tee (Catechin)
Es zeigte sich, dass in der Mikrowelle erhitzte Lebensmittel, einschließlich Apfel und Salat, gegen Mundgeruch nicht so wirksam waren wie ihre rohen Gegenstücke. Der Autor hat darauf hingewiesen, dass Sie diese Lebensmittel gleichzeitig oder schnell nach dem Verzehr von Knoblauch essen oder trinken müssen, um die Vorteile dieser Lebensmittel nutzen zu können.
Einige alltägliche Kräuter und Gewürze können dazu beitragen, den starken Geruch von Knoblauchatem zu verringern. Erwägen Sie, einige dieser Aromen mit Ihrer Knoblauchmahlzeit zu konsumieren.
- Muskatnuss: Aufgrund der antimikrobiellen Aktivität von Muskatnuss wird es laut einer Studie vom April 2017 im Journal of Evidence-Based Complementary and Alternative Medicin_e zur Behandlung von Mundgeruch verwendet.
- Fenchel, Anis, Sesam und Kokosnuss: Diese werden oft als Zutaten in einem Munderfrischer namens "Mukhwas" verwendet. Die Samen können herzhaft, mit Zucker überzogen und hell gefärbt sein, wie in BioMed Research International im August 2104 berichtet.
- Kümmel: Diese Früchte werden häufig als beliebte Maske für den Alkoholatem verwendet, sodass der Knoblauchatem weniger auffällt.
- Frischer Kardamom: Kardamom kommt laut NIH PubChem häufig in Zubereitungen vor, die als Atemerfrischer verwendet werden.
- Frische Petersilie: Erfrischen Sie Ihren Atem mit Petersilie, einem natürlichen Desodorierungsmittel, das Chlorophyll enthält. Die US National Library of Medicine schlägt vor, dass es gegen vorübergehenden Mundgeruch wirksam ist.
Zusätzlich zum Verursachen von Knoblauchatem kann der Verzehr zu vieler Nelken auf nüchternen Magen, wie z. B. das Essen von rohem Knoblauch in der Nacht, zu Magenverstimmung und Gas führen. Durch den Verzehr von rohem Knoblauch können Nebenwirkungen wie Kopfschmerzen, Müdigkeit, Appetitverlust, Muskelschmerzen, Schwindel und allergische Reaktionen auftreten, warnt die Cleveland Clinic.
