Schulterstücke aus Schweinefleisch werden für eine Reihe von Zubereitungen verwendet, von gabelzartem Schweinefleisch bis zu schinkenartig geräucherten Schultern. Eine ungewöhnliche Form der Schweineschulter ist das sogenannte "Cottage Roll", das in Kanada und Großbritannien verbreitet ist, in amerikanischen Fleischfällen jedoch selten vorkommt. Es ist ein Stück Schweineschulter ohne Knochen, das in Salzlake gehärtet ist, aber eher wie Corned Beef als wie Schinken gewürzt ist. Sein Geschmack liegt irgendwo zwischen diesen beiden bekannteren Lebensmitteln und eignet sich wie diese für die Zubereitung im Slow Cooker.
Schritt 1
Öffnen Sie die Verpackung und lassen Sie die Salzlösung von der Hüttenrolle ab. Spülen Sie es gründlich unter kaltem fließendem Wasser ab und tupfen Sie es dann trocken.
Schritt 2
Eine mittelgroße Zwiebel grob hacken und in den Boden Ihres Slow Cookers geben. Fügen Sie eine gehackte Karotte und Lorbeerblatt hinzu, wenn Sie wünschen. Beide verleihen der Hüttenrolle einen milden, aber angenehmen Geschmack.
Schritt 3
Legen Sie die Hüttenrolle auf das Gemüse und gießen Sie genug Wasser ein, um die Hälfte des Schweinefleischs zu erreichen. Decken Sie den Topf mit seinem Deckel ab und schließen Sie ihn an.
Schritt 4
Kochen Sie die Hüttenrolle 3 bis 4 Stunden lang auf der hohen Stufe Ihres Herdes oder zweimal so lange auf der niedrigen Stufe. Drehen Sie das Schweinefleisch in der Mitte Ihrer Garzeit, sodass jede Hälfte die gleiche Zeit unter Wasser verbringt. Die Rolle wird gekocht, wenn sie eine Innentemperatur von 160 F erreicht, oder sie kann weiter gekocht werden, bis eine Gabel leicht in den Muskel gleitet.
Schritt 5
Lassen Sie das Fleisch 10 bis 15 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
Dinge, die du brauchen wirst
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Mittlere Zwiebel
Karotte (optional)
Lorbeerblatt (optional)
Gabel
Trinkgeld
Hüttenröllchen können im Slow Cooker ohne Flüssigkeitszusatz gekocht werden, müssen jedoch zuerst eingeweicht werden, um das überschüssige Salz zu entfernen. Dies macht sie schmackhafter und gesünder. Decken Sie die Rolle mit sauberem, kaltem Wasser ab und kühlen Sie sie über Nacht. Lassen Sie sie dann gut abtropfen und kochen Sie sie ungefähr genauso lange in Ihrem Slow Cooker.
Wenn Ihr Natriumverbrauch ansonsten innerhalb der zulässigen Grenzen liegt, können Sie die aromatische Brühe aus der Hüttenrolle als Kochflüssigkeit für Gemüse oder Bohnen verwenden. Es sollte zuerst abgesiebt und Fett von oben geschöpft werden. Wenn Sie die Brühe im Kühlschrank aufbewahren, härtet das Fett aus und lässt sich leichter entfernen.
