Eine Methode, um das perfekte Fleischgericht zuzubereiten, besteht darin, das Fleisch vor dem Kochen zu braten. Das Anbraten verwendet zu Beginn des Garvorgangs hohe Hitze, um die Oberfläche des Fleisches zu karamellisieren. Dadurch werden die internen Säfte eingeschlossen, die während des Röstvorgangs freigesetzt werden. Zum Anbraten kann das Fleisch zuerst von allen Seiten gebraten werden. Das Braten im Ofen ist praktischer für große Braten, da es schwierig sein kann, ein großes Stück Fleisch auf dem Herd zu braten. Sie können jedoch verschiedene Fleischsorten auf dieselbe Weise im Ofen anbraten.
Braten Sie an
Schritt 1
Heizen Sie den Ofen zwischen 450 und 500 Grad Fahrenheit vor. Die Ofentemperatur hängt von der endgültigen Kochtemperatur ab, die Ihr Braten benötigt. Rinderbraten bei 325 Grad, Schweinefleisch bei 450 Grad. Stellen Sie Ihre Anfangstemperatur so ein, dass sie ungefähr 100 bis 125 Grad über der Temperatur liegt, bei der Sie den Braten beenden. Wenn Sie vorhaben, den Braten bei 350 Grad Fahrenheit zu kochen, braten Sie ihn bei 450 bis 475 Grad Fahrenheit an.
Schritt 2
Bereiten Sie das Fleisch nach Ihrem Rezept mit einer trockenen Einreibung, einer feuchten Marinade oder einer Prise Salz und Pfeffer zu. Ein trockener Abrieb kombiniert getrocknete Kräuter und Gewürze wie gleiche Teile Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika und Zwiebelpulver, die in die Oberfläche des Fleisches einmassiert werden. Die meisten feuchten Marinaden enthalten eine Ölzutat, eine saure Zutat wie Zitronensaft oder Essig sowie Kräuter und Gewürze.
Schritt 3
Legen Sie das Fleisch in die Bratpfanne.
Schritt 4
Stellen Sie die Bratpfanne auf den mittleren Rost im Ofen. Braten Sie den Braten 10 Minuten lang an, drehen Sie ihn um und braten Sie ihn weitere 10 Minuten lang an.
Schritt 5
Reduzieren Sie die Hitze des Ofens auf die empfohlene Rösttemperatur. Kochen Sie das Fleisch für die empfohlene Garzeit, weniger als 20 Minuten. Führen Sie ein Fleischthermometer tief in die Mitte des Bratens ein, um die Innentemperatur auf Branntwein zu prüfen.
Ein Steak anbraten
Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vor.
Schritt 2
Bereiten Sie Ihre Steaks nach Geschmack vor, indem Sie sie trocken einreiben, nass marinieren oder einfach mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Schritt 3
Den Boden einer Bratpfanne mit 2 EL bestreichen. Olivenöl und legen Sie das Steak auf den Boden der Pfanne. Wenn Sie mehr als ein Steak kochen, platzieren Sie diese etwa 1 cm voneinander entfernt.
Schritt 4
Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und braten Sie sie zwei bis drei Minuten lang an. Das Steak mit einer Zange wenden und auf der anderen Seite noch zwei bis drei Minuten anbraten.
Schritt 5
Senken Sie die Temperatur des Ofens auf 325 Grad Fahrenheit. Noch 10 bis 15 Minuten kochen lassen und das Fleisch auf den obersten Ofenrost stellen, der am weitesten von der Hitze entfernt ist. Führen Sie ein Fleischthermometer in die Mitte des Steaks ein, um den Gargrad des Fleisches zu überprüfen.
Dinge, die du brauchen wirst
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Bratpfanne
Trocken rubbeln
Marinade
Fleischthermometer
Olivenöl
Zange
Trinkgeld
Rindfleisch und Fisch werden sicher bei 145 Grad Fahrenheit gekocht. Schweinefleisch und Geflügel werden laut USDA sicher bei 165 Grad gekocht.
Rindfleisch ist bei 135 Grad mittel-selten, bei 145 Grad mittel und bei 155 Grad gut gemacht. Schweinefleisch ist bei 145 Grad mittel-selten, bei 150 Grad mittel und bei 160 Grad gut gemacht.
