Die intensive Hitze eines Holzkohle- oder Gasgrills verleiht Lebensmitteln einen zutiefst herzhaften Geschmack, aber es ist nicht immer die praktischste Art zu kochen. Eine geriffelte Grillpfanne ist kein idealer Ersatz, aber dennoch ein nützliches Werkzeug für die Zubereitung von Hühnchen und anderem Fleisch, wenn Ihr Außengrill keine Option ist. Die Rillen Ihrer Pfanne lassen Fett wie auf dem Grill abtropfen, strahlen jedoch keine intensive Hitze wie die Flamme eines Grills aus. Deshalb funktioniert das Grillen in der Pfanne am besten mit Portionen ohne Knochen, die schneller und gleichmäßiger kochen.
Schritt 1
Entfernen Sie lose Fett-, Sehnen- oder Knochenstücke mit der Spitze eines scharfen Messers von Ihren Hühnchenstücken.
Schritt 2
Würzen Sie die Hühnchenstücke mit Salz und Pfeffer oder Ihrem Lieblingsgewürz. Für einen tieferen Geschmack das Huhn abdecken und über Nacht kühlen. Dies gibt den Aromen Zeit, in das Fleisch einzudringen.
Schritt 3
Heizen Sie Ihre Grillpfanne über einem mittelhohen Brenner vor, bis sie sehr heiß ist. Sie sollten in der Lage sein, Hitzewellen darüber schimmern zu sehen, und wenn Sie eine Hand über die Pfanne halten, sollte es schnell unangenehm heiß werden.
Schritt 4
Sprühen oder bürsten Sie die Hühnchenstücke mit einem Hochtemperaturöl wie Distel- oder Avocadoöl und legen Sie sie dann auf die Grillpfanne. Sie sollten mit der Haut nach unten gehen, auch wenn sie ohne Haut sind. Reduzieren Sie den Brenner auf eine mittlere Einstellung.
Schritt 5
Die Hühnchenstücke auf der ersten Seite 3 bis 4 Minuten kochen, bis sie durch die Grate der Grillpfanne gut markiert sind. Heben Sie die Stücke vorsichtig mit einer Zange an und drehen Sie sie. Kochen Sie auf der zweiten Seite weitere 5 bis 7 Minuten.
Schritt 6
Nehmen Sie die Hühnchenstücke aus Ihrer Grillpfanne auf ein Serviertablett. Decken Sie sie locker ab und lassen Sie sie vor dem Servieren mindestens 5 Minuten ruhen. Bei Tests mit einem sofort ablesbaren Thermometer sollten die Teile eine Innentemperatur von 165 Grad Fahrenheit aufweisen, um lebensmittelecht zu sein.
Dinge, die du brauchen wirst
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Scharfes Messer
Salz und Pfeffer oder Gewürz einreiben
Speiseöl
Zange
Serviertablett
Aluminiumfolie
Sofort ablesbares Thermometer
Trinkgeld
Diese Technik funktioniert mit knochenlosen Brüsten oder Oberschenkeln, entweder ohne Haut oder ohne Haut. Verwenden Sie die kürzere Zeit für dünne oder kleine Brüste und die längere Zeit für Oberschenkel und größere Brüste.
Drumsticks können mit der gleichen Methode gekocht werden und dauern normalerweise insgesamt etwa 10 Minuten. Knochenschenkel oder Beinviertel können auf jeder Seite 5 Minuten lang gegrillt werden, um sie zu bräunen und einen Großteil ihres Fettes zu entfernen. Anschließend werden sie weitere 8 bis 10 Minuten in einem 400-F-Ofen fertiggestellt.
