Sellerie hat seinen Weg ins Rampenlicht der Superfoods gefunden, und obwohl Sellerie Vorteile bietet, kann es gegen Sie wirken, wenn Sie ihn im Übermaß essen. Wenn Sellerie Ihre einzige pflanzliche Quelle ist, erhöhen Sie das Risiko, Nährstoffmängel zu entwickeln, da die Sellerie-Ernährung zu wünschen übrig lässt.
Das faserige Gemüse führt auch konsequent die Liste der "Gemüse mit dem höchsten Pestizidgehalt" an. Wenn Sie sich also nicht für Bio-Sellerie entscheiden, können übermäßige Mengen auch das Risiko chronischer Gesundheitsprobleme erhöhen.
Hohe Pestizidrückstände
Jedes Jahr veröffentlicht die Umweltarbeitsgruppe eine Liste mit Produkten mit dem Titel "The Dirty Dozen". In dieser Liste sind alle Obst- und Gemüsesorten aufgeführt, die in diesem Jahr die höchsten Pestizidwerte enthalten. Sellerie schafft es konsequent auf die Liste. Forscher aus einem Bericht vom November 2015 in Regulatory Toxicology and Pharmacology wollten testen, wie viele Pestizide nach der Ernte auf Sellerie verblieben sind.
Das Team testete 300 verschiedene Sellerieproben und fand auf 175 oder 58 Prozent der Proben mindestens einen Pestizidrückstand. Insgesamt wurden 25 verschiedene Pestizide gefunden. Es ist jedoch auch wichtig anzumerken, dass diese Studie in China durchgeführt wurde.
Laut einem anderen Bericht, der im Juni 2019 in Environmental Health veröffentlicht wurde, verbietet China mehr Pestizide als die USA. Von den 1, 2 Milliarden Pfund Pestiziden, die die USA im Jahr 2016 verwendeten, wären 40 Millionen Pfund dieser Pestizide in China verboten worden. Das heißt, wenn die gleiche Menge Sellerie in den USA getestet worden wäre, hätte sie wahrscheinlich höhere Pestizidrückstände gehabt.
Die gesundheitlichen Auswirkungen hängen von der spezifischen Art des Pestizids ab. Laut der US-Umweltschutzbehörde können Pestizide jedoch das Nerven- oder Hormonsystem negativ beeinflussen, Augen und Haut reizen oder Krebs verursachen. Die Dosis ist ebenfalls wichtig. Wenn Sie übermäßig viel kontaminierten Sellerie essen, steigt das Risiko, gesundheitliche Probleme zu entwickeln.
Zu wenige Kalorien
Abgesehen von der Pestizid-Sorge ist Sellerie wirklich kalorienarm. Ein großer Stiel enthält nur 9 Kalorien und kaum Eiweiß und Fett. Wenn Sie versuchen, einen Haufen Sellerie aufzufüllen, ohne andere gesunde, energiedichte oder nährstoffreiche Lebensmittel einzubeziehen, ist Ihre Kalorienaufnahme möglicherweise viel zu niedrig. Das Essen einer kalorienreduzierten Diät klingt nach einer guten Sache, kann Sie aber auf gesundheitliche Probleme einstellen.
Laut der Akademie für Ernährung und Diätetik benötigt Ihr Körper eine bestimmte Menge an Energie (oder Kalorien), um normale biologische Funktionen wie Atmung, Verdauung und Blutpumpen aufrechtzuerhalten. Wenn Sie nicht genug Kalorien bekommen, geben Sie Ihrem Körper nicht genug Energie, um diese lebenswichtigen Funktionen auszuführen, und Sie können sich einem erhöhten Risiko für Probleme aussetzen wie:
- Nährstoffmängel
- Mangel an Energie / Trägheit
- Verminderte Gehirnfunktion
- Magen-Darm-Probleme (wie Verstopfung)
- Gallensteine
Woher wissen Sie, wie viele Kalorien Sie essen sollten? Jeder ist anders, daher empfiehlt die Akademie für Ernährung und Diätetik, einen qualifizierten Ernährungsberater zu konsultieren, um Ihre genauen Zahlen herauszufinden. Im Allgemeinen sollte Ihre Aufnahme nicht unter 1.200 Kalorien pro Tag fallen, wenn Sie eine Frau sind, und 1.500 Kalorien pro Tag, wenn Sie ein Mann sind. Wenn Sie viel Sellerie essen und sonst nicht viel, kann es schwierig sein, diese Bedürfnisse zu erfüllen.
Fakten zur Sellerie-Ernährung
Sellerie enthält einige Nährstoffe wie Kalium und eine kleine Menge Vitamin A, aber ansonsten ist es meistens Wasser. Wenn Sie viel Sellerie essen, können Sie zwar hydratisiert bleiben, es enthält jedoch nicht alle Makronährstoffe, Vitamine und Mineralien, die Sie benötigen, um gesund zu bleiben. Wenn Sie viel Sellerie essen und dadurch andere nährstoffreiche Lebensmittel und Gemüse von Ihrem Teller verdrängen, erhöhen Sie das Risiko, Nährstoffmängel zu entwickeln.
Sellerie ist auch mäßig ballaststoffreich, mit einem einzigen Stiel, der 1 Gramm enthält. Wenn Sie übermäßig viel Sellerie essen, gehen Sie möglicherweise über Ihren Faserbedarf hinaus. Dies kann unangenehme Symptome wie Gas, Blähungen und Durchfall verursachen, aber auch die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen.
Laut Duke Student Health kann der Verzehr von zu viel Ballaststoffen dazu führen, dass diese Ballaststoffe an bestimmte Mineralien wie Eisen, Zink, Kalzium und Magnesium binden und Ihren Körper daran hindern, diese aufzunehmen. Dies kann im Laufe der Zeit auch zu Nährstoffmängeln führen.
Was ist mit den Vorteilen?
Diese Probleme bedeuten nicht, dass Sie Sellerie aus Ihrer Ernährung streichen sollten, da Sellerie viele Vorteile bietet. Sellerie ist reich an Kalium, mit einem einzigen Stiel, der 166 Milligramm oder ungefähr 5 bis 6 Prozent Ihres Bedarfs für den ganzen Tag enthält (je nachdem, ob Sie ein Mann oder eine Frau sind).
Das bedeutet, dass das morgendliche Naschen von fünf Selleriestangen ein Drittel Ihres gesamten täglichen Kaliums liefert, was dazu beitragen kann, den Blutdruck zu senken, das Schlaganfallrisiko zu senken, den Blutzucker zu kontrollieren, die Knochen gesund zu halten und Nierensteine zu verhindern.
Sellerie ist auch reich an phenolischen und antioxidativen Verbindungen. Aus diesem Grund kann Sellerie laut einem im Juli 2017 im Journal of Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine veröffentlichten Bericht das Risiko verringern, dass:
- Herzerkrankungen (durch Senkung des Blutdrucks und des schlechten Cholesterins)
- Leber erkrankung
- Harnprobleme
- Gicht
- Rheumatische Erkrankungen (wie Arthritis und Arthrose)
- Typ 2 Diabetes (durch Ausgleich des Blutzuckers)
In demselben Bericht wird auch darauf hingewiesen, dass Sellerie entzündungshemmend, antibakteriell und antimykotisch ist und dass gezeigt wurde, dass Selleriewurzel insbesondere freie Radikale neutralisiert, weshalb Sellerie und Krebsreduktion miteinander verbunden sein können.
Essen Sie normale Mengen
Es ist eine gute Idee, sowohl auf die Quantität als auch auf die Qualität des von Ihnen ausgewählten Selleries zu achten. Wählen Sie nach Möglichkeit Bio-Sellerie - der weniger schädlichen Pestiziden ausgesetzt ist - gegenüber herkömmlichen Sorten und halten Sie Ihre Mengen im Rahmen der Vernunft.
Wenn Sie Sellerie als täglichen Snack essen oder täglich ein Glas Selleriesaft trinken, sind Nebenwirkungen unwahrscheinlich. Wenn Sie jedoch zu viel Gemüse konsumieren, sollten Sie es reduzieren. Kenneth Shafer, MD, Kardiologe im Family Health Center der Cleveland Clinic Foundation, empfiehlt täglich etwa vier Stiele oder eine Tasse gehackten Sellerie. Stellen Sie sicher, dass Sie auch viel anderes Gemüse essen, um sicherzustellen, dass Sie genügend Nährstoffe erhalten.
