Der Gedanke, ein Schweinelendenfilet zu backen, kann für Kochanfänger einschüchternd sein. Erstens gibt es Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit, die vor dem Kochen beachtet werden müssen, gefolgt von Zubereitung und Backen.
Eine Schweinefleischübersicht
Während Schweinefleisch das am meisten konsumierte Fleisch der Welt ist, hat es in den Vereinigten Staaten an Popularität verloren. Als fetthaltiges Fleisch hat es bei gesundheitsbewussten Amerikanern an Zugkraft verloren, sagt der USDA FSIS (Food Safety and Inspection Service). Schweinefleisch stammt von Schweinen oder Hausschweinen und wurde in Amerika kurz nach seiner Einführung im Jahr 1525 im heutigen Florida weit verbreitet.
Das zur Herstellung von Schweinelendenfilet verwendete Schweinefleisch, das als "frisches Schweinefleisch" bezeichnet wird, wird vor dem Verkauf vom USDA geprüft und mit dem Siegel "Bestanden und geprüft vom USDA" versehen, um sicherzustellen, dass das Schweinefleisch frei von Krankheiten ist. Wenn Sie Schweinefleisch kaufen, sollten Sie nach einem Schnitt mit der geringsten Menge an Fett und einer minimalen Menge an Marmorierung suchen.
Es gibt vier Hauptschnitte von Schweinefleisch: Bein, Seite, Schulter und Lende. Innerhalb des grundlegenden Lendenschnittes finden Sie spezifischere Schnitte wie Schweinekoteletts, Rippchen im Landhausstil, knochenlose ganze Lende, Filet, Lendenbraten und Lendenstück.
Wenn Sie sich fragen, wie sich Schweinelende und Schweinefilet unterscheiden, wird dies von der Kansas Farm Food Connection aufgeschlüsselt: Ein Filet ist klein und dünn und wiegt 3/4 bis 1 1/2 Pfund, während eine Lende ziemlich breit und dick ist und wiegt 8 bis 10 Pfund, und sie sind in der Regel bei verschiedenen Temperaturen gekocht. Ein Schweinefilet ist auch so mager wie eine hautlose Hühnerbrust und ohne Knochen.
Schweinelendenrezept
LIVESTRONG.com beschreibt, wie Sie aus Folie ein Schweinelendenfilet oder einen Schweinelendenbraten herstellen, um die Säfte und Aromen Ihrer Lieblingsgewürze oder Marinaden einzuschließen. Das USDA FSIS empfiehlt, eine 2 bis 5 Pfund schwere Schweinelende 20 Minuten pro Pfund zu rösten, sodass ein 4 Pfund schwerer Braten etwa eine Stunde und 20 Minuten lang gekocht wird.
Du brauchst:
- Schweinelendenbraten
- Bevorzugte Gewürze wie Knoblauch, Zwiebel sowie Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- Backform
- Vereiteln
Befolgen Sie diese Anweisungen:
- Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit.
- Reiben Sie Ihre Gewürze auf das Schweinefleisch.
- Braten Sie Ihr gewürztes Schweinefleisch in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl auf jeder Seite etwa drei bis vier Minuten lang an.
- Legen Sie das Schweinefleisch in eine Bratpfanne, bedecken Sie es mit Folie und kochen Sie es im Ofen, bis seine Innentemperatur 145 F erreicht. Setzen Sie ein Fleischthermometer in den dicksten Bereich ein, um die Temperatur zu überprüfen.
- Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa fünf Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
Für eine köstliche, abgerundete Mahlzeit servieren Sie Ihren Braten mit nahrhaften Beilagen wie Süßkartoffeln, Wildreis und unserem Knoblauch-gerösteten Blumenkohl oder Balsamico-glasiertem Rosenkohl mit Knoblauch.
Schweinefleisch und Lebensmittelsicherheit
Vor der Zubereitung eines Schweinelendenfilets oder eines Schweinefilets ist es wichtig, die richtigen Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit zu befolgen. Die Food and Drug Administration (FDA) empfiehlt, frisches Schweinefleisch nicht länger als fünf Tage im Kühlschrank und nicht länger als 12 Monate im Gefrierschrank zu lagern.
Die FDA empfiehlt außerdem, die Handhabungsanweisungen auf der Verpackung zu befolgen, das Schweinefleisch vor dem Verfallsdatum oder Verfallsdatum zu kaufen und es in der Verpackung zu belassen, bis Sie es verwenden können. Schweinefleisch, das länger als zwei Monate in der Originalverpackung gefroren ist, sollte luftdicht abgedeckt werden.
Wenn das Fleisch nach dem Kochen noch rosa ist, keine Sorge - solange es eine sichere Innentemperatur von 145 F erreicht hat, ist das Schweinefleisch servier- und essfertig.
