Erdnüsse sind trotz ihres Namens weder Nüsse noch Erbsen. Sie gehören zur Familie der Hülsenfrüchte, zu der Linsen, Kichererbsen und Bohnen gehören. Im Gegensatz zu Nüssen, die auf Bäumen wachsen, wachsen Erdnüsse auf dem Boden und graben sich schließlich unter der Erde, wo sie reifen.
Erdnüsse sind ernährungsphysiologisch dicht; In der Tat ist Erdnussbutter oft das Lebensmittel der Wahl bei polaren Expeditionen, da es reich an Eiweiß und Kalorien ist und weder gekocht noch zubereitet werden muss. Interessanterweise sind Erdnüsse zwar reich an Fett, aber das darin enthaltene Fett ist tatsächlich herzgesund.
Erdnüsse und Herzgesundheit
Erdnüsse können Teil einer herzgesunden Ernährung sein und sogar das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern. Nährstoffe in Nüssen und Erdnüssen, die für diese Effekte verantwortlich sein können, umfassen Eiweiß, Ballaststoffe, essentielle Mineralien, einschließlich Magnesium, und andere nützliche Pflanzenstoffe, die als Phytonährstoffe bezeichnet werden. Erdnüsse haben einen niedrigen Gehalt an gesättigten Fettsäuren, was sich negativ auf die Herzgesundheit auswirken kann, und sind völlig frei von Transfetten.
Im Jahr 2003 gab die Food and Drug Administration eine qualifizierte Behauptung heraus, wonach der Verzehr von 1, 5 Unzen Erdnüssen pro Tag im Rahmen einer Diät mit niedrigem Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern könnte, was jedoch nicht belegt. Darüber hinaus ergab eine 2016 in BMC Medicine veröffentlichte Überprüfung von 29 Studien, dass der Verzehr von Erdnüssen mit einer allgemeinen Verringerung des Risikos für Herzerkrankungen verbunden war.
Gehalt an Antioxidantien
Erdnussschalen sind reich an Antioxidantien, Verbindungen, die Ihre Zellen vor Schäden durch Oxidationsmittel schützen, die auf natürliche Weise in der Umwelt vorkommen, sowie durch künstliche Oxidationsmittel wie Rauch und Luftverschmutzung.
Eine Ernährung, die reich an Antioxidantien ist, kann die Herzgesundheit verbessern, indem sie das Krankheitsrisiko verringert. Eine Studie, die 2018 im International Food Research Journal veröffentlicht wurde, stellte fest, dass geröstete Erdnussschalen einen höheren Gehalt an Antioxidantien aufweisen als ungeröstete Schalen.
Erdnüsse enthalten auch Resveratrol, eine phenolische Verbindung, die am besten als in Rotwein bekannt ist. Sie müssen nicht austrinken, um die Vorteile von Resveratrol zu nutzen. Eine Überprüfung der im Jahr 2017 in NPJ Precision Oncology veröffentlichten Studien ergab, dass klinische Studien zeigen, dass Resveratrol einen positiven Effekt auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen hat.
Ein Wort zur Erdnussbutter
Erdnussbutter wird oft als ungesund angesehen, da es reich an gesättigten Fettsäuren und Natrium ist, was allgemein als schädlich für das Risiko von Herzerkrankungen angesehen wird. Das Verhältnis von gesättigten Fettsäuren zu ungesättigten Fettsäuren in Erdnussbutter - 3, 3 g bis 12, 3 g - entspricht in etwa dem von Olivenöl und kann in Maßen verzehrt werden.
Erdnussbutter enthält auch Ballaststoffe und Kalium, wobei letzteres dazu beiträgt, den schädlichen Auswirkungen des Natriumgehalts entgegenzuwirken. Beachten Sie jedoch, dass eine Portion Erdnussbutter nur 2 Esslöffel enthält - nicht das gesamte Glas, das mit einem Löffel gegessen wird.
