Tabouli, auch Taboule oder Taboule geschrieben, ist ein beliebter orientalischer Salat mit Bulgur, Tomate, Frühlingszwiebel, Minze und Petersilie. In der Regel werden Olivenöl und Zitronensaft als Gewürz hinzugefügt. Tabouli ist in mehreren Ländern des Nahen Ostens äußerst beliebt, erfreut sich aber auch in der westlichen Küche zunehmender Beliebtheit als gesundes, vegetarisches Lebensmittel, das wenig Fett enthält, jedoch Ballaststoffe, Mineralien und komplexe Kohlenhydrate enthält.
Niedrig gesättigtes Fett
Die meisten Zutaten in Tabouli sind praktisch fettfrei. Der als Grundlage für das Gericht verwendete Bulgurweizen enthält kein Cholesterin und weniger als 0, 1 Prozent Fett. Die Kräuter, Tomaten und Zwiebeln, die dem Bulgur in Tabouli hinzugefügt werden, sind ebenfalls fast fettfrei. Das als Dressing verwendete Olivenöl fügt dem Gericht zwar eine relativ geringe Menge Fett hinzu, das in Olivenöl enthaltene Fett ist jedoch ungesättigt. Gesättigtes Fett ist vermutlich das schädlichste für Ihre allgemeine Gesundheit.
Ballaststoff
Der Bulgurweizen, der zur Herstellung von Tabouli verwendet wird, wird aus Vollkorngetreide hergestellt, wobei die Körner gedämpft werden, bevor sie durch eine Klinge geknackt oder in Scheiben geschnitten werden. Laut der Website der Vegetarian Society bedeutet dies, dass Bulgur leicht durch Einweichen oder Kochen in Flüssigkeit rehydratisiert werden kann. Vollkornweizen, einschließlich Bulgur, sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und enthalten ungefähr 2, 3 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm Weizen. Die in Vollkornweizen enthaltenen Kohlenhydrate sind komplexe Kohlenhydrate, von denen allgemein angenommen wird, dass sie der Gesundheit mehr zuträglich sind als einfache Kohlenhydrate.
Vitamine und Mineralien
Der Bulgur zur Herstellung von Tabouli-Salat ist eine natriumarme Quelle für mehrere Mineralien. Laut der nationalen Ernährungsdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums enthält eine Tasse Bulgur 18 mg Kalzium, 1, 75 mg Eisen, 58 mg Magnesium und 124 mg Kalium. Kalium und Magnesium sind wichtig für die Organ-, Gewebe- und Muskelfunktion Ihres Körpers. Diese Mineralien wirken auch als Elektrolyte. Kalium kommt am häufigsten in Fleischprodukten vor, so dass Tabouli für Vegetarier eine mögliche Kaliumquelle in der Nahrung darstellt. Kalzium ist wichtig für das Wachstum und die Erhaltung gesunder Zähne und Knochen. Wenn Tabouli mit frischen Tomaten zubereitet wird, ist es auch eine gute Quelle für Vitamin C.
