Molkepulver ist eine übliche Proteinergänzung, die durch Dehydrieren von Molke, dem flüssigen Nebenprodukt der Käseherstellung, hergestellt wird. Magermilchpulver, ein weiteres Proteinpräparat auf Milchbasis, wird durch Dehydratisieren von Milch hergestellt, nachdem der Großteil seines Milchfettgehalts entfernt wurde. Obwohl beide ausgezeichnete Proteinquellen sind, unterscheiden sich die Art des Proteins und der Nährstoffgehalt von Molke- und Magermilchpulvern.
Kasein und Molkeprotein
Der Großteil des Proteingehalts von Magermilchpulver ist Kasein. Ansonsten als "langsames" Protein bekannt, wird Kasein nach der Einnahme langsam freigesetzt. Laut einer Studie von Yves Boirie von der Clermont Auvergne University und Kollegen aus dem Jahr 1997 führt dies zu einer moderaten Erhöhung der Proteinsynthese über einen längeren Zeitraum, wobei Kasein auch dazu beiträgt, den Abbau vorhandener Proteine zu verhindern. Im Gegensatz dazu wird Molkenprotein sehr schnell vom Körper aufgenommen. Dies führt zu einem dramatischen kurzfristigen Anstieg der Produktion neuer Proteine in Ihrem Körper, wobei die Proteinproduktion innerhalb von drei bis vier Stunden wieder zum Ausgangswert zurückkehrt.
Nährwertangaben für Molkeprotein
Laut einer Studie von Camilla Hoppe und Kollegen von der Universität Kopenhagen aus dem Jahr 2008 hat Molkepulver einen Proteingehalt, der typischerweise zwischen 11 und 14, 5 Prozent liegt, wobei die restlichen 63 bis 75 Prozent seines Gehalts aus Kohlenhydraten stammen. Obwohl dies für generisches Molkepulver gilt, sind die meisten Molkenproteinpulver entweder Molkenproteinkonzentrat oder Molkenproteinisolat. Molkeproteinkonzentrat wird hergestellt, indem ein Großteil des Kohlenhydrat- oder Laktosegehalts in Molke entfernt wird, was zu einem Proteingehalt im Bereich von 34 bis 80 Prozent führt. Im Gegensatz zu dieser Entfernung des Nicht-Proteingehalts wird Molkeproteinisolat hergestellt, indem das Protein aus Molke extrahiert wird, was zu einem Proteingehalt von mehr als 90 Prozent führt.
Magermilchpulver Nährwertangaben
Gemäß der obigen Studie von Camilla Hoppe und Kollegen enthält Magermilchpulver typischerweise weniger als 1 Prozent Fett. Magermilchpulver hat aufgrund seines sehr geringen Milchfettgehalts eine sehr lange Haltbarkeit von durchschnittlich drei Jahren. Wie Molkenproteinkonzentrat enthält Magermilchpulver typischerweise ungefähr 36 Prozent Protein, während die restlichen 52 Prozent Kohlenhydrate in Form von Laktose sind.
Magermilchpulver gegen Molkepulver
Laut Dr. Jose Antonio sind Magermilch und Molkenprotein ausgezeichnete Quellen für eine breite Palette von Aminosäuren und sehr fettarm. Wie oben erwähnt, ist einer der Hauptunterschiede zwischen Magermilch- und Molkeproteinpulvern die Art des Proteins, das die Mehrheit von jedem umfasst. Während das Protein in Magermilchpulver zu über 70 Prozent aus Kasein und zu rund 20 Prozent aus Molke besteht, ist fast das gesamte Protein in Molkepulver Molkenprotein. Obwohl Molkeproteinkonzentrat und Magermilchpulver einen vergleichbaren Kohlenhydratgehalt aufweisen, weist das Molkeproteinisolat einen viel geringeren Kohlenhydrat- und einen viel höheren Proteingehalt als Magermilchpulver auf. Obwohl dies nicht mit ihrem Nährstoffgehalt zusammenhängt, möchten Sie möglicherweise den relativen Preis der beiden Arten von Proteinzusätzen berücksichtigen, wobei Proteinpulver aus Molkenproteinkonzentrat oder -isolat im Allgemeinen viel teurer sind als Magermilchpulver.
Empfehlungen
Laut Dr. Jose Antonio sollten "schnelle" Proteine wie Molke unmittelbar nach einem intensiven Training eingenommen werden. Im Gegensatz dazu wirken "langsame" Proteine wie Kasein am besten über einen längeren Zeitraum, wobei die Proteinsynthese und die Muskelregeneration langsamer erfolgen als bei Molkenprotein. Daher kann Magermilchpulver am effektivsten wirken, wenn es vor dem Schlafengehen eingenommen wird, wobei die verlängerte Ruhezeit und das „langsame“ Protein zusammenwirken, um die Muskelregeneration zu erleichtern.
