Blumenkohl ist ein Ernährungskraftwerk, das Antioxidantien, Phytonährstoffe, Ballaststoffe und andere wichtige Nährstoffe liefert. Obwohl die Vorteile und Nebenwirkungen von Blumenkohl von Person zu Person unterschiedlich sind, ist der Verzehr dieses Kreuzblütlers für die meisten Menschen ein positiver Schritt in Richtung Gesundheit.
Da sich viele Menschen für eine kohlenhydratarme oder glutenfreie Ernährung entscheiden, finden Sie Blumenkohl in einer Vielzahl von Produkten - von Blumenkohlreis bis hin zu Blumenkohlkrustenpizza. Blumenkohl bietet jedoch die größten Vorteile, wenn er seiner natürlichen Form am nächsten kommt.
Bei manchen Menschen kann der Verzehr von Blumenkohl nachteilige Auswirkungen haben. Gas ist ein mögliches Ergebnis, oder andere stellen möglicherweise fest, dass sie eine Blumenkohlallergie haben. Arbeiten Sie mit Ihrem Arzt zusammen, wenn Sie den Verdacht haben, dass Blumenkohlgas oder Allergien Verdauungsprobleme oder andere Symptome verursachen.
Blumenkohl packt einen Ernährungspunsch
Blumenkohl wurde in einer Studie vom Juni 2014, die in Preventing Chronic Disease , einem von den Centers for Disease Control and Prevention gesponserten Fachjournal für öffentliche Gesundheit, veröffentlicht wurde, in eine Liste der sogenannten "Powerhouse-Obst- und Gemüsesorten" (PFV) aufgenommen. In der Studie wurden PFV-Lebensmittel als solche definiert, die mindestens 10 Prozent des Tageswerts pro 100 Kalorien von 17 qualifizierten Nährstoffen liefern.
Laut USDA enthält 1 Tasse gehackter roher Blumenkohl mit einem Gewicht von etwa 107 Gramm etwa 27 Kalorien, 2 Gramm Protein, 5 Gramm Kohlenhydrate und 0, 3 Gramm Fett. Es enthält auch einige wichtige Vitamine und Mineralien, darunter Vitamin C, Vitamin K, Vitamin B6, Kalium, Cholin und Folsäure.
Blumenkohl enthält auch Ballaststoffe - etwa 2 Gramm in derselben Portion wie oben, sagt der USDA -, die zum Sättigungsgefühl beitragen und beim Abnehmen und bei der Verdauung helfen können. Laut der Mayo-Klinik kann der Verzehr von Ballaststoffen aus allen Arten von Obst und Gemüse dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken, den Blutzucker zu kontrollieren, den Stuhlgang zu normalisieren und das Risiko zu verringern, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen und allen Krebsarten zu sterben.
Blumenkohl Vorteile und Nebenwirkungen
Was die Vorteile und Nebenwirkungen von Blumenkohl angeht, können die meisten Menschen davon profitieren, wenn sie dieses Gemüse zu ihrer Ernährung hinzufügen. Blumenkohl ist zusammen mit anderen Kreuzblütlern eine reichhaltige Quelle für schwefelhaltige Verbindungen, die als Glucosinolate bekannt sind.
Beim Verzehr bilden diese Glucosinolate verschiedene Verbindungen - eine davon ist ein Antioxidans, das als Indol-3-Carbinol oder I3C bekannt ist, erklärt das American Institute for Cancer Research. I3C unterdrückt die Proliferation bestimmter Krebszellen, einschließlich Brust-, Dickdarm-, Prostata- und Endometriumzellen, gemäß der in F1000Research veröffentlichten Studie vom Juni 2018.
Weitere Vorteile von Blumenkohl sind laut National Institutes of Health (NIH) die Fähigkeit, aufgrund des Cholingehalts zum Gedächtnis, zur Stimmung, zur Muskelkontrolle und zur ordnungsgemäßen Funktion des Nervensystems beizutragen. Laut einer in Integrative Medicine veröffentlichten Studie vom Februar 2015 kann Vitamin K in Blumenkohl die Knochengesundheit unterstützen, wenn es zusammen mit Kalzium eingenommen wird.
Beachten Sie, dass Vitamin K laut der Cleveland Clinic nachteilig auf blutverdünnende Medikamente reagieren kann. Wenn Sie einen Blutverdünner verwenden, wenden Sie sich an Ihren Arzt, bevor Sie große Mengen Blumenkohl essen.
Andere mögliche Nebenwirkungen von Blumenkohl sind eine Blumenkohlallergie. Obwohl selten, kann eine Blumenkohlallergie eine allergische Reaktion im Mund hervorrufen. Proteine in Blumenkohl und anderen Arten von Gemüse oder Obst können diese Reaktion verursachen, da sie bestimmte allergieauslösende Proteine in Pollen imitieren, erklärt die Mayo-Klinik.
Darüber hinaus können einige Menschen Blumenkohlgas als Folge des als Raffinose im Blumenkohl bekannten Zuckers erleben. Raffinosegas kann durch den Verzehr von nicht nur Blumenkohl, sondern auch von Bohnen, Vollkornprodukten, Kohl, Rosenkohl, Brokkoli, Spargel und vielen anderen Gemüsen entstehen, sagt die Internationale Stiftung für Magen-Darm-Erkrankungen.
Blumenkohl und Jod
Es gibt Hinweise darauf, dass eine hohe Aufnahme von Kreuzblütlern mit einem erhöhten Risiko für Schilddrüsenkrebs verbunden sein kann, jedoch nur in Gebieten mit Jodmangel. Dies geht aus einer Metaanalyse hervor, die im Mai 2015 in Nutrition and Cancer veröffentlicht wurde. Die Studie impliziert, dass der Zusammenhang besteht Der Zusammenhang zwischen Schilddrüsenkrebs und Ernährungsfaktoren wie Kreuzblütlern kann je nach Jodverfügbarkeit variieren.
Jod ist ein Mineral, das auf natürliche Weise in bestimmten Lebensmitteln enthalten ist, darunter Fisch, Seetang, Milchprodukte, Getreideprodukte wie Getreide und Brot, Jodsalz sowie Obst und Gemüse. Die Mengen an Obst und Gemüse unterscheiden sich je nach Jodgehalt des Bodens und dem für den Anbau verwendeten Dünger.
Der Körper braucht Jod, um Schilddrüsenhormone herzustellen, die den Stoffwechsel des Körpers und andere wichtige Körperfunktionen steuern, sagt der NIH. Es wird auch für die ordnungsgemäße Entwicklung von Knochen und Gehirn während der Schwangerschaft und im Säuglingsalter benötigt.
Bestimmte Gruppen sind nach Angaben des NIH anfälliger für Jodmangel, beispielsweise solche, die kein Jodsalz verwenden, oder schwangere Frauen. Unter denjenigen, die anfällig für Mangel sind, sind Menschen, denen Jod in ihrer Ernährung fehlt und die auch Lebensmittel essen, die Goitrogene enthalten. Goitrogene, die in Blumenkohl und bestimmten anderen Lebensmitteln enthalten sind, sind eine Substanz, die die Art und Weise beeinträchtigt, wie der Körper Jod verwendet.
Das NIH stellt jedoch fest, dass die meisten Menschen in den Vereinigten Staaten genug Jod aus Lebensmitteln und Getränken erhalten. Daher ist das Essen von Blumenkohl und anderen Lebensmitteln, die Goitrogene enthalten, für die meisten Menschen nicht von Belang.
Blumenkohl bietet im Rahmen einer normalen Ernährung in der Regel mehr Vor- als Nachteile. Vielseitig, lecker und nährstoffreich, kann es eine nützliche Ergänzung Ihrer wöchentlichen Einkaufsliste sein.
