Schöpfer der Reisdiät Dr. Walter Kempner glaubte, dass eine einfache Diät aus Reis und Obst eine Vielzahl von Erkrankungen behandeln kann, einschließlich Nierenversagen. Tatsächlich hatte seine Ernährung wundersame Ergebnisse, aber das restriktive Menü war für die Patienten schwer zu befolgen.
Was ist die Reisdiät?
Das Reis- und Obstprotokoll von Dr. Walter Kempner wurde 1939 als Professor an der Duke University entwickelt. Seine Theorie war, dass eine Änderung der Ernährung die Nieren belasten und Nierenversagen wirksam behandeln könnte. Der beste Weg, dies zu tun, bestand darin, die Proteinaufnahme drastisch zu reduzieren, da die Nieren weitgehend für die Proteinverarbeitung verantwortlich sind.
Kempner glaubte auch, dass das Ausschneiden von Natrium und Cholesterin den Blutdruck senken und die Herzinsuffizienz bei seinen Patienten verbessern könnte. Dr. Kempners Reis- und Fruchtprotokoll war eine tägliche Diät, die fast ausschließlich aus Kohlenhydraten mit sehr geringen Proteinmengen und praktisch keinem Natrium oder Cholesterin bestand.
Laut einem Artikel, der 2014 im Journal der American Heart Association veröffentlicht wurde, betrug der spezifische Abbau von Makronährstoffen 4 bis 5 Prozent der Kalorien aus Protein (weniger als 20 Gramm pro Tag), 2 bis 3 Prozent aus Fett und den restlichen Kohlenhydraten. Das zulässige Natrium betrug 150 Milligramm pro Tag, und die Flüssigkeitsaufnahme war eingeschränkt.
Für Kempners Patienten standen lediglich weißer Reis und Obst auf der Speisekarte. Einige Fruchtsäfte durften Citrat enthalten, von dem Kempner glaubte, dass es der metabolischen Azidose entgegenwirken könnte, einem Zustand, der mit Nierenerkrankungen und Nierenversagen verbunden ist, bei denen Körperflüssigkeiten zu sauer werden. Die Patienten erhielten auch ein Vitaminpräparat, um den Mangel an B-Vitamin Thiamin in weißem Reis auszugleichen.
Die Diät hatte klinisch signifikante Ergebnisse. Obwohl 25 der 192 in seine Studie eingeschlossenen Patienten starben und 60 Patienten die Blutdruckwerte nicht merklich verbesserten, sahen 107 Patienten signifikante Verbesserungen des Blutdrucks. Bei 66 von 72 Patienten war eine Abnahme der Herzgröße zu verzeichnen, und bei 73 von 82 Patienten war der Cholesterinspiegel im Blut gesunken. Die diabetische Retinopathie verbesserte sich oder verschwand vollständig bei 21 von 33 Patienten, bei denen die Erkrankung auftrat.
Die Autoren des Artikels des Journal of American Heart Association weisen darauf hin, dass diese Ergebnisse im Kontext der Zeit betrachtet werden sollten, in der die maligne Hypertonie eine Lebenserwartung von sechs Monaten hatte.
Reisdiät zur Gewichtsreduktion
Später wurde die Reisdiät zur Behandlung von Fettleibigkeit und einer Vielzahl anderer Erkrankungen eingesetzt. In einer 1975 im Archiv für Innere Medizin veröffentlichten Studie wurde das Reis- und Obstprotokoll von Dr. Walter Kempner zur Behandlung von 106 massiv fettleibigen Teilnehmern verwendet, die ebenfalls ein Übungsrezept erhielten und täglich motivierende Unterstützung erhielten.
Jeder Teilnehmer verlor mindestens 99 Pfund und der durchschnittliche Gewichtsverlust betrug 141 Pfund. 43 der Teilnehmer erreichten ein normales Körpergewicht. Es gab auch signifikante Senkungen des Blutdrucks, des Blutzuckers und der Triglyceride.
Das Reisdiätprogramm in Durham, North Carolina, wurde zu einem beliebten Ziel für diejenigen, die erheblich abnehmen und ihre Gesundheit verbessern möchten. Unter der strengen Aufsicht von Kempner ähnelte das Diätprogramm einem Bootcamp zur Gewichtsreduktion.
Um seine Patienten auf dem Laufenden zu halten, berichtet Dr. Michael Greger, FACLM, dass Kempner seine Patienten sowohl geistig als auch körperlich in Konformität schikanieren würde. Einer von Kempners Patienten verklagte ihn, weil er sie und andere Patienten angeblich ausgepeitscht hatte, als sie sich nicht an die Diät hielten.
Das Rice Diet Center trennte sich schließlich Anfang der 2000er Jahre von Duke und Kempner und wurde von Robert Rosati, MD, und Kitty Rosati, RD, übernommen. Mit dem Ansturm von Ernährungsplänen wie der Paleo-Diät geriet die Rice Diet jedoch an Popularität Das Zentrum wurde schließlich 2013 geschlossen. Im folgenden Jahr wurde es jedoch unter der Leitung von Dr. Frank Neelon unter dem Namen Rice Diet Healthcare Program wiedereröffnet.
Reisdiät-Menüplan
Die Reisdiät hat sich im Laufe der Jahre geändert und ist bei weitem nicht so streng. In ihrem Buch The Rice Diet Solution: Die weltberühmte natriumarme, kohlenhydratreiche Detox-Diät zur schnellen und dauerhaften Gewichtsabnahme skizzieren die Rosatis ihre Version der Diät, die drei Phasen umfasst:
Phase eins dauert eine Woche. Das grundlegende Menü der Reisdiät - Reis und Obst - wird nur am ersten Tag gegessen. Während der anderen sechs Tage können Diätetiker Gemüse, Vollkornbrot und Müsli sowie fettfreie Milch- oder Pflanzenmilch enthalten.
Phase zwei dauert bis Sie Ihr Gewichtsziel erreichen und konzentriert sich auf die Schaffung von Ernährungsgewohnheiten für einen dauerhaften Gewichtsverlust. Jede Woche beginnt mit einem Tag der grundlegenden Reisdiät. Dann fügen Sie für den Rest der Woche Getreide, Gemüse und fettfreie Milch hinzu. An einem Tag Ihrer Wahl enthalten Sie eine Proteinquelle wie Fisch, extra fettfreie Milchprodukte oder Bio-Eier. Phase zwei enthält etwas mehr Natrium und mehr Kalorien als Phase eins.
Phase drei ist das Wartungsprogramm, das Diätetikern mehr Auswahlmöglichkeiten, zusätzliches Protein und mehr Flexibilität mit Natrium bietet.
In jeder Phase essen Sie bestimmte Portionen jedes Lebensmittels, wodurch Sie die richtigen Portionsgrößen lernen und die Kalorienaufnahme unter Kontrolle halten können. Das Menü der Reisdiät ist in Stärke, fettfreie Milchprodukte, Gemüse, Obst und Eiweiß unterteilt:
- Eine Stärke entspricht 1/3 Tasse gekochtem Reis oder getrockneten Bohnen, 1/2 Tasse gekochtem Getreide, Nudeln oder stärkehaltigem Gemüse, einer Scheibe Brot oder 1/4 bis 1 Tasse Müsli.
- Eine Portion fettfreier Milch entspricht 1 Tasse fettfreier Kuh- oder Pflanzenmilch oder Naturjoghurt.
- Eine Gemüseportion besteht aus 1/2 Tasse gekochtem oder 1 Tasse rohem Gemüse.
- Eine Fruchtportion ist eine mittelgroße Frucht oder 1 Tasse Trauben oder geschnittene Früchte.
- Eine Portion Protein besteht aus 1 Unze Fisch, hautlosem Geflügel, magerem Fleisch oder 1/4 Tasse gekochten getrockneten Bohnen oder Erbsen.
Diätetiker können jedes Obst, Getreide oder Gemüse essen, das sie mögen, solange kein Salz oder Fett hinzugefügt wird. Ein Teelöffel Ahornsirup oder Honig ist pro Tag erlaubt.
Täglicher Menüplan
Das Programm bietet einen klaren Plan für jede Ihrer täglichen Mahlzeiten unter Verwendung der Portionsgrößen für jede Lebensmittelgruppe. Für den Grundtag der Reisdiät können Sie zu jeder Mahlzeit zwei Portionen Stärke und zwei Portionen Obst zu sich nehmen.
An den anderen sechs Tagen der ersten Phase:
- Frühstück: eine Stärke + eine fettfreie Molkerei + eine Frucht
- Mittagessen: drei Stärken + drei Gemüse + eine Frucht
- Abendessen: drei Stärken + drei Gemüse + eine Frucht
Während der zweiten Phase bleibt die grundlegende Reisdiät dieselbe. Die anderen Wochentage bleiben ebenfalls gleich, mit Ausnahme des einzelnen Tages, an dem das Protein enthalten ist. An diesem Tag können Sie haben:
- Frühstück: zwei Stärken + eine Frucht
- Mittagessen: vier Stärken + drei Gemüse + eine Frucht
- Abendessen: drei Proteine + zwei Stärken + zwei Gemüse + eine Frucht
Die letzte Phase der Diät ist die gleiche wie in Phase zwei, außer dass Sie das Proteinmenü an einem zusätzlichen Tag pro Woche (nicht am ersten Tag) essen.
Ist die Reisdiät gesund?
Kempners Reisdiät war zu restriktiv, als dass der Durchschnittsmensch sie hätte befolgen können. Es gab auch Ernährungslücken, die zu Mängeln hätten führen können, wenn nicht die richtigen Nahrungsergänzungsmittel bereitgestellt worden wären. Die ursprüngliche Reisdiät sollte unter ärztlicher Aufsicht durchgeführt werden; Daher sollten Sie nicht versuchen, es selbst zu befolgen.
Die neue Version der Diät ist einem breiteren Publikum zugänglich und erfordert keine ärztliche Überwachung. Es ist keine ungesunde Diät, aber es wird immer noch als Modediät angesehen, da es erforderlich ist, strenge Menüs zu befolgen und zumindest zeitweise eine oder mehrere Lebensmittelgruppen auszuschneiden. Die Akademie für Ernährung und Diätetik warnt die Menschen, sich von solchen Diäten fernzuhalten.
Das Ziel der modernen Reisdiät ist es, die Art und Weise, wie Sie über Lebensmittel denken, zu ändern und mehr auf das zu achten, was Sie konsumieren. Durch die Konzentration auf Portionsgrößen, den Verzehr ganzer, frischer Lebensmittel und die Vermeidung eines hohen Fett- und Salzgehalts erhalten Sie glaubwürdige Anleitungen zum Aufbau gesunder Essgewohnheiten.
In Wirklichkeit wird es den meisten Menschen jedoch schwer fallen, langfristig einem so strengen Plan zu folgen. Das Erfordernis, jede Portion zu messen und viele Lebensmittel zu vermeiden, macht die Ernährung sehr unpraktisch, was häufig der Grund ist, warum Menschen Diäten aufgeben und auf ungesunde Essgewohnheiten zurückgreifen. Eine gesunde, kalorienreduzierte Ernährung, die Ihren individuellen Bedürfnissen entspricht und in Ihren Zeitplan passt, ist der beste Weg, um an einem langfristigen Gewichtsverlustplan festzuhalten.
