Grapefruitschalen spielen vielleicht nie eine herausragende Rolle in Ihrer Ernährung, aber es ist essbar, und wenn Sie die Schale wegwerfen, werfen Sie auch nützliche Nährstoffe weg. Das Peeling hat deutlich mehr Ballaststoffe als das Fruchtfleisch. Es enthält auch ätherische Öle, sekundäre Pflanzenstoffe und Vitamin C, die alle einen antioxidativen Schutz bieten. Einige der Substanzen in Grapefruitschalen sind sogar vielversprechend bei der Krebsbekämpfung.
Ätherisches Öl
Die ätherischen Öle der Grapefruit werden in der Schale hergestellt und gelagert. Das vorherrschende Öl - Limonen oder D-Limonen - wird häufig verwendet, um verschiedenen Lebensmitteln Geschmack und Duft zu verleihen. Limonen weist laut der Juli 2013 Ausgabe von "Life Sciences" starke entzündungshemmende Eigenschaften auf. Während mehr Forschung erforderlich ist, um seine Wirksamkeit zu beweisen, zeigt Limonen auch ein vielversprechendes Potenzial für die Bekämpfung einiger Krebsarten. Beispielsweise wurden in der Juni-Ausgabe 2013 von "Cancer Prevention Research" die Ergebnisse einer Studie veröffentlicht, die zeigt, dass Limonen Krebszellen bei Frauen mit Brustkrebs im Frühstadium abtöten kann.
Lösliche Ballaststoffe
Die Nährstoffe, die Sie aus Grapefruitschalen erhalten, werden nicht auf die gleiche Weise wie Fruchtfleisch und Saft gemessen. Die Purdue University berichtet, dass kandierte Grapefruitschalen 2, 3 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm Schale enthalten, was etwa dem Dreifachen der Ballaststoffe entspricht, die Sie aus dem Fruchtfleisch erhalten. Grapefruitschalen sind besonders reich an löslichem Faserpektin, das den Cholesterinspiegel senkt und den Zuckerfluss in die Blutbahn nach dem Verzehr von Kohlenhydraten mildert.
Antioxidans Lineup
Auszüge aus der Grapefruitschale enthalten das bekannte Antioxidans Vitamin C sowie das Antioxidans Hesperidin und Naringin. Hesperidin und Naringin gehören zu einer Gruppe pflanzlicher Chemikalien, die Flavonoide genannt werden. Laut dem Linus Pauling Institute können diese Phytochemikalien Krebs bekämpfen, indem sie die Ausbreitung von Krebszellen hemmen. Hesperidin oder Hesperetin zeigt laut einem Bericht in der März 2011-Ausgabe des "American Journal of Surgery" das Potenzial, das Wachstum von Tumoren im Magen-Darm-Trakt und im Lungensystem zu verlangsamen.
Vorbereitungstipps
Kandierte Grapefruitschalen sind leicht zuzubereiten, und die Süße hilft, die Bitterkeit der Schale auszugleichen, hat jedoch den Nachteil, dass Sie Ihrer Ernährung Zucker hinzufügen. Versuchen Sie es mit Grapefruitschalen in herzhaften Gerichten. Geben Sie die geriebene Schale in einen Salat aus Gemüse, Avocado und Walnüssen. Mit einem Dressing aus Grapefruitsaft, fein geriebener Grapefruitschale, fettarmem Joghurt und Olivenöl garnieren. Mit geriebener Grapefruitschale, fettfreier Mayonnaise und einem Hauch von Grapefruitsaft oder Essig belegen.
Mögliche Wechselwirkungen
Grapefruitsaft beeinträchtigt die Absorption einiger Arten von Medikamenten und führt dazu, dass zu viel oder zu wenig in Ihr System gelangt. Die März-Ausgabe 2009 von "Planta Medica" berichtet, dass Substanzen in Grapefruitschalen auch mit dem Metabolismus von Medikamenten interagieren können. Fragen Sie aus Sicherheitsgründen Ihren Arzt, bevor Sie Grapefruit in irgendeiner Form einnehmen, wenn Sie Medikamente einnehmen.
