Flusskrebse sind ein Grundnahrungsmittel der südlichen Küche. Sie ähneln kleinen Hummern, sind durchschnittlich 5 cm lang und bewohnen Süßwasserseen und -bäche. Die Menschen in einigen Teilen der USA nennen sie Langusten. Die in Langusten verfügbaren Nährstoffe ähneln denen in anderen Schalentieren wie Garnelen und Krabben. Die Menschen kochen in der Regel Langusten mit Gemüse wie Mais, Kartoffeln und Zwiebeln und genießen es über Reis.
Klein, aber nährstoffreich
Langusten sind mit Eiweiß gefüllt und enthalten keine Kohlenhydrate. Eine 5-Unzen-Portion Langusten enthält fast 25 Gramm Protein. Langusten sind reich an Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Eisen und insbesondere Phosphor und Kalium. Sie haben einen niedrigen Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Gesamtfett. Eine 5-Unzen-Portion enthält weniger als 1/2 Gramm gesättigte Fettsäuren. Langusten haben wie einige Meeresfrüchte einen hohen Cholesterinspiegel. Eine 5-Unzen-Portion enthält fast 200 Milligramm. Dies ist etwas zu beachten, wenn Sie eine Diät mit eingeschränktem Cholesterin einhalten
