Wenn Sie zu viel von einer Lebensmittelkomponente essen, kann dies Ihre Verdauung beeinträchtigen. Insbesondere Fett kann aufgrund der spezifischen Chemie der Fette, die Sie essen, die Verdauung einer Mahlzeit durch Ihren Körper beeinflussen. Eine hohe Aufnahme von fetthaltigen Lebensmitteln kann zu Verdauungsstörungen führen und Magen-Darm-Beschwerden verursachen. Lassen Sie sich von einem Ernährungsberater oder Ihrem Arzt beraten, wenn Ihre Ernährung, insbesondere eine fettreiche, Verdauungsprobleme verursacht.
Hintergrund
Die Fette oder Lipide in den Lebensmitteln, die Sie essen, sind überwiegend Triglyceride von drei Fettsäuren, die an ein Glycerin gebunden sind. Fettsäuren sind Ketten von Kohlenstoffatomen unterschiedlicher Länge, wobei Wasserstoffatome an die Kohlenstoffe gebunden sind. Die Struktur der Fettsäure bestimmt ihre chemischen Eigenschaften, z. B. ob sie bei Raumtemperatur flüssig oder fest ist. Alle Fettsäuren sind jedoch wasserunlöslich. Daher erfordern Nahrungslipide eine spezielle Behandlung in der wässrigen Umgebung Ihres Verdauungstrakts.
Fettverdauung
Die Fette, die Sie essen, müssen in einzelne Fettsäuren und Glycerin zerlegt werden, bevor die Zellen Ihres Dünndarms sie aufnehmen können. Der Prozess der Fettverdauung findet in Ihrem Dünndarm unter der Wirkung des Verdauungsenzyms Lipase statt, das von Ihrer Bauchspeicheldrüse produziert wird. Als wasserlösliches Molekül kann Lipase jedoch nicht auf das wasserunlösliche Lebensmittellipid einwirken, bis es emulgiert oder in winzige Tröpfchen getrennt ist, die sich mit Wasser vermischen können. Eine Flüssigkeit namens Galle, die von Ihrer Leber produziert und in Ihrer Gallenblase gespeichert wird, wird in Ihren Dünndarm ausgeschieden, um die Nahrungslipide zu treffen. Die Galle emulgiert das Fett, damit die Lipase es verdauen kann.
Implikationen
Je mehr Fett Sie essen, desto mehr Galle und Lipase benötigt Ihr Körper, um Ihre Nahrungslipide zu verdauen. Wenn Ihre Aufnahme besonders hoch ist, können Sie die Fähigkeit Ihrer Leber und Ihrer Bauchspeicheldrüse überwältigen, ausreichend Galle und Lipase für die Verdauung zu synthetisieren, und der Rückstand an fetthaltigen Lebensmitteln kann zu Verdauungsstörungen führen. Je höher der Fettgehalt Ihrer Lebensmittel ist, desto mehr kann das Fett die Protein- und Kohlenhydratmoleküle, die Sie zusammen mit den fetthaltigen Lebensmitteln essen, überziehen. Diese normalerweise wasserlöslichen Lebensmittelkomponenten können dann im Wesentlichen wasserunlöslich gemacht werden, bis Sie die sie umgebenden Fette verdauen. Die Anhäufung dieser Lebensmittel kann zu Ihrer Verdauungsstörung beitragen.
Überlegungen
Zu den Symptomen einer Verdauungsstörung gehören Bauchschmerzen, Übelkeit, Blähungen und ein unangenehm volles Gefühl im Darm. Die Wahrscheinlichkeit einer Verdauungsstörung aufgrund von zu viel Fett in einer Mahlzeit ist geringer, wenn Sie langsam essen und Ihre Gesamtfettaufnahme moderieren. Wenn Sie zu Ihren Mahlzeiten mäßige Mengen Fett zu sich nehmen, kann dies auch die Verdauung verlangsamen, ohne dass Verdauungsstörungen auftreten.
