Die lila Yamswurzeln, die Sie im Lebensmittelgeschäft finden, stammen normalerweise aus der Familie der Süßkartoffeln - der Orangensorte - und nicht aus Yamswurzeln. Gebackene lila Süßkartoffeln sind eine köstliche Beilage, die Ihre Gesundheit verbessern kann, indem sie Entzündungen und oxidativen Stress reduzieren.
Trinkgeld
Backen Sie lila Yamswurzeln wie bei Süßkartoffeln. Schälen und braten Sie sie in einem vorgeheizten 375 Grad Fahrenheit Ofen mit etwas Öl, Salz und Pfeffer.
Was sind lila Süßkartoffeln?
Alle Süßkartoffeln stammen aus der Familie der Winde, sagt die Harvard Medical School. Diese Wurzeln unterscheiden sich von Yamswurzeln, die essbare, stärkehaltige Knollen sind. Tatsächlich sind sie überhaupt keine "Kartoffeln". Weiße Kartoffeln wie Russet oder Idaho gehören zur Familie der Nachtschattengewächse und haben ein anderes botanisches Make-up.
Stokes lila Süßkartoffeln sind eine Vielzahl von Kartoffeln mit lila Haut und lila Fleisch, die ihren Ursprung in North Carolina haben. Sie sind dicht und haben eine etwas trockenere Textur als orangefarbene Süßkartoffelsorten. Sie können auch andere Sorten von lila Süßkartoffeln finden. Dazu gehören die folgenden:
- Okinawan, das außen beige und innen lavendelfarben ist. Sie haben eine cremige Textur und sind eine Standardzutat in der hawaiianischen Torte namens Haupia. Verwenden Sie sie in diesem Rezept von LIVESTRONG.com: Purple Sweet Potato Hummus.
- Murasaki-Süßkartoffeln oder japanische Süßkartoffeln sind innen weiß, haben aber eine lila Haut.
- Ube ist in der Tat eine Yamswurzel, die innen lila und außen braun ist. Aufgrund ihres natürlich süßen Geschmacks sind sie eine häufige Zutat in asiatischen Desserts.
Alle diese Sorten können auf die gleiche Weise gebacken oder gedämpft werden.
Purple Sweet Potato Nährwertangaben
Die Harvard Medical School erklärt, dass lila Süßkartoffeln eine einzigartige phytochemische Substanz enthalten, die als Anthocyan bekannt ist.
BioMed Research International veröffentlichte im Oktober 2015 eine Übersicht, aus der hervorgeht, dass die Phenolverbindungen, Flavonoide und Anthocyane in lila Süßkartoffeln entzündungshemmende und krebsbekämpfende Wirkungen haben. Anthocyane weisen auch antidiabetische und antimikrobielle Eigenschaften auf.
Die University of California stellt fest, dass eine Tasse gekochte lila Süßkartoffeln etwa 500 Milligramm Anthocyane enthält - fast die gleiche Menge in einer Tasse Blaubeeren.
Frieda's - ein bedeutender Vermarkter von Stokes-Süßkartoffeln - stellt fest, dass eine 3, 8-Unzen-Portion 130 Kalorien, 28 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Protein enthält. Sie erhalten außerdem 2 Prozent des Tageswerts für Vitamin A und 20 Prozent des Tageswerts für Vitamin C sowie etwas Eisen und Kalzium.
Vergleichen Sie dies mit einer durchschnittlichen Süßkartoffel, die laut USDA 127 Kalorien, 23, 5 Gramm Kohlenhydrate, 2, 3 Gramm Protein und 3 Gramm Fett in einer 4, 1-Unzen-Portion enthält. Diese Stärken haben einen ähnlichen Nährwert, aber Süßkartoffeln enthalten mehr Antioxidantien und andere bioaktive Verbindungen.
Backen einer lila Süßkartoffel
Im Gegensatz zu ihren orangefarbenen Cousins, die oft mit braunem Zucker, Marshmallow oder Ahornsirup geschmückt sind, sind lila Süßkartoffeln für sich genommen köstlich - mit nur wenig Butter, Salz und Pfeffer.
Die University of California schlägt vor, dass Sie lila Süßkartoffeln backen, nachdem Sie sie gut gewaschen und geschrubbt haben. In einen auf 375 F vorgeheizten Ofen stellen, bis er weich ist. Bei den meisten Kartoffeln mittlerer Größe dauert dies etwa eine Stunde.
Wenn die Kartoffeln weich sind, teilen Sie sie auf und belegen Sie sie mit einem kleinen Tropfen Butter und Gewürzen. Sie können sie auch mit einer Prise Limettensaft und gehacktem frischem Koriander genießen.
: Süßkartoffeln haben fast keine Nachteile, es sei denn, Sie haben eine Geschichte von Nierensteinen
Wenn Sie lila Süßkartoffeln in Backwaren wie Schnellbrot oder Kuchen verwenden, können die für ihre Farbe verantwortlichen Anthocyane mit Backpulver und Backpulver reagieren und ihnen einen blauen oder grünen Farbton verleihen. Manchmal können diese Antioxidantien Ihre Backwaren rot färben, erklärt Maryland Grows.
