Ochsenschwanz ist der gebräuchliche Name für einen Kuhschwanz. Es wird in einer Vielzahl von Küchen verwendet, einschließlich traditioneller jamaikanischer und chinesischer Rezepte. Ochsenschwanz wird meistens als Teil eines Eintopfs oder einer Suppe serviert, da Fett, Knorpel und Knochenmark viel Geschmack verleihen. Das Fleisch wird sehr zart, wenn es längere Zeit nass gekocht wird.
Kalorien
Eine 100-Gramm-Portion Ochsenschwanz enthält 262 Kalorien. Von diesen Kalorien stammen 130 aus Fett. Da Ochsenschwanz am häufigsten als Teil eines größeren Gerichts serviert und am häufigsten gedünstet wird, hängt die Anzahl der in einem Ochsenschwanzgericht verbrauchten Kalorien erheblich von den anderen verwendeten Zutaten ab. Übliche Zutaten sind Zwiebeln, Knoblauch, Bohnen und Wintergemüse. Tier- oder Gemüsebrühe wird häufig auch zur Herstellung von Eintöpfen oder Suppen mit Ochsenschwanz verwendet.
Fett und Cholesterin
Eine 100-Gramm-Portion Ochsenschwanz enthält 14, 34 Gramm Gesamtfett. Davon sind 5, 56 Gramm gesättigte Fette, und die durchschnittliche Diät mit 2.000 Kalorien sollte nicht mehr als 22 Gramm täglich enthalten. Eine Portion Ochsenschwanz enthält keine Transfette. Außerdem enthält eine Portion Ochsenschwanz 141 Milligramm Cholesterin. Basierend auf einer Diät mit 2.000 Kalorien sollten Sie nicht mehr als 300 Milligramm pro Tag konsumieren. Da Ochsenschwanz häufig gedünstet oder zu einer Suppe verarbeitet wird, variiert die Menge an zugesetztem Fett.
Natrium, Kohlenhydrate und Protein
Eine Portion Ochsenschwanz enthält außerdem 233 Milligramm Natrium und keinerlei Kohlenhydrate. In einer 100-Gramm-Portion Ochsenschwanz sind 30, 93 Gramm Protein enthalten. Diese Menge macht Ochsenschwanz zu einer sehr guten Proteinquelle, da dies fast zwei Drittel des täglichen Proteinbedarfs für eine Diät mit 2.000 Kalorien ausmacht. Protein ist ein wichtiges Element für den Muskelaufbau und das Körperwachstum sowie eine gute Energiequelle.
Andere Nährstoffe
Ochsenschwanz enthält Spuren von Kalzium, wobei 10 Milligramm Kalzium in 100 Gramm Ochsenschwanz enthalten sind. Ochsenschwanz ist jedoch eine sehr gute Eisenquelle, da er 3, 6 Milligramm Eisen pro Portion enthält. Diese Menge entspricht 20 Prozent des täglichen Bedarfs für eine Diät mit 2.000 Kalorien. Sie können den Nährstoffgehalt des Ochsenschwanzes erhöhen, indem Sie Ihrem gekochten Ochsenschwanz eine große Auswahl an Gemüse hinzufügen. Wenn Sie eine Auswahl an Gemüse für einen Ochsenschwanzeintopf oder eine Ochsenschwanzsuppe auswählen, können Sie den Nährstoffgehalt Ihres Ochsenschwanzgerichts insgesamt erhöhen.
